浙科版选修1 第二部分 第3课时 果汁中的果胶和果胶酶 学案.docx

第3课时果汁中的果胶和果胶酶知识内容要求考情解读果汁中的果胶和果胶酶掌握程度参考实验与探究能力1.得出制作果汁的最佳条件。2.检测果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。3.说明果胶的化学性质及果胶酶的作用原理。4.搜集果胶酶在其他方面应用的资料。一、果胶与果胶酶1果胶(1)果胶是植物细胞壁的主要成分。在山楂(山里红)的果实中果胶含量最多。(2)组成：它由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。(3)作用：能将植物细胞粘合在一起，去掉果胶，就会使植物组织变得松散。由于果胶的作用，煮沸的山楂泥可制成山楂糕。(4)特性：不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。特别提醒纤维素与果胶项目相同点不同点纤维素都是高分子化合物；都不溶于水；都参与细胞壁的组成组成单位：葡萄糖；分解所需的酶：纤维素酶果胶组成单位：半乳糖醛酸、半乳糖醛酸甲酯；分解所需的酶：果胶酶、果胶甲酯酶2.果胶酶(1)化学本质：蛋白质。(2)作用：果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶。(3)可用于生产果胶酶的微生物有黑曲霉、苹果青霉等。3果胶酶与果汁的制作果胶酶使果胶完全水解，使植物组织变得松散。有利于果汁的形成，可提高出汁率和使果汁变澄清。例1果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是()a果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一b果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清c果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物d果胶酶就是果胶分解酶的简称答案a解析果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成的；果胶被果胶酶分解后的产物是半乳糖醛酸；果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。例2(2017浙江温州中学期中)下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是()a果胶酶是生物催化剂，可以改变反应速度b在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清c果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸d果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层答案c解析酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，a项正确；果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，利用酶的专一性，果胶酶能分解果胶，使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，b项正确，c项错误；果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此，果胶酶可以将细胞壁及胞间层瓦解，d项正确。方法技巧“果胶”“果胶酶”“果汁澄清度”这是三个彼此存在、密切关联，但又截然不同的概念。我们学习时，应该从三者的因果关系上进行区分、把握(具体见下图)。二、探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验1实验原理(1)果胶半乳糖醛酸半乳糖醛酸甲酯。(2)果胶酶的活性受温度(或ph)的影响，处于最适温度(或ph)时活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。(3)果胶不溶于乙醇。2实验步骤3实验结果烧杯号管号处理加酒精前现象加酒精后现象a1加热较澄清沉淀物较少2不加热最澄清沉淀物最少b3加热最浑浊沉淀物最多4不加热较浑浊沉淀物较多4.实验结论果胶酶能水解果胶，提高果汁的澄清度；高温会破坏果胶酶活性，不利于制作果汁。思考(1)探究制作果汁的最佳条件是指什么？答案能使最多的水果成分溶解或分散在果汁中的条件就是最佳条件，达到这些条件的方法要温和且对人体无害。(2)果胶酶水解果胶的最终产物是什么？在制作果汁中起什么作用？答案果胶酶水解果胶的最终产物是半乳糖醛酸。果胶酶在制作果汁中起的作用是使果胶水解，提高果汁的出汁率和澄清度。探究1图示解读1温度、ph对果胶酶活性的影响(1)温度的影响(如图甲)果胶酶的最适温度为4550 。(2)ph的影响(如图乙)果胶酶的最适ph范围为3.06.0。2画出温度和ph对果胶酶活性(出汁量)的影响曲线图。答案如图所示探究2实验探究下表是某小组利用部分材料进行的有关实验(“/”表示不加)。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料及试剂。请回答下列4个问题：编号项目试管甲乙丙丁1在试管中加入苹果泥2 ml2 ml2 ml2 ml22 ml/2 ml2 ml3加入不同的液体2 ml蒸馏水4 ml蒸馏水2 ml盐酸2 ml氢氧化钠4摇匀，恒温处理15分钟15分钟15分钟15分钟1表中处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液。2若要验证果胶酶的作用，应把甲与乙两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象与结果是甲果汁比乙澄清。3比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是探究ph对果胶酶活性的影响。为确保实验成功，请将表中的编号正确排序(用数字和箭头表示)：2314。例3(2016浙江4月选考，32节选)请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题：(1)果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是 。