中图版选修一 植物芳香油的提取 作业 (2).docx

植物芳香油的提取一、单选题1下列能够防止发酵液被污染的措施错误的是 （ ）a榨汁机要清洗干净，并晾干b发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接c装入葡萄汁后，封闭充气口d发酵瓶要清洗干净，用体积分数为95%的酒精消毒【答案】d【解析】试题分析：汁机要清洗干净，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，a错误；排气口过一个长而弯曲的胶管与发酵瓶身相连是防止发酵液被污染的措施之一，b错误；装入葡萄汁后，发酵瓶要密封充气口是防止发酵液被污染的措施之一，c错误；发酵瓶要清洗干净，用体积分水为70%的酒精消毒，不能用无水酒精消毒，d正确。考点：本题考查防止发酵液被污染的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。2下列有关生物技术实践的叙述，正确的是a探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比b在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂c果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称d为提高胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热【答案】c【解析】试题分析：探究果胶酶用量的实验中，随着反应的进行，果胶量越来越少，a错误；在提取胡萝卜素时，可选用石油醚作为萃取剂，b错误；果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，c正确；为提高胡萝卜素的萃取速度，为防止实验装置燃烧或爆炸，应釆用水浴加热，d错误。考点：本题考查生物技术实践的综合运用。3萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()a. 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素b. 让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率c. 让原料颗粒尽快溶于萃取剂中d. 节省萃取剂的使用量【答案】b【解析】这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。4下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是 ( )。a从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂b从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法c在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内d提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比【答案】d【解析】胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。原料颗粒的含水量会影响提取的效率。5对用萃取法来提取芳香油解释不正确的一项是（）a. 萃取法来提取芳香油，要求原料尽可能细小b. 用萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂c. 在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂d. 芳香油充分溶解在有机溶剂后，再把芳香油蒸发出来，剩余有机溶剂，从而使芳香油和有机溶剂分离【答案】d【解析】试题分析：用萃取法来提取芳香油时，要求原料尽可能细小，a正确；萃取法提取的芳香油要易溶于有机溶剂，b正确；在浸泡植物材料时，要选用低沸点的有机溶剂，c正确；芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，再加入氯化钠，就可能获得纯净的植物芳香油，d错误。考点：本题考查植物芳香油的萃取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。6在工业生产中提取薄荷、香草、桉树等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等方式提取此类植物的精油，这种方法叫 ( )。a. 水中蒸馏法b. 水上蒸馏法c. 水气蒸馏法d. 既叫水上蒸馏法，又叫水气蒸馏法【答案】b【解析】将原料置于水面以上的筛板上进行蒸馏，应属水上蒸馏。7分离出的橘皮精油一般要放在510的冰箱中，静置57天，其主要目的是（ ）a. 低温保持橘皮精油的活性b. 去除水和蜡质等杂质c. 低温降低精油的挥发性d. 低温使精油凝固【答案】b【解析】试题分析：低温可以保持橘皮精油的活性，但不是低温静置的目的，a错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温静置后，使杂质沉淀，油水分层，b正确；低温可以防止橘皮精油的挥发，但不是低温静置的目的，c错误；经分液漏斗分离出来的橘皮精油还含有水和果蜡，低温使果蜡凝固，d错误。考点：本题主要考查压榨法提取植物有效成分的实验流程相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。8有关植物精油的提取，说法正确的是()从颜色方面来评价 从气味方面来评价 课题只是对植物精油进行了粗提取 课题提取的植物精油纯度很高a. b. c. d. 【答案】b【解析】提取的植物精油，可以从从颜色、气味方面来进行评价；课题只是对植物精油进行了粗提取，提取物中还含有较多的杂质。9在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入a. 水蒸气蒸馏 b. 分离油层 c. 过滤 d. 水解【答案】b【解析】用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是可以增加水的密度，便于油水分离分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是吸收薄荷油中残留的水分，b正确。【考点定位】提取玫瑰精油【名师点睛】学生对提取玫瑰精油步骤理解不清提取玫瑰精油实验（1）方法：水蒸气蒸馏法。