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食品中的有机化合物 乙醇借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村明月几时有？把酒问青天！一、乙醇的物理性质和分子结构：CHHHCHHH乙烷的结构式【问题思考】：已知乙醇的分子式为C2H6O，乙烷的分子为C2H6，对比乙烷的结构推测乙醇所有可能的结构式。【学生活动探究1】(1)在小试管中加入12ml乙醇，观察样品色、态、味。乙醇俗称 ，是 色 具有 味的易 的液体，密度比水 ，可与水 。(2)向上述小试管中加入绿豆粒大小的金属钠，观察现象。现象：反应 ，开始时钠沉入底部，表面产生 ，反应过程中上下浮动 、气体是什么物质？怎样验证？（验纯、点燃，验证产物,观察现象）乙醇的可能结构式1HCHHHCHHOCHHHHCHHO乙醇的可能结构式2：、乙醇与钠反应产生氢气的H是来自于乙醇分子结构中的哪一部分？、结合以上知识思考如何通过实验确定乙醇的分子结构为“1”式还是“2”式？例、用如图装置，取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，生成标准状况下的氢气1.12L，计算1mol乙醇生成氢气的物质的量。 【总结】：乙醇的结构式、结构简式、官能团。二、乙醇的化学性质：1、和活泼金属钠的反应：、写出乙醇和钠反应方程式？、钠与水反应现象和钠与乙醇的反应现象有何不同？2、乙醇的催化氧化：【实验探究】：在试管中加入34ml乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中。观察铜丝颜色变化，闻试管中气味变化。观察并思考、铜丝灼烧后是什么颜色，趁热插入乙醇后呢？、铜丝先后发生了什么反应？ 乙醇呢？:、本质 例、判断下列各醇能否被氧化，如果能被催化氧化写出氧化产物。CH2CH3CHCH3OHCH3CH3CCH3OHCHCH3OHCH3CHCH3 、反应规律练习、把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯火焰上加热，铜丝表面生成黑色的 ，再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管中，看见铜丝表面 。反复几次，试管内有 气味的 生成。其反应的化学方程式为 ；反应中乙醇被 （填“氧化”或“还原”）养猪条条大老鼠 只只瘟酿酒罐罐好作醋 坛坛酸看对联学化学：酿酒怎能变成醋？有机化学中的氧化反应、还原反应：例析：2CH3CHO +O2 催化剂2CH3COOH ; CH3CHOH2 催化剂CH3CH2OH是氧化反应还是还原反应？:、定义： 。、和无机化学中的氧化还原反应对比：练习：利用有机物的转化关系进行有机合成。 乙烯乙醇乙醛乙酸3、消去反应： 。 :（1）本质：（2）规律：浓H2SO4练习：确定下列有机物发生消去反应的产物：RCH2CH2OH OHCH2CH3CCH3CH3OHCH3CCH3CH3 OHCH3CH2CHCH3 4、酯化反应：三、乙醇的用途：、作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等、作消毒剂 医用酒精等、制酒精型饮料 啤酒、红酒等、工业制取乙酸： 、做溶剂：补充：CHO、醛类物质的性质：
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