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食品应用化学综合练习题一、是非题1、变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。 2、变性的蛋白质会沉淀和凝固。3、蛋白质分子中所有的氨基酸(Gly除外)都是右旋的。4、蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。 5、蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。 6、核酸和蛋白质不同，不是两性电解质，不能进行电泳。7、增加底物浓度可以抵消竞争性抑制作用。 8、测定酶活力时，底物浓度不必大于酶的浓度。9、同工酶是一组结构和功能均相同的酶。10、对于结合蛋白酶而言，全酶=酶蛋白+辅助因子。11、如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。12、酶原的激活只涉及到蛋白质三级结构的变化。13、当底物浓度很大时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。14、在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。15、酶的必需基团全部位于酶的活性部位。 16、糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行。17、1mol葡萄糖经糖酵解过程可在体内产生3molATP。 18、糖酵解的生理意义主要是：在缺氧的条件下为生物体提供能量。 19、乙酰CoA是脂肪酸-氧化的终产物，也是脂肪酸生物合成的原料。 20、磷脂的生物学功能主要是在生物体内氧化供能。21、只有含偶数碳原子的脂肪酸在发生-氧化时才能生成乙酰辅酶A。 22、氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面。二、单项选择题 (以选项前的序号为准)1、维系蛋白质一级结构的化学键是 ( )。盐键 二硫键 疏水键 肽键 氢键2、蛋白质变性不包括( )。氢键断裂 盐键断裂 疏水键破坏 肽键断裂 二硫键断裂3、蛋白质空间构象主要取决于( )。氨基酸的排列顺序 次级键的维系力 温度、pH值和离子强度等 链间二硫键 链内二硫键 4、酶促反应中决定酶专一性的部分是( 2 )。 底物 酶蛋白 催化基团 辅基或辅酶 金属离子5、下列关于同工酶的叙述正确的是( )。 同工酶是结构相同而存在部位不同的一组酶。 同工酶是催化可逆反应的一种酶。 同工酶是催化相同反应的所有酶 同工酶是指具有不同分子形式却能催化相同化学反应的一组酶 以上都不是。6、全酶是指( )。 酶的无活性前体 酶的辅助因子以外部分 一种需要辅助因子的酶，并已具备各种成分 专指单纯蛋白酶 专指多酶复合体7、下列维生素中属脂溶性维生素的是 ( )。 遍多酸 叶酸 VB2 VC VD8、具有抗佝偻病作用的维生素是( )。 VA VB1 VC VD VE9、含有金属元素的维生素是( )。 VB1 VB2 VB6 VB12 叶酸10、下列有关维生素的叙述哪一项是错误的？( )维持正常功能所必需 是体内能量的来源之一在许多动物体内不能合成 体内需要量少，必需由食物供给它们的化学结构各不相同11、人体缺乏( )时会导致坏血病。 VA1 VB1 VB12 VC VK12、人体缺乏( )会导致脚气病。 VB1 VB2 泛酸 VC VE13、人体活动主要的直接供能物质是( )。 磷酸肌酸 ATP 葡萄糖 GTP 脂肪酸14、 一分子葡萄糖经酵解产生乳酸净产生( )分子ATP。