a蛋白质 b脂质c核酸 d多糖它在细胞壁的形成过程中的主要作用是将相邻的细胞 在一起。(2)制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成 和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用 酶处理，可得到比较澄清的果汁。用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的 高低成正相关。(3)由于果胶不溶于乙醇，故可用乙醇对果胶粗提物(经酶处理后的混合物)进行 处理，从而得到干制品。答案(1)d粘合(2)半乳糖醛酸果胶甲酯活性 (3)脱水(沉淀)解析(1)果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是多糖，果胶在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞粘合在一起。(2)制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用果胶甲酯酶处理，可获得较澄清的果汁。果汁的出汁率、澄清度与酶的活性高低成正比。(3)果胶不溶于乙醇，果胶与95%的乙醇混合生成沉淀，因此，乙醇与果胶粗提物混合后，进行脱水处理，即可得到干制品。易混易错(1)果胶酶可促使果胶水解为可溶性的半乳糖醛酸，但果胶酶活性易受温度、ph等条件影响，如高温可破坏果胶酶分子的空间结构从而使果胶酶丧失生物活性。(2)果胶不溶于乙醇，故可用95%的乙醇鉴定果胶或沉淀果胶。例4(2017浙大附中模拟)我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。请回答下列问题：(1)实验方法：请将图中所示的操作进行排序(用字母和箭头表示)： 。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图中曲线甲所示。图中自变量是温度，除此之外还可用 表示。a酶的浓度 b苹果泥的量c水的加入量 dph图中的纵坐标还可用 来表示。实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是 。步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是 。(3)下表是某实验小组的详细实验结果：温度/1020304050607080果汁的产量/ml813152515121110根据上述实验结果可知，当温度为 时果汁的产量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。 。答案(1)acdb(2)d苹果汁的体积同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时因二者温度不同而影响混合物的温度，进而影响果胶酶活性(3)40 不能。可以再设置多组实验，以40 为中心，以更小的温度梯度(如0.5 )设置自变量，测量在更小的温度范围内的果汁的产量，果汁产量最高的温度更接近酶的最适温度解析(1)该实验的操作顺序为：准备苹果泥和配制果胶酶、苹果泥和果胶酶分别水浴保温、苹果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。(2)果胶酶的活性受温度、ph等的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系。每一种酶的最适ph和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两个，一个是果汁的产量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中反应的温度达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温达到设计温度后才能混合。在相同温度条件下，ph、酶的浓度和底物浓度也会影响反应速率。(3)根据表格中数据可看出，在40 时果汁的产量最多，因此40 比较接近酶的最适温度。要将最适温度确定得更加精确，应以40 为中心，以更小的温度梯度(如0.5 )设置自变量。方法技巧(1)探究性实验设计思维每个探究实验的设计，都要遵循实验设计的一般原则，特别是单一变量原则。每个探究实验的设计思路都是先大梯度差值寻找最适范围，再小梯度差值选出最适温度、ph或酶用量。如果随酶浓度增加，果汁体积也增大，说明酶用量不足；当酶用量达一定值时，再增加酶用量，果汁体积不变，则说明这个值就是酶的最适用量。如果变量(温度、ph、酶浓度)梯度无法满足实验，即出现过高、过低等现象，则应及时调整实验。(2)实验自变量与因变量的关系变量名称含义实例关系自变量实验中实验者所操作的因素或条件温度或ph自变量为原因，因变量为结果，二者是因果关系因变量由自变量改变而引起的变化或结果果汁量无关变量除自变量以外的影响实验现象或结果的因素酶的新鲜程度等果汁中的果胶和果胶酶1(2017温州十校联合体联考)果胶酶可将紫薯匀浆中的果胶水解成()a半乳糖醛酸和葡萄糖b半乳糖醛酸甲酯和果糖c半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯d半乳糖和果糖答案c解析果胶由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯构成，果胶酶能够分解果胶，在果胶酶的作用下，果胶被分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯，c项正确。2(2017金丽衢十二校联考)生产上利用黑曲霉或苹果青霉来提取果胶酶，在用果胶酶水解果胶的实验中，下列说法正确的是()a实验后滴加乙醇的目的是增加果胶酶的活性b沸水浴加热后的果胶酶随着温度下降，酶的活性逐渐恢复c间歇搅拌2030 min的目的是让果胶酶与果胶充分接触d选用黑曲霉提取液是因为果胶酶只能在生物细胞内起催化作用答案c解析实验结束后滴加乙醇是为了检测果胶含量，沉淀越多说明果胶越多，a项错误；果胶酶的化学本质为蛋白质，高温可使酶失活，降低温度后酶的活性不再恢复，b项错误；间歇搅拌2030 min，使果胶酶与果胶充分接触，利于反应充分进行，c项正确；黑曲霉、苹果青霉均能产生果胶酶，果胶酶可以在细胞内或细胞外发挥作用，d项错误。