（2）实验流程10在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是（ ）a将芳香油变成液态便于回收 b操作方便c防止容器受热不均而炸裂 d提高含油量【答案】a【解析】试题分析：在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝可以将芳香油变成液态便于回收故选：a11分离出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，静置57 d，其主要目的是（ ）a. 低温保持橘皮精油的活性 b. 低温降低精油的挥发性c. 去除水和蜡质等杂质 d. 低温使精油凝固【答案】c【解析】试题分析：分离出的橘皮精油一般要放在510 的冰箱中，静置57 d，其主要目的是去 除水和蜡质等杂质，c正确。考点：本题考查橘皮精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点。12从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是()玫瑰花橘皮茉莉花桂花a. b. c. d. 【答案】c【解析】水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰油和茉莉油的挥发性强，橘皮油通常使用压榨法提取，桂花油通常使用萃取法提取，因此正确选项为，故本题正确答案为c。13用于提取植物芳香油的植物器官包括()a. 花、茎、叶 b. 树干、树皮 c. 根、果实、种子 d. 以上三项全是【答案】d【解析】植物芳香油可以分布于植物体的任意器官中，如花、茎、叶、根、果实、种子、树干、树皮等，故选d。14提取玫瑰精油的有关说法中正确的是( )a. 提取时花瓣与清水的质量比为15b. 加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发c. 蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差d. 氯化钠能使水和油充分混合【答案】c【解析】提取时花瓣与清水的质量比为14，a项错误；加入无水硫酸钠的目的除去水分，b项错误；蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，c项正确；氯化钠能使水和油充分分离，d项错误。15工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是 ( )。a水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来b植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取c植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂d植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜【答案】a【解析】根据植物有效成分提取的原理可知，a正确； 植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，b、c、d错。16下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是( )提取植物芳香油都必须用蒸馏法水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来 压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油a b c d【答案】b【解析】试题分析：提取植物芳香油的方法有蒸馏法、萃取法和压榨法，错误；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂后就可获得芳香油的方法，正确；所以选b。考点：本题主要考查植物芳香油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。17天然香料的主要来源是动物和植物，下列生物中，除哪项外均可用于芳香油的提取a. 樟树树干 b. 柠檬 c. 海狸 d. 乳酸菌【答案】d【解析】乳酸菌发酵产生乳酸，常用于乳酸发酵，乳酸菌体内不含芳香油，所以本题选d。18在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入下列哪种物质a. 氯化钠 b. 碳酸氢钠c. 石灰水 d. 无水硫酸钠【答案】a【解析】在提取玫瑰精油的实验流程中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液后，需要向锥形瓶中加入氯化钠，原因是其易溶于水且其溶液的密度比玫瑰精油的密度大，可以使油水分层，故a正确。【点睛】分不清氯化钠和无水硫酸钠的作用，加入氯化钠能增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层，加入无水na2so4能吸收精油中残留的水分。19用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是a. 前者需保持恒温，后者不需要恒温b. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发c. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温d. 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水作溶剂【答案】d【解析】萃取胡萝卜素时的溶剂是有机溶剂石油醚，属于易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧，爆炸，因此需使用水浴加热；玫瑰精油的提取使用的是水蒸气蒸馏法，烧瓶中是水，因此可以直接加热，故本题正确答案为d。20下列关于植物有效成分提取的叙述，错误的是a. 根据玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以选择水蒸气蒸馏法提取b. 在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层明显分层，应向乳浊液中加入氯化钠c. 在用压榨法提取橘皮精油时，所用橘皮应先在石灰水中浸泡10小时以上d. 为了提高玫瑰精油的产量和品质，应该在高温下快速完成蒸馏的过程【答案】d【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏。所以可以使用水蒸气蒸馏法提取，a正确；在蒸馏法提取玫瑰精油时，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中如的物质是氯化钠，b正确；防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，浸泡时间应该长一些，在10小时以上，c正确；蒸馏温度高，水和玫瑰油容易挥发，温度过高，会影响玫瑰精油的品质，d错误。21下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法水蒸气蒸镏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂就可获得芳香油a. b. c. d. 【答案】b【解析】植物芳香油的提取方法有：蒸馏、压榨和萃取。具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，正确；水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，正确。故选：b。【点睛】本题考查植物芳香油的提取，对于提取植物芳香油的常用方法的理解和比较识记是本题考查的重点。22工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是a. 植物芳香油易溶于水b. 水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏c. 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂d. 操作最简单，成本较低【答案】d【解析】用水蒸气蒸馏法的植物芳香油化学性质稳定、难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，a错误。水蒸气蒸馏根据原料放置的位置可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，但这不是原因，b错误。植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂也可以采用萃取法，而工业生产上常采用水蒸气蒸馏法时候因为其操作最简单，成本较低，d正确。23下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）a生吃胡萝卜 b牛肉丝炒胡萝卜片c花生油炒胡萝卜丝 d清蒸胡萝卜片【答案】c【解析】试题分析：胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收故选：c24橘皮精油的提取操作流程是 （ ）a. 石灰水浸泡过滤漂洗静置压榨静置再次过滤橘皮油b. 石灰水浸泡压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油c. 石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油d. 石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油【答案】c【解析】橘皮精油的提取操作流程是石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。25将提取的胡萝卜素滤液装入试管中，让一束白光穿过该滤液后经三棱镜对光进行色散，颜色明显减弱的光谱是a. 绿光 b. 红光和绿光 c. 蓝紫光 d. 黄光【答案】c【解析】胡萝卜素主要吸收蓝紫光，让一束白光穿过该滤液后再经三棱镜对光进行色散，吸收了蓝紫光，因此颜色明显减弱的光谱是蓝紫光，故选c。26下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是( )。a石油醚 b乙醚c乙醇 d苯【答案】c【解析】石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂；乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。27下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（ ）提取植物芳香油都必须用蒸馏法水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，此后再将芳香油蒸发出来a b c d【答案】b【解析】提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，错误【考点定位】提取芳香油【名师点睛】植物芳香油常用的提取方法有萃取法、蒸馏法和压榨法；蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法，是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中；不同的原料应用不同的方法来提取28萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是a有机溶剂 b.芳香油c有机溶剂中的杂质 d.芳香油中的杂质【答案】a【解析】试题分析：据题意分析，用蒸馏法的到芳香油的过程中蒸发出的物质是有机溶剂，所以a正确。考点：本题考查植物芳香油提取的内容，意在考查考生对所学知识的理解并把握知识间的内在联系。29“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括()a. 破坏细胞结构b. 分解果胶c. 调整phd. 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率【答案】c【解析】石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，故本题正确答案为c。30在晴朗的夏季，将一株正常生长的绿色植物放人密闭的透明玻璃罩内培养，每隔一段时间用c02浓度检测仪测定玻璃罩内c02浓度的变化量，绘制成如图所示曲线。据图得出的正确判断是afg段表明气孔关闭，不进行光合作用be点时植物体内的有机物含量比a点时多cd点光合作用开始，h点光合作用消失d该植物体内的有机物在一昼夜内有所增加【答案】d【解析】试题分析：据题意，fg段表明气孔关闭，光合作用略有下降，a错误；a点和e点时对应的二氧化碳的含量相同，说明两者的有机物相同，b错误；d点之后二氧化碳的含量下降，说明光合作用速率大于呼吸作用速率，说明d点之前光合作用开始，c错误；与a点相比，k点二氧化碳含量低，说明该植物体内的有机物在一昼夜内有所增加，d正确。