1 2 3 4 515、下列酶中不参与EMP途径的酶是( 3 )。己糖激酶 烯醇化酶 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶丙酮酸激酶 乳酸脱氢酶16、下列氨基酸中, ( )是必需氨基酸。 Trp Tyr Cys Glu Ala17、哺乳动物细胞中蛋白质生物合成的主要部位是( )。 细胞核 高尔基复合体 粗面内质网 核仁 溶酶体18、翻译过程的产物是( 5 )。 tRNA mRNA rRNA cDNA 蛋白质19、细胞内蛋白质生物合成的主要部位是( )。 核糖体 核仁 细胞核 高尔基复合体 溶酶体三、填空题1、 氨基酸在等电点时,主要以 离子形式存在；在pHpI的溶液中,主要以 离子形式存在。2、DNA分子中碱基配对规律是 配对， 配对；RNA的双螺旋区中的碱基配对规律是 配对， 配对。 3、核酸在细胞内一般都是与 相结合，以 的形式存在。4、核酸的结构单位是 ，它是由 、 及 组成。 5、DNA主要存在于 中，RNA主要存在于 中。化。6、根据酶催化化学反应的类型，可把酶分为六大类，即 、 、 、 、 和 。7、影响酶促反应速度的因素有 、 、 、 、 和 。25、决定酶催化专一性的是 部分。26、测定一个酶促反应的Km和Vmax的方法很多，最常用的要数Lineweaver-Burk的作图法。用此法作图，横轴代表 1/S ，纵轴代表 1/v 直线在纵轴上的截距为 1/Vmax ，直线的斜率为 Km/Vmax 。27、根据酶分子组成特点，可把酶分为三类： 单体酶 、 寡聚酶 和 多酶复合体 。米氏常数Km的涵义是 反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度 。28、酶加速化学反应的主要原因是 降低反应的活化能 。丙二酸抑制琥珀酸脱氢酶的活性，这种抑制属于 竞争性 抑制；碘乙酸对巯基酶的抑制作用属于 不可逆 抑制作用。唾液淀粉酶的激活剂是 Cl- 离子 。29、患脚气病、夜盲症的病人应补充的维生素分别是： VB1 、 VA 。 VD和VB12的缺乏病分别是： 佝偻病、软骨病 和 恶性贫血 。 30、VB12的辅酶形式是 5-脱氧腺苷钴胺素 缺乏病是 恶性贫血 。 VPP的辅酶形式为 NAD+ 和 NADP+ 缺乏病是 癞皮病 。31、填写维生素的别名： VB1 硫胺素 VC 抗坏血酸 VB2 核黄素 VD 抗佝偻病维生素 32、填维生素缺乏症： VB1 脚气病 ， VC 坏血病 ， VB2 口角炎、唇炎、舌炎 , 叶酸 恶性贫血 ，33、写出下列符号的中文名称：NAD 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 THFA 四氢叶酸 TPP 硫胺素焦磷酸 FMN 黄素单核苷酸 34、真核生物细胞内，生物氧化是在 线粒体 内进行，呼吸链成员有五类，分别是 烟酰胺脱氢酶类 、 黄素脱氢酶类 、 铁硫蛋白类 、 辅酶Q类 和 细胞色素类 。35、氧化与磷酸化作用如何偶联尚不清楚，目前主要有三个学说，即 化学偶联学说 、 结构偶联学说 、 化学渗透学说 。其中得到较多支持的是 化学渗透 学说，它是由英国科学家 P.Mitchell 于 1961 年首先提出的。36、在具线粒体的生物中，典型的呼吸链有 NADH 呼吸链和 FADH2 呼吸链。37、线粒体外的NADH可通过 甘油-磷酸 穿梭和 苹果酸-天冬氨酸 穿梭，将氢最终转交给呼吸链。38、线粒体内膜上的ATP合成酶，在分离条件下的功能是 催化ATP水解 ， 但完整的线粒体上的功能是 催化合成ATP 。39、真核生物细胞内，生物氧化是在 线粒体 内进行，呼吸链成员有五类，分别是 烟酰胺脱氢酶类 、 黄素脱氢酶类 、 铁硫蛋白类 、 辅酶Q类 和 细胞色素类 。