北师大版选修一 3.3 天然食品添加剂的制备 作业.doc

天然食品添加剂的制备基础达标知识点一食品添加剂的种类和作用1下列关于人工合成食品添加剂的作用的说法中，错误的是 ()a人工合成的添加剂品种齐全b人工合成食品添加剂的使用可能会对食品造成污染c人工合成食品添加剂加工后不能保持原有性能且用量多d随着科学技术的发展，人们发现有些以前无毒的添加剂有慢性毒性2关于食品添加剂的来源，说法错误的是 ()a可以来源于动物体的提纯物b可以来源于植物体的提纯物c可以来源于人工合成的化学物质d不可以来源于人工合成的化学物质知识点二芳香油的性质和提取方法3植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是 ()a植物芳香油是从植物不同器官提取的b植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性c植物芳香油组成简单，主要由苯组成d用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种4下列关于芳香油的理化性质，描述错误的是 ()a有特殊强烈的气味，易挥发b在常温下是液体，密度一般比水小c易溶于石油醚等极性小的有机溶剂和水d对空气、日光及温度较敏感，易分解知识点三用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油5在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是 ()a加热 b防止过度沸腾c过滤 d冷却6柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为 ()水中蒸馏会导致原料焦糊柑橘、柠檬芳香油易溶于水会使芳香油的有效成分水解所需实验装置复杂a b c d7在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油。这种方法叫 ()a水中蒸馏法b水上蒸馏法c水气蒸馏法d既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法8下列因素中影响蒸馏法的因素是 ()a加热方式 b蒸汽速度c操作压力和温度 d以上都是能力提升9现有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性质如表所示：物质化学式熔点/沸点/密度/ gcm3水中的溶解性甲c3h6o29857.50.93可溶乙c4h8o284770.90可溶据此，将甲和乙互相分离的方法 ()a分馏法 b升华法c萃取法 d过滤法10植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的 ()a应及时采收b摘收部位要符合要求c对原料应及时进行处理d摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工11用蒸馏法从柑橘皮中提取芳香油的实验过程中，注意事项不包括 ()a实验装置安装时，注意连接处要严密b保证实验过程中打开冷凝系统的冷却水c蒸馏瓶中的加水量注意要超过瓶体积的三分之二d实验过程中注意蒸馏不要将水蒸干，否则影响芳香油的质量12在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是 ()a蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解出来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油b压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油c萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油d蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油13下列关于用蒸馏法提取芳香油的实验操作中，正确的是 ()a冷却水要从冷凝管的上方进入，下方流出b晾干的柑橘需浸泡34 hc加水量不得超过蒸馏瓶体积的1/3d实验材料的大小与出油率无关14下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是_。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_，原因是_。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_的地方，目的是_。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_。15如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完整下面的实验并回答有关问题。.实验步骤：(1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。(2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入_瓶内。(3)向_瓶内加水，至容积的_左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。还应向瓶中放入几粒_以防暴沸。(4)向冷凝器中通入_。(5)放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。(6)将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾温度。(7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。.回答有关问题：(1)a蒸馏瓶通入b蒸馏瓶中的连接管为什么插入b蒸馏瓶底部？_。(2)冷凝器的作用是_。(3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是_。个性拓展16柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。(1)柠檬油的挥发性_，易溶于_，比重较_。(2)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，在蒸馏过程中，柠檬精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用_法。此种方法是通过_将液相从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为(如图)：柠檬果皮 水洗浸泡清洗装料压榨和喷淋糊状压出液高速离心静止分层分液柠檬精油a是_，目的是_。b过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_。c过程为_，目的是_。实验过程中浸泡柠檬果皮后，需用清水洗涤，其目的是_。(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是_。(4)从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：_、_、_。答案1c2d3c4c5d6c7b8d9a 10d11c12a13b14(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油与水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加(3)减少部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似15.(2)b(3)a2/3沸石或碎玻璃、碎砖瓦 (4)自来水.(1)让水蒸气自下而上进行蒸馏(2)使混合气体冷凝(3)薄荷油具有挥发性，以减少