考点：本题考查影响光合作用速率的环境因素的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。二、非选择题31选修1生物技术实践（15分）某年我国某地由于柑橘大实蝇的危害， 橘农遭受到了很大的损失， 当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。（1）有人想提取橘皮精油获取利润， 一般提取橘皮精油的方法是_法， 用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是： 石灰水浸泡、 漂洗、 、 、 静置、 。（2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法， 是因为水中蒸馏会导致原料_和有效成分_等问题。（3）在提取橘皮精油时， 橘皮在石灰水中的浸泡时间为 以上， 并且橘皮要浸透， 这样最后才会得到高的出油率。（4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是 ， 具有诱人的橘香味。（5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状， 欲利用组织培养技术大量繁殖， 在组织培养的选材非常关键， 植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_法， 某些植物的花粉不易着色， 需采用_法。（6）影响植物组织培养的因素很多， 其中最关键的激素有_和_。橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因是 。【答案】（1）压榨 压榨 过滤 再次过滤（2）焦糊 水解（3）10h（4）无色透明（5）单核 醋酸洋红 焙花青-铬矾（6）生长素 细胞分裂素（两空顺序可以颠倒） 在柑橘个体发育过程中，不同的细胞中遗传信息执行情况不同，细胞分化形成不同的组织和器官（2分）【解析】试题分析：（1）一般提取橘皮精油的方法是压榨法。提取橘皮精油的主要步骤是： 石灰水浸泡、 漂洗、压榨、 过滤、静置、 再次过滤。（2）橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，还会产生原料焦糊。（3）在提取橘皮精油时， 橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h以上，并且橘皮要浸透， 这样最后才会得到高的出油率，压榨液粘稠度不会太高，过滤不会堵塞筛眼。（4）从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，是食品、化妆品和香水配料的优质原料。（5）在花药单核期，细胞核由中央移向细胞一侧，花药培育成功率极高。单核期前花药接种，质地幼嫩，极易破碎；单核期以后接种，花瓣松动，消毒困难。确定花粉发育时期最常用的方法有醋酸洋红法，将细胞核染成红色；某些植物的花粉不易着色， 需采用焙花青-铬矾法，将花粉细胞染成蓝黑色。（6）影响植物组织培养最关键的激素有细胞分裂素和生长素，是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性因素。细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因是不同的细胞中遗传信息执行情况不同，细胞分化形成不同的组织和器官。考点：本题考查植物组织培养技术和植物芳香油提取相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构能力。32i、根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：(1)图甲所示装置可用于提取_（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”），此方法称为_。(2)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应_；(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_.ii、在培养菌种时，为了检测菌种，以无菌操作技术进行以下实验操作：将1g样品溶于无菌水，定容为10ml。对上述菌液进行4次梯度稀释：取1ml前一种稀释菌液9ml无菌水，摇匀。吸取0.1ml最后一次稀释所得菌液涂布于细菌培养基平板上。将平板放在37c恒温环境中培养24h后，计数平板上菌落数目。假如计数得平板菌落数为5。(1)由实验可知样品含活菌数约为_个/g。样品的实际含菌数比这个数据多，原因是_。(2)要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_作为对照进行实验【答案】 玫瑰精油 水蒸气蒸馏法 先打开后关闭 碳源、氮源 5106 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 无菌水【解析】分析甲图：图甲是水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取。分析乙图：图乙是制作果酒的装置，加入原料后先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后再进行无氧呼吸产生酒精，弯管起排气和防止污染的作用。分析丙图：图丙为果酒生产工艺流程简图，为防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄，榨汁时加入果胶酶可提高出汁率。i、(1) 根据三种提取物的理化性质，提取方法依次是压榨法、蒸馏法、萃取法，图中所示装置甲为水蒸气蒸馏法，故可用于提取玫瑰精油。因为蒸馏法适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取,即提取玫瑰精油的装置。(2)制作果酒时可选用图乙的装置，为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开，增加氧气量，促进酵母菌繁殖，后关闭密封进行酒精发酵；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是既可以放气，又可防止污染。(3)从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源。ii(1)根据题意，题目中的计数方法为稀释涂布平板法，样品稀释4次，说明总共被稀释了10000倍，所以样品中含活菌数约为50.110410=5106个/g。