40、在NADH呼吸链中，电子传递过程与磷酸化作用相偶联的三个部位是 NADH CoQ 、 CytobCytoc 、 Cytoaa3O2 。可分别被 鱼藤酮 、 抗霉素A 、 氰化物、CO 所抑制。41、指出下列物质在呼吸链中的主要功能。NAD 传氢体 CoQ 传氢体 铁硫蛋白 传电子体 细胞色素 传电子体 42、要将线粒体外形成的NADH上的氢送至呼吸链进行氧化，可通过 甘油-磷酸 穿梭作用和 苹果酸-天冬氨酸 穿梭作用来完成。43、呼吸链中氢和电子的传递是有着严格的顺序和方向的，呼吸链成员排列的顺序大致为(请用缩写符号)： NADH FMN CoQ Cytob Cytoc1 CytoC Cytoaa3 1/2 O244、根据生物氧化方式，可将氧化磷酸化分为 底物水平磷酸化 和 氧化磷酸化 。从NADH到O2的呼吸链中，释放能量较多可用于ATP合成的三个部位 NADH CoQ 、CytobCytoc 、 Cytoaa3O2 。NADH呼吸链的磷氧比值是 2.5 。45、胞浆中产生NADH+H，需经穿梭作用将H送入呼吸链。能完成这种穿梭任务的化合物有 甘油-磷酸穿梭 和 苹果酸-天冬氨酸穿梭 。经前者穿梭，其磷氧比值为 1.5 ，经后者穿梭，则磷氧比值为 2.5 。46、抗霉素A和氰化物可分别阻断呼吸链中CytobCytoc 、 Cytoaa3O2 的电子传递。47、与磷酸吡哆醛、辅酶A、TPP、FAD相关的维生素分别是 VB6 、 泛酸 、 VB1 、 VB2 。48、体内糖原分解主要有 糖酵解 、 有氧氧化 和 戊糖磷酸途径 三条途径，而在植物体内除此之外，还有 生醇发酵 和 乙醛酸循环 。 糖原合成过程中，活性葡萄糖单位的供体是 UDPG 。49、在无氧条件下，1mol葡萄糖经EMP途径，可净产生 2 molATP，在有氧条件下被彻底氧化，1mol葡萄糖可净产生 3032 molATP，戊糖磷酸途径中需要两种脱氢酶，即 6-磷酸葡萄糖脱氢 酶和 6-磷酸葡萄糖酸脱氢 酶的参与，乙醛酸循环中二个关键酶是 异柠檬酸裂解 酶和 苹果酸合成 酶。50、EMP过程中发生了氢的转移，其供氢体是 G-3-P ，传氢体是 NADH 。糖酵解的最终产物是 乳酸 。糖原降解时，催化去除分支的酶是 脱支酶 ，糖原合成时，催化形成分支的酶是 分支酶 。51、填反应发生的部位： EMP 胞浆 三羧酸循环 线粒体 戊糖磷酸途经 胞浆 乙醛酸循环 乙醛酸循环体 糖原异生作用发的在肝脏细胞的 线粒体 和 胞浆 。52、糖酵解途径中的三个不可逆反应分别是由 己糖激 酶 果糖磷酸激酸 酶和 丙酮酸激 酶催化的。乙醛酸循环中的两个关键酶是 异柠檬酸裂解 酶和 苹果酸合成 酶。乙醛酸循环的终产物是 琥珀酸 。53、丙酮酸脱氢酶系由 丙酮酸脱羧 酶、 硫辛酸乙酰基移换 酶和 二氢硫辛酸脱氢 酶三种酶组成，还需六种辅助因子： TPP 、 CoA 、 NDA+ 、 FAD 、硫辛酸和镁离子。与VB1、VB2和泛酸相关的辅酶（基）分别是 TPP 、 FAD 和 CoASH 。54、体内糖原分解主要有 糖酵解 、 有氧氧化 和 戊糖磷酸途径 三条途径，而在植物体内除此之外，还有 生醇发酵 和 乙醛酸循环 。 糖原合成过程中，活性葡萄糖单位的供体是 UDPG 。55、EMP途径中三个不可逆的酶促反应，分别是由 己糖激 酶 果糖磷酸激酸 酶和 丙酮酸激 酶催化的。EMP主要发生在 胞浆 ，三羧酸循环主要发生在 线粒体 ，乙醛酸循环发生在 乙醛酸循环体 。56、三羧酸循环中有四步氧化还原反应，分别是由 异柠檬酸脱氢 酶、 -酮戊二酸脱氢 酶系、 琥珀酸脱氢 酶、 苹果酸脱氢 酶催化的。57、糖有氧氧化过程中共有三步反应属于底物水平磷酸化，这三步反应分别是：由 磷酸甘油酸激酶 、 丙酮酸激 酶和 琥珀酸硫激 酶催化的。