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文档简介

高一化学学案编稿人：吴大顺审稿人高一化学组课题基本营养物质 第2课时教学重点糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点归纳能力，理论联系实际能力的培养例1.下列物质属于人体所需的营养物质的是 （填序号，下同）；其中属于基本营养物质的是 。1.油脂；2.蛋白质；3.矿物油；4.糖类；5.维生素；6.无机盐；7水一、糖类物质的主要作用葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途葡萄糖果糖蔗糖存在用途淀粉、纤维素的存在与用途淀粉纤维素存在用途例2.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中，不正确的是（ ）A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖B.已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C.木糖醇是一种五元醇D.木糖醇是一种无糖型甜味剂二、油脂的主要作用油脂存在主要用途例3.下列关于油脂的叙述中，错误的是( )A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B.油脂和矿物油是同一类有机物C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯D.油脂都不能使溴水褪色三、蛋白质的主要作用（1）灵儿氨基酸广告；“灵儿，真的很灵！”“大脑、骨骼、免疫系统，一个都不能少！”（2）东阿阿胶阿胶原产于山东，已有两千多年的应用历史，原产地是山东“东阿县”。东阿阿胶历来名冠天下，直至今日“东阿阿胶”几乎已经成为阿胶的代名词。油脂蛋白质存在主要用途例4.关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A.蛋白质是一种高分子化合物B.蛋白质是一种基本营养物质C.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别D.人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化【阅读】 科学视野 生命的起源【课堂检测】1诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是()A纤维素、脂肪 B蛋白质、高级烃C淀粉、油脂 D蛋白质、硬化油2我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()A氨基酸 B蛋白质 C油脂 D糖3下列物质在稀酸存在下进行水解，最终生成物只有一种的是()乙酸乙酯淀粉蛋白质油脂A B C D4下列叙述正确的是()A羊油是高分子化合物，是纯净物B羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂5下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是()A水 B汽油 C苯 DCCl46下列有关淀粉和纤维素的叙述中不正确的是()A淀粉主要存在于植物的种子或块茎中B植物的茎、叶和果皮中都含有纤维素C淀粉和纤维素都是天然高分子化合物D淀粉和纤维素的结构不同，化学性质也完全不相同7能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是()A溴水 B烧碱溶液 C浓硝酸 DMg
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