食堂工作人员职责.doc

苍溪县东青初级中学校食 堂 工 作 人 员 职 责伙食团团长职责一、负责食堂全面工作，以身作则，埋头苦干，调动炊事员积极性，认真搞好食堂工作。二、定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进，并做好食堂安全工作。三、严格执行食品卫生制度，切实抓好食堂饮食卫生环境卫生和个人卫生，检查每天采购食物的质量，发现问题及时处理，严防食物中毒事故发生。四、严把食品进货渠道，确保食品质量和安全。五、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。六、负责食堂伙食花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。七、树立主人翁思想，教育食堂工作人员节约用水、用电、爱护公物，为集体多积累资金。八、人走关门，严禁外来人员随意进出厨房、保管室，坚持饭菜留样记录制度并做好水质的监测工作。九、督促职工上班需穿戴清洁工作服、帽、口罩、围身布，并定时检查个人卫生。教育职工树立全心全意为师生服务的思想。 食堂保管人员职责一、认真验收，严格把关，保证进货渠道合法和变质食品不进仓，票据与物品不符不签收。二、认真负责做好食品、物品保管工作，严防鼠咬，虫蛀，防止腐烂现象发生。三、认真做好食品进、出登账入册，保证账物相符。做到不符合手续不领发，不经批准不出借。四、确保食物安全，做好防火、防毒、防霉、防盗等安全工作，随时关门加锁，严格仓库制度。食堂采购人员职责 一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂的供应。 二、不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。 三、蔬菜、粮食、肉类、调料等须到固定的安全的摊点采购，并向供货方提出质量要求，查看物品质量，索取检验合格证或化验单。所购物品要妥善保管，做到干净、新鲜、卫生、安全。 四、杜绝采购“三无”产品，杜绝采购未经检疫的肉类，防止一切安全事故发生。 五、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。 六、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。食堂炊事人员职责一、树立全心全意为师生服务思想。二、严格执行食堂卫生有关规定，做到食物、餐具、环境和个人“四卫生”。餐具每餐要洗刷干净，保持餐具消毒清洁，严格执行消毒制度。堆放整齐，蒸饭场地要保持清洁卫生，主食仓库要经常打扫，严防食物中毒事情发生，要节约用水、电、油、粮。生菜要拣净、洗净，不加工、不出售腐烂变质食物。加工用具及食品容器，生熟食物分开，不得混杂使用。做好食品用具、容器、餐具的防蝇、防尘、防鼠工作，对主副食品及调味品，要妥善保管，防止鼠害、腐烂变质，对熟食加盖加罩。三、要服从指挥，遵守上下班等各项制度，团结互相，分工不分家。四、要提倡文明服务，出售饭菜时做到热心、耐心、诚心。五、上岗有健康证，注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，不随地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期进行传染病检查，分饭分菜舀汤过程中不