58、乙醛酸循环中二个关键酶是 异柠檬酸裂解 酶和 苹果酸合成 酶。59、人体的必需脂肪酸是 亚油酸 。60、甘油变为磷酸二羟丙酮需要由 甘油激 酶和 甘油-磷酸脱氢 酶的催化,脂肪酸的从头合成中,每一轮都包含着 酰化缩合 、 还原 、 脱水 和 再还原 四步。61、脂肪酸经激活后转运进入线粒体，在线粒体内进行-氧化时需要 脂酰CoA脱氢 酶 、 水化 酶、 -羟脂酰CoA脱氢 酶和 硫酯解 酶催化。哺乳动物体内不能合成的脂肪酸（即必需脂肪酸）是 亚油酸 。62、酮体包括 乙酰乙酸 、 -羟丁酸 、 丙酮 。肝脏氧化脂肪酸时可产生酮体，但由于缺乏 琥珀酰CoA转硫 酶和 乙酰乙酸硫激 酶，故不能利用酮体。在饥饿时脑组织主要依赖 酮体 供能。63、填写脂肪酸的从头合成与-氧化的重要区别：比较项目从头合成-氧化1细胞内进行的部位胞浆线粒体(激活在胞浆)2反应中的传递体NADPHNAD+ FAD3最终产物软脂酰CoA乙酰CoA64、脂肪酸-氧化的每一轮转，包括 脱氢 、 水化（或填写“加水”） 、 再脱氢 和 硫酯解 四步反应构成。 亚油酸 是动物的必需脂肪酸。脂肪酸经激活后转运进入线粒体，在线粒体内进行-氧化时需要 脂酰CoA脱氢 酶、 水化 酶、 -羟脂酰CoA脱氢 酶和 硫酯解 酶。哺乳动物体内不能合成的脂肪酸（即必需脂肪酸）是 亚油酸 。66、脂肪酸合成的原料是 乙酰CoA ，它是由 糖 、 脂肪 和 蛋白质 降解产生。67、脂肪酸的激活发生在 胞浆 中，-氧化每一轮转包括 脱氢 、 水化 、 再脱氢 和 硫酯解 四个基本反应。68、大肠杆菌的ACP是由 77 个氨基酸残基构成，其功能基团为 -SH 。69、脑组织在正常情况下，主要依赖 葡萄糖 供能，但在饥饿时主要依赖 酮体 供能。70、写出下列符号的中文名称：ACP 酰基载体蛋白 GOT 谷草转氨酶 CTP 胞苷三磷酸 G PH=7.0时的标准自由能的变化 氨基酸的脱氨基作用主要有 氧化脱氨基作用 、 转氨基作用 和 联合脱氨基作用 。哺乳动物蛋白质代谢的最终产物是 尿素 。72、胰蛋白酶专一性地水解 Lys 、 Arg 的羧基所形成的肽键。除 Lys 、 Thr 外，其余-氨基酸都可参加转氨基作用。目前认为氨基酸脱氨基的主要途径是通过 嘌呤核苷酸 循环进行的。73、-氨基酸脱氨后生成的-酮酸有三条代谢去路，即 再合成氨基酸 ， 转化成糖和脂肪 和 氧化成二氧化碳和水 。动物体内生成尿素的主要器官是 肝脏 。74、构成蛋白质的20种氨基酸中生酮氨基酸是 Leu 、 Lys ；生糖兼生酮氨基酸有四种，即 Ile 、 Phe 、 Tyr 和 Trp 。75、GOT以 心脏 中活力最大，GPT则以 肝脏 中活力最大。氨基酸分解首先产生-酮酸，-酮酸的代谢去路有三：再合成氨基酸 ， 转化成糖和脂肪 和 氧化成二氧化碳和水 。76、氨基酸的脱氨基作用主要有 氧化脱氨基作用 、 转氨基作用 和 联合脱氨基作用 。哺乳动物蛋白质代谢的最终产物是 尿素 。 77、氨基酸合成时，Asp的骨架来源于 OAA ，Ala的碳架来自于 丙酮酸 ，Glu有碳架来源于 -酮戊二酸 。78、氨基酸分解产物的代谢中,氨的代谢去有 合成尿素 、 合成酰胺 、 合成嘧啶环 ；-酮酸的代谢转变有 再合成氨基酸 ， 转化成糖和脂肪 和 氧化成二氧化碳和水 。79、除 Lys 、 Thr 外，其余-氨基酸都可参加转氨基作用。GOT和GPT的中文名称分别是 谷草转氨酶 、 谷丙转氨酶 。80、精氨酸酶只能作用于 L- 型精氨酸，而不能对 D- 型精氨酸起作用，因为该酶具有 立体异构 专一性。81、核苷酸在细胞内的合成有两类基本途径： 从头合成途径 和 补救途径 。82、嘌呤核苷酸的“从头合成”过程，首先合成 PRPP ；然后合成 IMP ；最后转变为AMP和GMP。