商品学复习汇总.doc

1、商品检验：是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装、商品标识、生产日期、有效日期等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。 2、商品质量认证：是依据商品标准和相应的技术要求，经认证机构确认并通过颁发认证证书和认证标志来证明某一商品符合相应标准和相应技术要求的活动。 3、全面质量管理：就是指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功途径。在全面质量管理中，质量这个概念和全部管理目标的实现有关。 4、运输包装标志：是用简单的文字、图形在运输包装外面印制的特定记号和说明事项，是商品运输、装卸和存储过程中不可缺少的辅助措施。 5、生态设计：是以节省资源和保护环境为指导思想的一种新的工业设计方法。它要求在设计新产品时，从材料的选择、商品的结构功能、生产加工过程、包装和运输方式、商品的使用乃至废弃后的处理等，都必须考虑节省资源和保护环境这两个因素。 6、AA级绿色食品：指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。7、商标：是商品生产者或经营者为把自己生产或经营的商品与其他企业生产或经营的同类商品显著地区别开来，而使用在一定商品、商品包装和其他宣传品上的专用标记。商标经过工商行政管理部门登记注册并予以公布后，禁止他人使用，享有专用权，并受到法律保护。8、集合包装：是将一定数量的单件包装组合成一件大包装或装入一个大的容器内的包装方式。集合包装主要有：集装箱和集装袋两种。9、后熟：是指果实离开植株后的成熟现象,是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程。10、有机食品：是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理获得的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。 1、商品包装的功能有哪些： 保护商品； 便于流通； 促进销售； 方便消费； 节约费用 2、日用工业品商品质量的基本要求有： 适用性； 耐用性； 安全卫生性； 低公害性； 外观与结构的合理性3、商品检验的方法有： 感官检验，如视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验、听觉检验； 理化检验法，如物理检验、化学检验、生物学检验； 商品防伪检验 4、EAN13条码的数字码为“6902226189610”，表示广州美晨股份有限公司在中国生产的国际香型黑妹牙膏。试解释该数字码不同数字段的含义。690：国别代码中国 2226：制造厂商广州美晨股份有限公司 18961：商品代码国际香型黑妹牙膏 0：校验码5、常见的商品分类标志有： 以商品的用途作为分类标志。优点是便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，便 于经营者和消费者按需要对口经营和选购。但不适于多用途的商品。 以原材料作为商品分类标志。优点是分类清楚，能从本质上反映出每类商品的性能和 质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异。 以加工工艺作为分类标志。优点能够直接反映商品品种特征及风格。 以商品的化学成分作为分类标志。优点：对深入研究商品的性能和质量、储运条件以 及使用方法有重要意义。6、解释GB/T 20115-2001表示的意思。GB表示国家标准 GB/T国家推荐性标准 2001标准颁发的时间，2001年颁发的 20115标准顺序号，第20115号国家推荐标准 7、简述商品质量认证的作用。 提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力； 减少社会重复检验和评定费用； 有利于信息公开，指导选购和保护消费者、用户利益； 有利于提高商品质量水平，推动经济的发展 8、简述对有形商品的质量要求。 使用性能； 安全卫生性； 环境友好性； 使用寿命； 可靠性； 经济性； 审美性； 9、商品质量认证有哪几种方式？型式试验； 型式试验+认证后监督（市场抽样检验）； 型式试验+认证后监督（工厂抽样检验）； 型式试验+认证后监督（工厂和市场抽样检验）； 型式试验+质量体系评定+认证后监督（质量体系+工厂和市场抽样检验）； 只对供方质量体系进行评定和认可； 对产品进行批量检验； 百分之百检验。