苏教版选修5 氨基酸 蛋白质 核酸 作业.doc

第二单元氨基酸蛋白质核酸练习1下列关于蛋白质的叙述中错误的是()。a蛋白质是两性物质b蛋白质溶液中分别加入浓nacl溶液、cuso4溶液，其过程都是不可逆的c天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸d蛋白质分子中的重要化学键是肽键()2市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()。棉织品毛织品腈纶制品蚕丝制品涤纶制品锦纶制品a b c d3下面是某种蛋白质分子结构的一部分，其中a、b、c、d表示该分子中的化学键，当其水解时断裂的化学键是()。4甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有()。a1种 b2种 c3种 d4种5生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是()。人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性用甲醛溶液浸泡海产品保鲜变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水止疼a bc d全部6(2011浙江理综，11)褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()。a色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点b在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的ph使其形成晶体析出c在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应d褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性7将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制cu(oh)2(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是()。a显蓝色、无现象、显黄色b显蓝色、红色沉淀、无现象c无现象、变黑色、显黄色d无现象、红色沉淀、无现象8(双选)下列说法中，正确的是()。a氨基酸既能与强酸反应又能与强碱反应b任何结构的蛋白质遇浓硝酸(微热)都能变成黄色c温度越高，酶对某些反应的催化效率越高d核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基9回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。10紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为c47h51no14，它是由如下的a酸和b醇生成的一种酯。a：b：roh(r是一个含c、h、o的基团)(1)a可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_。(2)a水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。(3)写出roh的分子式_。11劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致了食用这种奶粉的众多婴儿严重营养不良乃至死亡。奶粉中蛋白质含量的国家标准：每100 g婴幼儿奶粉中含1225 g。其测定方法：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质含氨按16%计算)。某市质检局对某市场中的某个品牌的奶粉，取100 g样品进行检验。取该样品进行反应后生成的nh3和7.5 g19.6%的稀硫酸恰好完全反应，请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉。12(探究题)由人尿分离出来的结晶化合物a，熔点为187188 ，对化合物a做如下实验：(1)测得a蒸气密度为8.0 gl1(已折合成标准状况)，取17.92 g a完全燃烧，生成的气体通过浓硫酸，增重8.10 g；剩余气体通过碱石灰，气体减少39.60 g，另取17.92 g a完全分解，可得在标准状况下氮气1.12 l，试通过计算确定a的分子式。(2)又知a和足量6 moll1盐酸混合加热可以完全水解，1 mol a水解成1 mol b和1 mol c。已知a、b、c三种物质均含有1个羟基，b物质仅由c、h、o三种元素组成。其物质的量之比是762，c的俗名为甘氨酸，试写出化合物a的结构简式。参考答案1. 答案：b解析：蛋白质溶液中加入浓nacl溶液发生的盐析过程是可逆的，加入cuso4溶液发生的变性是不可逆的。2. 答案：b解析：加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。3. 答案：c解析：羧基与氨基可以发生像酯化反应那样的脱水反应，形成肽键，那么，肽键就像酯基一样能够水解。4. 答案：d解析：氨基酸是一类具有双官能团的化合物，有一定的特殊性，甘氨酸提供氨基和丙氨酸的羧基失水形成肽键所得化合物与甘氨酸提供羧基和丙氨酸的氨基失水形成肽键所得化合物是不同的。5. 答案：a解析：甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡海产品损害人体健康；变质的油脂有难闻的气味是因为油脂长时间放置，分子中的不饱和键被氧化，生成醛、酮等化合物而造成的。6. 答案：d解析：观察色氨酸的结构可知，氨基和羧基相互作用，使氨基酸成为带正、负电荷的两性离子(内盐)，熔点较高，a项正确；调节ph，使氨基酸以两性离子的形态存在，在水溶液中溶解度最小，可以晶体形式析出，b项正确；色氨酸含有羧基和氨基，可以缩聚形成多肽，c项正确；褪黑素中不存在氨基和羧基，无两性，d项错误。7. 答案：c解析：淀粉浆在淀粉酶的作用下发生水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖通过玻璃纸袋进入流动的温水中，淀粉浆完全水解。相当一段时间后，袋内液体中只有淀粉酶能遇浓硝酸(微热)显黄色；新制cu(oh)2(加热)变黑色是其受热分解的结果。8. 答案：ad解析：含苯环结构的蛋白质遇浓硝酸会变成黄色；温度过高酶会变性，使其失去催化活性。9. 答案：(1)盐析渗析(2)h2s硫(3)重金属盐会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝的成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑：一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝的成分是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。10. 答案：(1)h2o c6h5cooh(nh2写成也对)(2)(3)c31h38o11解析：a中的肽键能发生水解反应而断裂，但a不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在位上。酯的分子式为c47h51no14，加上水分子再减去酸的分子式就能得到醇的分子式。11. 答案：属于劣质奶粉。解析：设生成的nh3质量为x。2nh3h2so4=(nh4)2so434 98x (7.519.6%)g解得：x0.51 g设奶粉中蛋白质的质量分数为y。100 gy16%0.51 g14/17所以，y2.6%，该数值远远小于国家规定的奶粉中蛋白质含量的标准(每100 g婴幼儿奶粉中含1225 g)，所以属于劣质奶粉。12. 答案：(1)a的分子式为c9h9no3。(2)。解析：(1)a的摩尔质量8.0 gl122.4 lmol1179.2 gmol1,17.92 g a的物质的量为0.1 mol,0.1 mol a中含：n(c)0.9 mol；n(h)20.9 mol；n(n)20.1 mol；n(o)(17.920.9120.910.114)g/16 gmol10.3 mol，故a的分子式为c9h9no3。(2