83、大肠杆菌RNA聚合酶全酶可以用 2 来表示，核心酶可用2表示。因子的主要功能是 起始作用 。因子的功能是 终止因子 。84、 放线菌素D 是原核和真核生物中RNA聚合酶的专一抑制剂， 利福平 能和原核生物RNA聚合酶的-亚基结合从而阻止原核生物的RNA合成。85、在DNA复制时，下列蛋白质（或酶）的主要功能是什么？SSB： 稳定单链区 引物合成酶： 催化合成RNA引物 DNA聚合酶全酶 催化DNA的合成 DNA聚合酶 除去引物，修复合成，并填补缺口 DNA连接酶 催化冈畸片段的连接 86、就复制叉前移速度而言，原核生物比真核生物 快 （快、慢），但总复制速度可能是 真核生物 快。原核生物mRNA 不需要 （需要、不需要）加工，紫外线损伤DNA的暗修复过程共包括四个步骤，即 切断 、 修复合成 、 切除 、 连接 。87、DNA复制时，复制叉进行的半保留复制实际上是半不连续复制， 前导 链上是连续复制， 后随 链上是不连续合成的，即先合成出小的DNA片段，称为冈畸片段，然后再在 酶的催化下将这些小的片段连接成长链。连接反应需要能量，细菌内以 NAD+ 为能量来源，动物细胞和某些噬菌体以 ATP 为能量来源。88、写出下列符号的中文名称： SSB 单链结合蛋白 snRNA 核小RNA PRPP 5-磷酸核糖焦磷酸 cDNA 互补DNA 89、DNA损伤的切除修复过程共包括四步： 切断 、 修复合成 、 切除 、 连接 。90、DNA前导链的合成包括 起始 、 延长 、 终止 三个基本步骤。转录过程包括 起始 、 延伸 、 终止 三个步骤。因紫外光照射使DNA链中形成T T二聚体，它的去除可由两种修复系统来完成： 光复活修复 和 暗修复（即：切除修复） 。其中 暗修复 是比较普遍的一种修复机制， 光复活修复 在高等哺乳动物中不存在。92、蛋白质生物合成中有三个终止密码子，它们是UAA、 UGA 和 UAG 。起始密码子是 AUG 。蛋白质生物合成的方向是 N端C端 ，mRNA解读的方向是 53 。 核糖体 是蛋生物合成的场所。每形成一个肽键至少需要 4 个高能键提供能量。94、蛋白质生物合成大致可分为五个阶段： 氨基酸的激活 肽链合成的起动阶段 肽链的延长 肽链合成的终止与释放 肽链的折叠与加工处理 。95、细胞内蛋白质合成的部位是 核糖体 。若未经“加工处理”，细菌蛋白质N-端的氨基酸是 fMet ，真核生物蛋白质N-端的氨基酸是 Met 。96、蛋白质合成过程中肽链延长可以看成是 进位 、 转肽 、 移位 和 脱落 这四个步骤的一再重复。97、一种酶的底物导致该酶从头合成，该酶称为 诱导 酶。98、酶水平的调节至少有三种方式： 一级调节机制 、 二级调节机制 、 三级调节机制 。按此划分，酶生物合成的诱导和阻遏应属于 三级调节机制 。细胞内酶水平的代谢调节主要有两种方式： 酶活性的调节 和 酶含量的调节 。酶合成的调节属 酶含量 调节。可用 操纵子 学说来解释酶合成的诱导和阻遏。100、按照操纵子学说，在DNA分子的不同区域分布着一个 调节 基因和一个操纵子。一个操纵子包括 操纵 基因和一组功能相关的 结构 基因，以及在调节基因和操纵基因之间专管转录起始的 启动 基因。五、简述题1、简述蛋白质-螺旋结构的基本要点。答:螺旋每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈，螺距为0.54nm,氨基酸残基侧链伸向外侧，相邻的螺圈之间形成链内氢键。螺旋体为3.613螺旋，天然蛋白质绝大多数都是右手螺旋。2、一个多肽链含有150个氨基酸残基，其中60%呈-螺旋，其余为-折叠结构，此多肽链总长度最长是多少？答： 1500.60.15+150(1-60%)0.35 = 34.5(nm)3、为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体？