人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件（31张）.ppt

第一节合理选择饮食 第二章促进身心健康 红葡萄酒可抗癌 水果与健康 中学生每日吃食物的合适量 营养食谱 主食 米 面 杂粮 400 500克肉类 包括鱼 虾 50 75克蛋类 1 2个 50 100克豆制品 50 100克新鲜蔬菜 400 500克植物油 10克食盐 4 8克除以上食物外酌情增加下列食物 牛奶 150 200克水果 400 500克芝麻 花生 大蒜不多于50克甜食 糕点 糖果 不多于15克 小资料 合理营养与合理膳食合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长 发育和各种生理 体力活动的需要 也就是膳食调配合理 达到膳食平衡的目的 主食有粗有细 副食有荤有索 既要有动物性食品和豆制品 也要有较多的蔬菜 还要经常吃些水果 这样才能构成合理营养 合理膳食要素 食物要多样 食盐要限量 饥饱要适当 甜食要少吃 油脂要适量 饮食要节制 粗细要搭配 三餐要合理 重点 1 常见食品添加剂的组成和作用 2 养成合理选择饮食的习惯 思考 1 如何保持膳食平衡 看图 一 认识水在人体中的作用 1 水是人体细胞的重要组成部分 约占2 3 2 水是一种很好的溶剂 3 水是人体内反应的介质和反应物 4 水在人体能调节体温 见图 思考 二 食物的酸碱性 1 食物的分类 食物 体内代谢产物的性质 酸性食物 碱性食物 2 食物的选择 选择食物时 为什么要注意食物的酸碱性 思考 首先 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求 常见食物的酸碱性1 强酸性食品 蛋黄 乳酪 白糖做的西点或柿子 乌鱼子 柴鱼等 2 中酸性食品 火腿 培根 鸡肉 鲔鱼 猪肉 鳗鱼 牛肉 面包 小麦 奶油 马肉等 3 弱酸性食品 白米 花生 啤酒 酒 油炸豆腐 海苔 文蛤 章鱼 泥鳅 4 弱碱性食品 红豆 萝卜 苹果 甘蓝菜 洋葱 豆腐等 5 中碱性食品 萝卜干 大豆 红萝卜 番茄 香蕉 橘子 南瓜 草莓 蛋白 梅干 柠檬 菠菜等 6 强碱性食品 葡萄 茶叶 葡萄酒 海带等 广州市中医院肿瘤科主任张华 为什么应注意酸碱性食物的搭配 以调节人体的酸碱平衡 1 首先 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求 如人体血液的ph范围7 35 7 45 否则会出现 酸中毒 或者 碱中毒 p 教材33 2 人体细胞内重要的酸碱平衡 这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 3 为何通常人的尿液呈酸性 会造成什么后果 应如何进行食物调整 调查研究 针对某些关于 天然水 的虚假广告 请在课后查阅资料 回答解决下面的问题 1 自然界存在绝对的纯净水吗 为什么 2 什么是天然水 3 天然水为人体提供了哪些营养成分 4 天然水都可以直接饮用吗 为什么 课堂练习 1 下列说法错误的是 a 水在人体中作为反应介质b 水能调节人体的体温c 水在人体内是一种很好的溶剂d 水不能经过食物代谢产生 2 下列食物属于碱性食物的是 a 面包b 海带c 大米d 鸡蛋 b d 再见 第一节合理选择饮食第二课时 第二章促进身心健康 三 安全使用食品添加剂 1 食品添加剂及分类 1 概念 p33 2 分类 按作用的不同分类 着色剂 改善食品的外观 调味剂 添加食品的味道 防腐剂 防止食品腐烂 变质 营养强化剂 增强食品的营养价值 举例 食盐 酱油 醋 味精等 2 各类食品添加剂的简介 2 调味剂 3 防腐剂 4 营养强化剂 1 着色剂 一些常用的食品添加剂 讨论 日本近日公布 为方便市场监管 将禁止使用38种天然食品添加剂 并已向社会公开征求意见 该禁令将于2005年2月之前批准 在经过半年的评议后 将于同年8月生效 你认为应该禁止使用食品添加剂吗 绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害 有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关 防腐剂能延长食物的保存期 减少食物的浪费和变质 食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益 人们有权利选择色 香 味俱全的食物的权利 资料卡片食品添加剂的使用与选择方法 课外拓展 1 到超市调查食品添加剂使用情况 2 为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益 小结 合理选择饮食 1 认识水在人体中的作用 2 合理选择食物的酸碱性 3 安全使用食品添加剂 习题 下列有关食品添加剂的说法中错误的是 a 食品添加剂可改善食品的色 香 味b 食品添加剂可补充食品的营养成分c 食品添加剂可延长食品的储存时间d 食品添加剂都是有益于人体健康的 d 食品店出售的冰激凌是硬化油 它是以多种植物油为原料而制得的 这时发生的是 a 水解反应b 加聚反应c 加成反应d 氧化反应 c 长期食用下列食物 可能引起人体酸中毒的是 a 鱿鱼干b 菠菜c 苹果d 西瓜 a 饮料中柠檬酸是 a 着色剂b 调味剂c 防腐剂d 营养强化剂 b 酸性食物 碱性食物 碱性食物 酸性食物 在人体内 其最终代谢产物是酸性物质的食物 碱性食物 在人体内 其最终代谢产物是碱性物质的食物 常用的食品着色剂有 胡萝卜素 橙红色 番茄红素 红色 柠檬黄