因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以样品的实际含菌数比这个数据要多。(2) 要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种无菌水作为对照进行实验。【点睛】本题关键要理解装置设计原理，理解稀释涂布平板法的计数原理。33（1）从自然界中获得的微生物需经过_ 才能应用于工业生产。培养微生物时常用_ 法对固体培养基进行灭菌处理，为检测灭菌效果可对培养基进行_ 。（2）某同学在制作葡萄酒的过程中，为了发酵过程的安全，发酵阶段需适时拧松瓶盖，但不能完全打开，主要目的是_。制作葡萄酒利用的微生物适合生长的温度是_ 。（3）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强，适宜采用_ 法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液中加入_（填“nacl”或“无水na2so4）使其分层。（4）使用鸡血提取dna时，需在鸡血中加入柠檬酸钠，目的是_。使用二苯胺鉴定dna时，在沸水浴条件下，dna于二苯胺反应呈现_色。【答案】 分离和纯化培养 高压蒸汽灭菌 不接种培养（或空白培养） 排出co2，防止空气中的杂菌进入发酵瓶，造成污染，影响发酵 20左右 水蒸气蒸馏 nacl 防止血液凝固 蓝【解析】【试题分析】本题考查微生物的培养与分离、果酒的制作、植物有效成分的提取、dna的粗提取与鉴定等相关知识，题目比较简单，考生只需根据题意梳理相关知识点，对各小题进行分析作答即可。（1）从自然界中获得的微生物需经过分离和纯化培养才能应用于工业生产；培养微生物时常用高压蒸汽灭菌法对固体培养基进行灭菌处理，为检测灭菌效果可对培养基进行不接种培养（或空白培养）。（2）果酒发酵要不断排出二氧化碳，为防止空气中杂菌进入发酵瓶，造成污染，影响发酵，同时为保证发酵过程的安全，要适时拧松瓶盖，但不能完全打开；制作葡萄酒利用的微生物是酵母菌，其适合生长的温度是20左右。（3）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强，适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取；要将玫瑰精油与水分开，只需向收集到的乳白色的乳浊液中加入nacl，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。（4）使用鸡血提取dna时，需在鸡血中加入柠檬酸钠，目的是防止血液凝固。使用二苯胺鉴定dna时，在沸水浴条件下，dna与二苯胺反应呈现蓝色。34请根据相关知识，回答以下问题：(1) 酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物、酒精发酵时一般将温度控制在 。在 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制。(2) 喝剩的葡萄酒防止一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示） 。(3) 在进行植物组织培养时，培养基中都要加入一定的植物激素，在培养过程中，植物激素的浓度、 和用量的比例都影响实验结果。细胞分裂素/生长素的比值 ，有利于根的分化。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生 ，使用水中蒸馏法又会产生 的问题，所以一般釆用 法。【答案】（1) 1825 缺氧、酸性 (2) c2h50h+02ch3c00h+h20 (3) 使用的先后顺序 较高 (4) 部分水解 原料焦糊 压榨（1分）【解析】酵母菌生长的适宜温度是18-25。在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以进行无氧呼吸生长繁殖，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制。（2）醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的，即c2h50h+02ch3c00h+h20。（3）在进行植物组织培养过程中，加入的植物激素的浓度、使用的先后顺序和用量的比例都影响实验结果。细胞分裂素/生长素的比值较高，有利于根的分化；反之，有利于芽的分化。(4)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，故一般采用压榨法。若采用水蒸气蒸馏法，会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【考点定位】运用发酵加工食品的基本方法、植物有效成分的提取及植物组织培养技术35i.某同学以新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。请回答：（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡莱滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的目的是保证在_培养基上获得_。（2）制作的培养基必须使用_（填仪器名称）灭菌后才能使用。如果在配制培养基的过程中加入碳酸钙，制出的培养基就显得不透明，用这种培养基来分离纯化乳酸菌，碳酸钙起到的作用有_和_。肉眼能明显观察到菌落时应挑选出_的菌落作为候选菌。（3）获得的乳酸菌菌种若要采取临时保藏，首先要将菌种接种到试管的_上，并在适宜的温度下培养，当菌落长成后才放入40度的冰箱保存。.回答下列与芳香油提取相关的内容。（1）实验室提取胡萝卜素常用_法，而提取植物芳香油常用_法。（2）如果蒸馏过程中不进行冷却，则芳香油提取量会_（3）在对玫瑰精油粗提取的过程中，玫瑰花瓣与清水的质量比为_，向乳浊液中加入质量浓度为0.1g/ml的naci溶液的目的是_用分液漏斗分离得到油层后，为了进一步去除水分，可以加入_【答案】 无菌水 固体 单菌落 高压蒸汽灭菌锅 鉴别中和乳酸菌产生的酸(或乳酸,维持ph相对稳定) 具有透明圈 固体斜面 培养基 萃取 (水蒸气)蒸馏 下降 增加盐的浓度,使水层与油层容易分层 无水na2so4【解析】试题分析：泡菜的制作离不开乳酸菌在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与n1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。.