答:这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如NH3+ 、-COO-、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋白质和水相遇时，在其表面形成一层水膜。水膜的存在使蛋白质颗粒相互隔开。颗粒之间不会碰撞而聚集成大颗粒。另外，在非等电点状态时，同一蛋白质的不同分子带同种电荷因同性相斥，总要保持一定距离，不致互相凝集沉淀。4、简述Watson-Crick双螺旋结构的要点。答： DNA分子由两条链组成，相互平行，方向相反，呈右手双螺旋结构 磷酸和核糖交替排列于双螺旋外侧，形成DNA分子的骨架与螺旋的纵轴平行。碱基位于内侧A-T、G-C配对，碱基对平面与纵轴垂直。 双螺旋的平均直径为2nm；每一圈螺旋的螺距为3。4nm，包括10对碱基 双螺旋表面有1条大沟和1个小沟。5、简述三叶草型二级结构的基本特征。答：三叶草型结构的主要特征有：l、分子中由A-U、G-C碱基对构成的双螺旋区称为臂，不能配对的部分称为环，tRNA一般由四环四臂组成。2、5端1-7位与近3端的67-72位形成7bp的反平行双链称氨基酸臂，3端有共同的-CCA-OH结构，其羟基可与该tRNA所能携带的氨基酸形成共价键。3、第10-25位形成3-4bp的臂和8-14b的环，由于环上有二氢尿嘧啶（D），故称为D环，相应的臂称为D臂。4、第27-43位有5bp的反密码子臂和7b的反密码子环，其中34-36位是与mRNA相互作用的反密码子。5、第44-48位为可变环，80的tRNA由4-5b组成，20%的tRNA由13-2lb组成。6、第49-65位为5bp的TC臂，和7b的TC环，因环中有TC序列而得名。7、tRNA分子中含有多少不等的修饰碱基，某些位置上的核苷酸在不同的tRNA分子中很少变化，称不变核苷酸。6、某双链DNA的一条链中，(A+G)/(T+C)=0.7 （均为摩尔比）,则在其互补链中, (A+G)/(T+C)是多少?在整个分子中(A+G)/(T+C)又是多少?答：在其互补链中, (A+G)/(T+C)=1/0.7在整个分子中(A+G)/(T+C)=17、某双链DNA分子的一条链中,(A+T)/(G+C)=0.6 (均为摩尔比,下同),在其互补链中(A+T)/(G+C)的值为多少? 在整个DNA分子中(A+T)/(G+C)比值是多少?答：互补链中(A+T)/(C+G).，整个双链分子中(A+T)/(C+G).，因为配对，配对。8、简述各种生物新陈代谢的共同特点。答: 生物体内的绝大多数代谢反应是在温和的条件下，由酶催化进行的； 生物体内反应与步骤虽然繁多，但相互配合，有条不紊。彼此协调，而且有严格的顺序性； 生物体对内外环境条件有高度的适应性和灵敏的自动调节。代谢包括合成代谢和分解代谢两个方面。9、简述化学渗透学说的主要论点。答：化学渗透学说是英国F.Miichell经过大量实验后于1961年首先提出的，其主要论点是认为呼吸链存在于线粒体内膜之上，当氧化进行时，呼吸链起质子泵作用，质子被泵出线粒体内膜之外侧，造成了膜内外两侧间跨膜的化学电位差，后者被膜上ATP合成酶所利用，使ADP与Pi合成ATP。10、简述生物氧化的特点及发生部位。答:在细胞内进行条件温和，有水的环境中进行有酶、辅酶等参与，反应分多步完成能量逐步释放，既不伤害机体也得于利用释放出的能量先转化成ATP，需要能量时由ATP水解11、举例说明生物氧化中CO2的生成方式。答：生物氧化中CO2的生成是由于糖、脂类、蛋白质等有机物转变成含羧基的化合物进行脱羧反应所致。 脱羧反应有直接脱羧和氧化脱羧两种类型由于脱羧基的位置不同，又有-脱羧和-脱羧之分。12、生物氧化中,水是如何生成的?