怎样搭配食物教学设计.doc

怎 样 搭 配 食 物教学设计过程与方法 做出自己一天的“食物金字塔”； 设计一天的食谱，并用食物卡片模拟配午餐。知识与技能 知道如何科学搭配食物，通过搭配食物，懂得营养全面合理的重要性； 培养学生查阅资料获取知识的初步能力。情感、态度与价值观 增进对自己健康负责的意识，养成良好的饮食习惯。教学准备：学生准备： 纸餐盘、白卡纸、彩色笔、学生自带食物。教师准备： 自制课件分别以实验活动站、营养小专家、食物大观园和我的表现为可见主要内容，学生自带自己喜欢的食物配合老师教学。教学过程设计一、 指导学生认识： 吸收营养要全面合理，不偏食很重要1. 激趣导入2. （1） 引导学生谈谈对“人为什么要吃饭”的认识。（2） 再引导学生思考：怎样才算吃得好呢？你是怎样认为的？看看学生对“吃得好”的理解是否存在误区。2. 用多媒体出示教材中呈现出实验活动站营养小专家课件教学。让学生根据自己的喜好，挑选出自己最喜欢的一份食物，最不喜欢哪一份，同时说明理由。3. 集体讨论： 怎样才能做到合理搭配食物？（问老师、问家长、同学讨论、问厨师、问饭店里的服务员、上网浏览、到图书馆查资料、自己尝试一下）4. 确认： 为什么不自己尝试一下？二、 指导学生开展趣味性的配餐实践活动1. 自己设计一份晚餐食谱。（1） 小朋友每人设计一份晚餐菜单，记录在科学活动手册上。（2） 在小组里面交流、评价，并进行修改。（3） 每小组评选出一份最佳菜单，在全班交流。（以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价）2. 用实物进行模拟配餐。三、 指导学生认识食物合理搭配的原则1. 引导学生思考：怎样的搭配才算合理呢？你的搭配合理吗？（1） 组织学生自主探究： “金字塔”分为几层？ 每层有哪些食物？ 各是哪类食物？ 一共有几大类食物？ “金字塔”的结构有什么特点？ 我们在搭配食物时应注意什么？（2） 小组交流讨论结果。（需要把几大类食物搭配着吃，而且下层的食物要吃得多，上层的食物相对要吃得少等等）（3） 学生对照比较自己的设计，看是否符合上述原则，作简要分析，并将分析结果记录下来。2. 教师和学生共同交流小结：我们每天吃的食物中，各种营养种类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要合理而且科学，并举例说明。（如柿子和螃蟹不能同时食用；菠菜和豆腐也不能同时食用等）四、 指导学生关注自己和家人的身体健康1. 修改自己小组的配餐。3. 课外延伸继续关注家人和周围人的合理饮食，身体健康。有可能的话可以让学生自己制定一份可行的一周餐单，指导家庭饮食。2007年1月白云二小 肖佳附： 饮食小常识一、 经常在外就餐的人，平常应多摄取蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带、紫菜类的食物。喝酒时，多吃一些豆类食品或鱼类等含蛋白质高的食物。养成吃完主菜再吃水果的习惯。二、 想多睡片刻而没有时间吃早饭，至少应喝一些牛奶和服用复合维生素。三、 整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D，需要多吃直接含有维生素D的食物，如海鱼类、鸡肝等。四、 理想的夜宵应易消化，不含过多热量，具有丰富的维生素和蛋白质，如菜粥、蛋花汤、馄饨等。五、 可在口中嚼上一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，这类小食品对恢复体能有一定的功效，因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。六、 胚芽米能使人恢复活力，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量，能保护肝脏，不妨多吃。合理膳食参考 “一” 每天喝一袋牛奶，每天成人需要800毫克钙，而一日三餐里仅有500毫克，每天喝奶便可补齐。二战以后，日本政府每天中午免费给中小学生一袋牛奶，结果日本人一代比一代高，超过了中国人。睡前一袋牛奶加一片维生素C和复合维生素B能使孩子发育良好，且抵抗力强。 “二” 250克到350克碳水化合物，相当于五两至七两的主食。 “三” 三份高蛋白，一份就是一两瘦肉或一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆，天三份，多了也不行。鱼类蛋白和豆类蛋白最好。 “四” 四句话：“有粗有细，不咸不甜，三四五顿，七八分饱”。 “五” 500克蔬菜和水果，可减少癌症一半以上。 “红” 每天一个西红柿及少量饮用红葡萄酒或绍兴酒。 “黄” 红黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜、红辣椒及西瓜、红薯、老玉米中含有维生素A，这是中国膳食中缺乏的。 “绿” 饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶里有种抗氧自由基的物质。 “白” 燕麦粉，燕麦片，降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病和减肥特别好。 “黑” 黑木耳，降低血黏度。教学设计及说课稿白云区第二小学肖 佳2007年1月班级： 第 小组我们的一日食谱：早餐：中餐：晚餐：怎 样 搭 配 食 物 说 课 稿教材分析：本课主要包括以下四部分内容。 1教科书上列举的四份食物分别是：以咸食为主的食物、以甜食为主的食物、以肉食为主的食物及以油炸类为主的食物，主要是针对孩子们常见的偏食、挑食、营养不足或过剩的现象来设计的。有了上节课所学的营养知识作基础，孩子们很容易发现，这四种搭配都存在着营养单一的缺点。那么，该按怎样的原则来均衡搭配食物呢?孩子们将带着这个问题进入下一部分的学习。 2指导孩子们观察“食物搭配金字塔”，初步认识合理搭配食物的基本依据。“食物金宇塔”把食物分为五大类，从塔底到塔尖依次为：(1)粮食类；(2)蔬菜、水果类；(3)鱼虾、肉、蛋类；(4)奶及奶制品类；(5)油、盐、糖类。它表示：每日膳食应包括这几大类食物，各类食物要按一定的比例搭配，才能保证得到所需的营养。对孩子们来说，只要求知道需要把这几大类食物搭配着吃，而且下面的食物要多，上面的食物要少。 3指导孩于们根据一天的食物日记，作出这一天的“食物金字塔”，目的是让他们研究自己这一天的饮食结构是否合理。这是一个有趣的活动，当孩子们将自己的“食物金字塔”与“标准金字塔”对照后，便会对自己的饮食结构的优缺点形成明确的认识，改进方案也会随之制订出来。 4设计一日食谱，并用食物卡片模拟配制午餐。这种趣味性很强的实践活动会让孩十们跃跃欲试在懂得了食物搭配原则，且知道自己饮食结构存在哪些问题之后，孩子们多想运用所学知识亲自当一回家，制定一天的食谱啊!而用食物卡片模拟配餐更会因其直观生动受到孩子们的欢迎。说教法：在教学过程中要求学生作出自己一天饮食的“食物金字塔”。 设计一天的食谱，并用食物模拟配制午餐，知道如何科学搭配食物，可以增进对自己健康负责任的意识，注意合理饮食，养成良好的饮食习惯。在教学过程中充分利用课件教学可以提高学生的学习兴趣，课件中的实验活动站、营养小专家、食物大观园和我的表现可以带领学生有序地了解课文内容，学生的学习兴趣也可以与现代教学有机的结合，有效的突破教学中的如何科学搭配食物，通过搭配食物，懂得营养全面合理的重要性的教学重点。说教学过程：1评价教科书中列举的四份食物的营养搭配是否合理。教师出示有关课件后，可让孩子们分组讨论，并将评价结果在班里交流。也可让孩子们谈谈，自己最喜欢哪份食物?为什么?引导孩子们发现评价必须有标准，产生研究“怎样搭配食物才合理”的要求。2学习合理搭配食物。认识“食物金字塔”，这是孩子们学习合理搭配食物的重要基础。教学时，可利用“金字塔”的投影片或自制课件，组织孩子们分组讨论： (1)“金字塔”分几层? (2)每层有哪些食物?各是哪类食物? (3)一共有几大类食物? (4)“金字塔”的结构有什么特点?我们在搭配食物时应注意什么?3设计食谱、模拟配餐。 为了帮助孩子们利用“食物金字塔”原则作指南，设计出一份比较合理的食谱，可先组织孩了们评价教科书中的范例它们合理吗?为什么?然后再让他们自己设计，并进行分组交流、评价及修改，最后要求把自己设计的一周食谱写在活动记录上。模拟配餐可采用两种形式，一是利用食物卡片来配餐，二是采用在纸餐