3(2017温州中学测试)探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析其中不正确的是()温度()3035404550556065707580果汁量(ml)3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6a.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合b为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同c应在5055 设置更细的温度梯度进行实验，探究果胶酶的最适温度d该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解答案c解析实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，a项正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，b项正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细的温度梯度进行实验，分析数据可知，应在4555 设置更细的温度梯度进行实验，探究果胶酶的最适温度，c项错误；由表格数据可以看出，高温可以使酶失活，高温也可能促进果胶分解，d项正确。4(2017绍兴教学质量调测改编)取一定量的果汁与等量的某物质混合，若出现浑浊，则说明果胶还没有完全被水解，加入的某物质是()a乙醇 b酚红ckmno4溶液 dkii2答案a解析果胶不溶于乙醇，因此鉴别果胶最简易的方法是将一定量的果汁与等量的乙醇混合，若出现浑浊，则说明果胶还没有完全被水解，a项符合题意。5(2017湖州一中期末)果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30 、35 、40 、45 、50 、55 的水，恒温水浴；向每一烧杯中放入两支试管，分别装入等量苹果泥和果胶酶，保温3 min；向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理后再混合，这样处理的目的是 。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 。c若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变(列举两例)。(2)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，错误的是 。a二者的化学本质都是蛋白质b催化果胶酶水解的酶是淀粉酶c二者都是在核糖体上合成的d构成纤维素酶的基本单位是氨基酸答案(1)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b没有必要；实验的不同温度梯度之间可形成相互对照 cph、果胶酶浓度、果泥量 (2)b解析(1)a.苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的，混合后不会发生温度的变化。b实验的不同温度梯度之间可形成相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合的实验。c若探究果胶酶的最适用量，果胶酶的量是自变量，其他无关变量应加以控制，如 ph、温度、果泥量、果胶酶浓度等。(2)果胶酶和纤维素酶的化学本质均为蛋白质，二者都是在核糖体上合成的，催化果胶酶水解的酶是蛋白酶，构成纤维素酶的基本单位是氨基酸。题组一果汁中的果胶和果胶酶1(2017杭州高二检测)果胶是构成植物细胞哪一部分的成分()a细胞核 b细胞质c细胞间隙 d细胞壁答案d2蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是()a果胶是植物细胞壁的主要成分之一b酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶c果胶酶能够分解果胶d果胶影响出汁率答案b解析果胶是植物细胞壁的组成成分；细菌、真菌等虽然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶成分。3(2017舟山中学期中)下列关于果胶酶的说法，错误的是()a果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶b果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物c果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称d果胶酶的活性受温度、ph、酶活性抑制剂的影响答案b解析果胶酶能够将果胶分解，a项正确；果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，其化学本质是蛋白质，b项错误，c项正确；酶的活性受到温度、ph、酶活性抑制剂等的影响，d项正确。4下列关于果胶的叙述，不正确的是()a果胶是植物细胞壁的主要成分b果胶由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成c果胶不溶于水，但能溶于乙醇d果胶对果汁的澄清度会产生影响答案c解析果胶既不溶于水，也不溶于乙醇，后者正是鉴别果胶的一种简易方法。题组二探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验5下列关于“探究果胶酶最适用量的实验”的叙述，错误的是()a配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液b实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验c用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同d调节ph，使各组中的ph相同而且处于适宜状态答案c解析在探究果胶酶最适用量的实验中，果胶酶量为自变量，通过配制不同浓度的果胶酶溶液来控制；实验温度、搅拌时间、ph为无关变量，需要控制等量且适宜，a、b、d项正确，c项错误。