并作简图示意。答：生物氧化中所生成的水是代谢物脱下的氢，经生物氧化作用和吸入的氧结合而成的。13、呼吸链由哪些组分组成,它们各有什么主要功能?答：组成成分主要功能烟酰胺脱氢酶类传氢黄素脱氢酶类传氢铁硫蛋白类传电子CoQ类传氢细胞色素类传电子14、简述化学渗透学说的主要论点。答：化学渗透学说认为：呼吸链存在于线粒体内膜上，当氧化进行时，呼吸链起质子泵作用，质子被泵出线粒体内膜之外侧，造成了膜内外两侧间跨膜化学电位差，后者被膜上ATP合成酶所利用，使ADP与Pi合成ATP。15、生物体内糖分解代谢有哪些途径？这些途径分别发生在细胞内的什么细胞器中？答: 生物体内糖分解代谢的途径和发生部位列于下表中 分解代谢的途径发生部位胞浆有氧氧化胞浆线粒体生醇发酵胞浆胞浆乙醛酸循环乙醛酸循环体16、何谓糖酵解？糖异生与糖酵解代谢途径有哪些差异？答：(1)糖酵解指无氧条件下葡萄糖或糖原分解为乳酸过程. (2)糖酵解与糖异生的差别在于糖酵解的三个关键酶被糖异生的四个关键酶代替催化反应,作用部位:糖异生在胞液和线粒体,糖酵解则全部在胞液中进行.17、计算1摩尔16碳原子的饱和脂肪酸完全氧化为H2O和C02时可产生多少摩尔ATP?答：1摩尔16C原子饱和脂肪酶可经七次-氧化生成8摩尔乙酰CoA,每一次-氧化可生成1个FADH2和1个NADH+H+,每一摩尔乙酰CoA进入TCA可生成10molATP,因此共产生ATPmol数为: 108+47=108;除去脂肪酸活化消耗的2molATP则净生成为106mol18、在磷酸戊糖途径中生成的NADPH,如果不去参加合成代谢,那么它将如何进一步氧化? 答:磷酸戊糖途径是在胞液中进行的,生成的NADPH具有许多重要的生理功能,其中最重要的是作为合成代谢的供氢体,如果不去参加合成代谢,那么它将参加线粒体的呼吸链进行氧化,最终与氧结合生成水,但是线粒体内膜不允许NADPH和NADH通过,胞液中NADPH所携带的氢是通过下面过程进行线粒体的: NADPH+ NAD+ NADP+ + NADH NADH所携带的氢通过两种穿梭作用进入线粒体进行氧化-磷酸甘油穿梭作用；进入线粒体后生成FADH2；苹果酸穿梭作用；进入线粒体后生成NADH20、一分子丙酮酸最终被氧化成CO2、H2O时可生成多少分子ATP？（列出能量生成过程）答：假设NADH的P/O以2.5计过程底物水平磷酸化氧化磷酸化丙酮酸乙酰辅酶A2.5异柠檬酸草酰琥珀酸2.5-酮戊二酸琥珀酰辅酶A2.5琥珀酰辅酶A琥珀酸1琥珀酸延胡索酸1.5草果酸草酰乙酸2.5合 计12.521、什么叫遗传密码？遗传密码的什么特点？答:遗传密码是指mRNA中的核苷酸排列顺序与蛋白质中的氨基酸排列顺序的关系，遗传密码的特点有：简单性和变偶性；密码无逗号 ； 密码不重叠 ；密码的统一性。22、三种主要类型的RNA，在蛋白质生物合成中各起什么作用？答:三种主要类型的RNA是：mRNA、tRNA、rRNA。在蛋白质生物合成中所起的作用分别是:mRNA是蛋白质生物合成的模板；tRNA 在蛋白质合成中过程中作为氨基酸的载体，起转移氨基酸的作用；rRNA参与构成核糖体，而核糖体是蛋白质合成的场所。23、蛋白质生物合成发生在细胞内的何部位？蛋白质合成的过程大致分为哪些阶段？答:蛋白质生物合成发生在细胞内的核糖体上。合成过程分为五个阶段：氨基酸的激活；肽链合成的起动；肽链的延长；肽链合成的终止和释放；肽链的折叠和加工处理。24、基因对酶合成的调节中,调节基因、起动基因和操纵基因各起什么作用？答：按操纵子学说，调节基因的作用是负责指导阻遏蛋白的合成。起动基因是RNA聚合酶的结合位点， 而操纵基因是阻遏蛋白或阻遏蛋白与共抑物的复合体的结合部位。当操纵子基因与其结合时，便关闭，如未结合时，操纵基因便“开”了。25、简述化学修饰调节的特点。