（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释；进行梯度稀释的理由是在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌将被分散成单个细胞，从而能在固体培养基表面形成单个的菌落。（2）制作的培养基必须使用高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能使用；在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用是中和乳酸菌代谢过程中产生的乳酸和利于乳酸菌的识别和分离；分离纯化时应挑选出在平板上有透明圈的菌落作为候选菌。（3）获得的乳酸菌菌种若要采取临时保藏，首先要将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，并在适宜的温度下培养，当菌落长成后才放入40c的冰箱保存。.（1）实验室提取植物色素常用萃取法，而提取植物芳香油常用（水蒸气）蒸馏法。（2）如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会下降。（3）在对玫瑰精油粗提取的过程中，玫瑰花瓣与清水的质量比为1：4，向乳浊液中加入质量浓度为0.1g/ml的nacl溶液的目的是增加盐的浓度，使水层与油层容易分层；用分液漏斗分离得到油层后，为了进一步去除水分，可以加入无水na2so4。36【生物选修1：生物技术实践】请根据所学知识，回答下列问题。（1）硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的_。若实验组每个平板中的菌落数都超过了300，应对样本菌液进行_处理。（2）在胡萝卜素的提取过程中，首先要对新鲜的胡萝卜进行_，但要注意控制_和时间。根据胡萝卜素的特点，可以考虑使用_的方法提取。（3）将提取的胡萝卜素粗品通过_法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是_。在必修中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中也用到了类似的方法，目的是_【答案】 无菌水 适当的稀释 干燥 温度 萃取 纸层析 胡萝卜素粗品中含有其他色素（或杂质） 分离叶绿体中色素【解析】试题分析：提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是胡萝卜素粗品中含有其他色素（或杂质）。（1）硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的无菌水实验组每个平板中的菌落数都超过了300，说明菌液浓度过大，需要进行适当的稀释处理。（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行干燥（粉碎和干燥），但要注意控制温度和时间，这是因为温度过高会导致胡萝卜素分解胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此可以考虑使用萃取的方法提取。（3）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是胡萝卜素粗品中含有其他色素（或杂质），在必修中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中用到了纸层析法，目的是分离叶绿体中色素。37请回答下列有关“植物有效成分提取”的问题：（1）提取玫瑰精油最常用的方法是根据其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂且_的特点，采用水蒸气蒸馏法提取。对制取的玫瑰乳浊液进行提纯的过程中，先使用氯化钠，其作用是_。（2）提取橘皮精油时采用_而没有用水蒸气蒸馏法是因为会发生_。在用该方法提取橘皮精油时，为提高出油率,对新鲜柑橘皮的处理方法是_。（3）根据胡萝卜素不易挥发，_的特点，可以用萃取的方法提取胡萝卜素。我们可以用_(填“乙醇”或“石油醚”）作为萃取试剂，说明你没有选择另一种的原因:_。【答案】 挥发性强 降低玫瑰精油的溶解度，使油和水分层 压榨法 有效成分部分水解 干燥去水，用石灰水浸泡 易溶于有机溶剂 石油醚 乙醇在萃取中能与水混溶而影响萃取的效果【解析】试题分析：本题是对玫瑰精油提取的实验流程、橘皮精油提取的方法和原因、提取和鉴定胡萝卜素的方法及影响萃取效应的因素，回忆玫瑰精油提取的实验流程、橘皮精油提取的方法和原因、提取和鉴定胡萝卜素的方法及影响萃取效应的因素，然后结合问题的具体要求进行解答。（1）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强，可采用水中蒸馏和萃取法提取玫瑰精油，但水中蒸馏法所需设备简单、成本低、易操作，所以一般采用该方法提取玫瑰精油。在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色乳浊液，使油水分离，可向锥形瓶中加入氯化钠。（2）用橘皮提取橘皮精油时，水蒸气蒸馏过程中部分橘皮精油会分解，又会出现原料易焦糊问题，因此提取橘皮精油不适合用蒸馏法，一般采用压榨法；由于橘皮中含有果胶和果蜡，压榨时容易滑脱，使出油率低，因此为了提高出油率需要将橘皮干燥后用石灰水浸泡。（3）胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醚等有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素；由于石油醚沸点较高、能较充分溶解胡萝卜素且不与水混溶，因此是提取胡萝卜素的最适宜的萃取剂，而乙醇在萃取中能与水混溶而影响萃取的效果。38回答下列与生物技术有关的问题：(1)提取玫瑰精油常用_法；而橘皮精油常用_法提取，这是由于_。（2）胡萝卜素是_色结晶，易溶于_,其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于_。（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、_以及纯度鉴定四个步骤。用凝胶色普法分离血红蛋白时，色普柱的装填要注意_(至少答出2点）。【答案】（1）蒸馏 压榨 加热会造成原料焦糊、橘皮精油的有效成分水解（2）橘黄 有机溶剂 萃取剂的性质和用量（3）粗分离、纯化 尽量紧密、均匀、不得有气泡【解析】（1）由于玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊、橘皮精油的有效成分水解。（2）胡萝卜素是橘黄色结晶，易溶于有机溶剂；萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。