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文档简介

石家庄三鹿集团股份有限公司作业指导书文件编号：SL/L/CJ709.28-2007主题： 糖化工序作业指导书版号：A/O页码：1/3糖化工序作业指导书1目的 用以指导规范本工序的操作。2适用范围 适用于邢台大曹庄三鹿乳业有限公司的糖化工序。 3职责本工序操作工要严格按照本工序作业指导书进行操作，并按要求做好操作记录，对因违反作业指导书造成的质量问题负直接责任。4主要设备 糖化罐5工作内容5.1开车前的准备： 5.1.1、检查生产用水、电、汽正常与否。 5.1.2、检查各阀门开关状态是否正常，糖化罐内有无杂物，是否清洁卫生。 5.1.3、检查搅拌器的轴承室内的油位，及时添加润滑油；搅拌桨有无脱落，及时紧固；开动搅拌器，观察转动是否正常，有无杂音。 5.1.4检查的轴承室内的油位，及时添加润滑油，手动盘车泵的联轴器，检查泵内有无异物，确信泵可以轻松运转后方使用，打开密封冷却水。 5.1.5、上下工段要联系好。 文件编号：SL/L/CJ709.28-2007石家庄三鹿集团股份有限公司作业指导书版号：A/O页码：2/3主题： 糖化工序作业指导书5.1.6使用蒸汽前彻底排净分汽缸及管道中汽凝水，慢慢打开蒸汽阀门。 5.2、开车操作： 5.2.1、液化液经换热器，料液温度降至60-80进入糖化罐,打开搅拌 调节进水阀，使糖化罐内料液温度控制在59-61。 5.2.2、用盐酸调至所需要的pH值4.2-4.5，加入糖化酶0.71L /T干基淀粉，搅拌30分钟均匀后，停止搅拌静止糖化5.2.3、以加完酶的时间计算8-24h后，每4小时用无水酒精检测有无糊精存在，糖化后期每小时检测一次，并做好记录，并按产品要求控制糖化终点；当用无水酒精检测无糊精存在时，或DE98%。后通知过滤脱色操作者， 5、3停车操作： 5.3.1、糖化罐将放净料时清洗糖化罐，管道和泵，洗水泵入糖液储存罐。 5.3.2、洗水放净后关放料阀，停泵，关密封冷却水。 6、安全与卫生及注意事项： 6.1、所有和物料接触的设备都要清洗干净。 6.2、糖化期间注意pH值，如有变化及时调整。 6.3、启动料泵前必须打开冷却水。 6.4、使用蒸汽前必须彻底排净汽凝水。 6.5、配电柜及电器设备严禁进水。 文件编号：SL/L/CJ709.28-2007石家庄三鹿集团股份有限公司作业指导书版号：A/O页码：3/3主题： 糖化工序作业指导书6.6、糖化罐料距罐口至少30cm，以防料液溢出烫伤。 6.7、使用酸、碱时注意眼睛、皮肤的防护。 6.8、为防止酸败，糖化罐要保持清洁卫生，气温超过30时，加大用酶量，缩短糖化时间 6.9、固体酶在使用前加少量水调成糊状。 7、工艺参数： 液化来料DE值：15-20% 糖化前pH值：4.2-4.5 加酶量：糖化酶0.71L /T干基淀粉 糖化温度：59-61 DE98%8文件和记录：
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