在多数发展中国家，由于整体的生产技术水平较低，假冒者为获取更高的利润，以劣质产品假冒正牌产品，假冒产品所导致的消费者受伤害的事例往往较多。1、 联系所学商品学知识,谈一谈假冒伪劣食品的种主要鉴别方法? 2、如何使用手感目测法和燃烧法鉴别棉、毛和涤纶？1、从包装及包装装潢上鉴别。名优食品的包装绝大多数是采用机械化包装，包装质量好，粘贴口和接口整齐、准确，而伪劣商品包装简单粗糙，包装多是手工操作，包装质量差，接口和粘贴口不整齐，并常有松脱的现象。在装潢印刷方面，名优商品印刷精美、套印精确、光泽度好，而伪劣商品印刷粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一。二是从商标上鉴别。商标是商品的特定标记，同一个生产经营者生产的商品可以根据需要使用不同的商标，但一个商标只能属于一个生产经营者所有，他人不得冒用。假冒商标在图案方面就存在模糊不清、套色不准的问题。三是注意有无防伪标识。一般看有无加印条形密码，计算机可以识别、贴上激光标签和变色封口纸等。四是利用食品标签鉴别。名优产品有生产日期、保存期等，而许多伪劣食品没有打上“三期”，特别是生产日期，所以消费者应该购买食品标签完备、有批号、生产日期和保存期的食品。五是感官鉴别。就是对食品进行色、香、味、形等多个方面的检查，包括观察颜色，看食品是否有异常的颜色；嗅其气味，优质食品有其固有的香味；尝其滋味，和气味一样，每种食品都有其独特的风味，稍微品尝便可辨其真假；观察食品的组织形态，以发现食品的异常情况。2、手感目测法：是鉴别纤维最简单的方法。散纤维状态的纺织原料，根据纤维的外观形态、色泽、手感及手拉强度等，可以分出天然纤维或化学纤维。棉纤维：纤维具有天然转曲，纤维细而短，弹性较差，手感柔软，光泽暗淡。羊毛：纤维有较好的弹性，呈卷曲状，手感温暖，织品揉搓时不易产生折皱，手感滑爽、挺阔。涤纶：强力大，弹性最好，表面光滑，但不柔软。燃烧鉴别法：将纤维放在火上燃烧，观察其受热后的变化情况，火焰状况，燃烧的难易程度，燃烧速度，火苗的颜色及散发的气味，最后观察灰烬和剩余物形状、硬度等。对衣料进行燃烧鉴别时，要先抽出经纬纱，捻开看是长丝或短纤维。如果是短纤维而长度又不一致的，可能是棉或羊毛，如果长度一致，可能是合成纤维。从燃烧气味上辨别：棉纤维有烧纸样气味；毛纤维有烧毛发的臭味；涤纶纤维无特殊气味。从纤维接近火焰的情况区分：棉纤维和涤纶纤维在火焰边灼烧并收缩；毛纤维在火焰边卷曲灼烧。从燃烧后灰粉或剩余物质的颜色及形状：棉纤维燃烧后留下深灰色细软粉；毛纤维燃烧后形成有光泽的不定形黑色块状，一压就碎；涤纶纤维燃烧冷却后形成硬性的浅褐色小球，不易研碎。茶叶是世界上饮用最早、历史悠久、对健康有益的一种饮料。它具有止渴、消肿、消食、解毒等功效。中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃。1、 按照茶叶的制作工艺不同，茶叶可以分为哪几大类？每类茶的经典代表是？ 2、茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握一定的知识。如何对茶叶的质量进行感官鉴定？按照茶叶的制作工艺不同，茶叶可以分为： 绿茶，不发酵的茶，如黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖等。黄茶。微发酵的茶(发酵度为1020m）如霍山黄芽。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。 白茶。轻度发酵的茶(发酵度为2030m），如白毫银针、白牡丹。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。 青茶。半发酵的茶(发酵度为3060m），如铁观音、大红袍。 红茶。全发酵的茶(发酵度为8090m），如祁门红茶。 黑茶。后发酵的茶(发酵度为100m），如普洱茶。茶叶的感官评审内容及方法：茶叶的外观评审：条索；条索条索的紧结粗松、重实轻飘、匀整花碎、挺直弯曲及芽头多少原料的老嫩做工精细程度。如：龙井要求外形扁平挺直。干茶的色泽；整碎；净度；茶叶香气评审；茶叶汤色评审；茶叶滋味评审； 茶叶叶底评审。1、影响商品质量的因素有（ ）2、中国商品质量认证分为（ ）两种。 3、下列有关条形码的说法，正确的是（ ） 4、在EAN-13条码中，中国物品编码的前缀码是（ ） 5、过分包装的表现形式有（