答：被修饰的酶有两种形式存在，两都之间的转化由不同酶来分别催化。引起酶分子共价键的变化。磷酸化时，消耗能量。有级联放大效应，因此调节效率高。26、图示蛋白质肽类激素的作用原理。答：27、图示类固醇激素的作用原理。答：类固醇激素的作用机制如下图：28、图示基因对酶合成调节中的“诱导”情况。答：以乳糖操纵子为例：六、综合题1、物质代谢是相互联系的。结合糖代谢和代谢的知识，讨论糖在体内转变为脂肪的大体反应途径,以及各主要反应阶段发生在细胞内何部位。 答： 葡萄糖 G-6-P F-6-P FDP 胞浆 G-3-P DHAP丙酮酸 乙酰CoA -磷酸甘油 从头合成 脂肪(线粒体) 长链脂酰CoA 长链脂酰CoA2、物质代谢是相互联系的。结合糖代谢和代谢的知识，讨论脂肪转变为糖的大致反应途径。请以油料作物种子发芽时的物质转化为例加以说明。（提示：讨论时至少应涉及脂肪的分解代谢、乙醛酸循环、TCA循环中的部分反应以及糖异生作用等）。 水解脂肪 脂肪酸 + 甘油 脂肪体 甘油 脂肪酸 脂酰CoA 乙酰CoA 柠檬酸 乙醛酸循环体OAA 异柠檬酸乙酰CoA 苹果酸 乙醛酸 琥珀酸-磷酸甘油乙酰CoAOAA 柠檬酸 异柠檬酸 -KG 苹果酸 延胡索酸 琥珀酸 线粒体 苹果酸 OAAPEP DHAP G-3-P FDPG-6-P G-1-P UDPG 糖 胞 浆3、有人给肥胖者提出下列减肥方案，该方案包括两点：严格限制饮食中脂肪的摄入，脂肪的摄入量是越少越好；不必限制饮食中蛋白质和糖的量。试用所学生物化学知识分析，该方案是否可行，并写下你的推理过程。（不必考虑病理状态和遗传因素）答：此方案不可行。这是因为：严格限制饮食中脂肪的摄入是对的，脂肪的摄入但并非越少越好，人体需要的必需脂肪酸必须靠食物中的脂肪提供。许多脂溶性维生素也溶解在油脂中， 食用一定量的脂肪也有助于脂溶性维生素的吸收。物质代放谢是相互联系的，通过限制脂肪的摄入，而不限制饮食中的蛋白质和糖的量，是永远达不到目的，减肥，意欲减少体内脂肪，如果不限制蛋白质和糖的摄入，糖和脂肪在体内很容易转变为脂肪，不但不能减肥，可能还会增加体重。减肥应通过脂肪动员来实现，而脂肪动员的条件是供能不足，只有在食物总热量低于人体所需的总热量时才能进行脂肪动员。限制饮食总热量时得提供足够的蛋白质，以保持体内的氮平衡。热量低于人体所需的总热量时才能进行脂肪动员。限制饮食总热量时得提供足够的蛋白质，以保持体内的氮平衡。4、一位农家小女孩，尽管有着正常的平衡膳食，但也患有偶然的轻度酮症。你作为一名学过生化的学生，当发现她的奇数脂肪酸的代谢不及偶数脂肪酸的代谢好，并得知她每天早上偷偷地摸到鸡舍去拿生鸡蛋吃，你打算下结论说，她患有某种先天性的糖代谢的酶缺陷？试就她的病症提出另一种合理的解释。答： 该女孩并未患某种先天性的糖代谢的酶缺陷。这是因为：如果患有某种先天性的糖代谢缺陷。那么小孩在正常平衡膳食时不会是偶然的轻度酮症；该小女孩常去拿生鸡蛋吃，因为生鸡蛋清中有一种抗生物素蛋白，它与生物素结合后影响了生物素的吸收，导致她出现生物素的缺乏，而生物素是所有需ATP 的羧化酶催化的反应所必需。下列酶的活性受到影响：丙酮酸羧化酶活力下降，此酶是糖生成TCA 循环中间物所必需的，该酶活力下降时乙酰CoA进入三羧酸循环的速率下降， 肝脏中酮体生成加速，出现轻度酮症是不难解释的。乙酰CoA羧化酶活性下降，此酶活力下降时， 体内脂肪酸的从头合成受阻，乙酰CoA的去路之一不畅，乙酰Coa的含量升高，结果同样是引起酮症。丙酰CoA羧化酶活力受影响， 该酶是奇数碳链脂肪酸的末端三碳片段代谢所必需。当该酶活力受到影响，必将影响到奇数碳链脂肪酸的代谢。从以上分析可以认为小女孩患有轻度的生物素缺乏病，致病原因是常吃生鸡蛋所致。治疗及护理方法是：去掉不良生活习惯，并补充适量的生物素，症状会慢慢消失。5、下列两栏中,左栏是遗传