6下列有关果胶酶及果胶酶实验探究的叙述，正确的是()a探究果胶酶的用量时，ph、温度不影响实验结果b果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等c探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥、果胶酶的用量及反应时间等都是自变量d可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量答案d解析探究果胶酶的用量时，ph、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性的影响实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。7下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明()温度/102030405060果汁量/ml234565a.温度影响果胶酶的活性b40 与60 时酶的活性相等c50 是该酶的最适温度d若温度从10 升高到40 ，酶的活性将逐渐增强答案c解析分析表中数据可知，不同温度下产生的果汁量不同，即温度影响果胶酶的活性；在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低；40 与60 时果汁量相等，表明40 与60 时酶活性相等；表中数据表明果胶酶的最适温度在40 60 之间，不能确定50 是该酶的最适温度。8如图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是()a在b点之前，果胶酶的活性和温度接近成正比；之后，接近成反比b当温度到达b点时，果胶酶的活性最高，催化能力最强ca点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升dc点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升答案d解析从图中可以看出：在温度较低时，随着温度的不断升高，果胶酶的活性不断上升，到b点时，酶的活性达到最高；之后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。a点和c点相比，虽然酶的活性都很低，但是a点对应的是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而c点对应的是高温条件，酶的分子结构已被破坏，使酶的活性发生不可逆的变化，即使再降低温度，酶的活性也不会上升。9在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。在探究温度和ph对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验()a不需要对照实验 b有对照，空白对照c有对照，相互对照 d有对照，自身对照答案c解析在探究温度或ph对果胶酶的活性的影响实验中，分别设计了一系列温度梯度或ph梯度的反应液对酶的活性进行研究，其他条件相同，在各种实验中，只有一个变量(温度或ph)，因此在一系列温度或ph梯度实验中，各种条件的实验相互之间可以形成对照，探究不同条件(温度或ph)对酶活性的影响。 10. (2017暨阳联谊学校联考)若要探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是()a在等量的果泥中加入不同量的果胶酶b调节ph，使各组中的ph相同而且处于适宜状态c用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间应相同d为了检测果胶的剩余量，应该加入50%的乙醇答案d解析探究果胶酶的最适用量实验中，果胶酶的量为自变量，因此在等量的果胶泥中加入不同量的果胶酶，除自变量外，其他无关变量如ph、温度、搅拌时间等应相同且适宜，a、b、c项正确；果胶不溶于乙醇，检测果胶需用95%的乙醇，d项错误。11在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是()答案c解析在一定的条件下(温度、ph、反应物量、反应时间均相同)，随着酶的量增加，果汁的产量增加；当酶的量达到某一数值后，即使再增加酶的用量，果汁的产量也不再改变。12果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度，为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和ph下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是()a酶促反应时间不合理；延长反应时间b苹果汁的用量不合理；减少用量c果胶酶用量不合理；减少用量d果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度答案c解析分析题图可知，增加果胶酶溶液体积，果汁体积并没有增加，说明果胶酶用量不合理，应减少用量，c项正确。题组三综合应用13果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度和形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶用果粒必须符合以下质量标准：a.果粒含量高；b.相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量。根据以上内容回答下列问题：(1)果胶酶是指 ，有些微生物，如 、 等都可用于生产果胶酶。(2)果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的 ，由酶的 性可知，组成果粒的另一成分 不会被分解。(3)在果粒制作时按“2 ml 酶/kg水果”的量加入酶制剂，加热至50 左右，缓慢搅拌处理1015 min。最后加热到9092 ，再冷却罐装。在此过程中按“2 ml 酶/kg水果”的量加入酶的意义在于 ；在50 左右温度下搅拌处理的原因是 ；最后升温到9092 再冷却罐装的目的是 。(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于 。(5)下面左图表示温度对果胶酶活性的影响，如果纵坐标表示果粒的生成速率，横坐标表示温度，请在下面右图中画出果粒生成速率的曲线图(所绘制的曲线大体符合事实即可)。答案(1)分解果胶的一类酶黑曲霉苹果青霉(2)半乳糖醛酸专一纤维素(3)控制好酶的用量，一方面使果胶酶充分利用，另一方面不能多用，以免造成浪费在50 左右温度下果胶酶活性最高灭菌(4)果粒产品中有纤维素，果汁中不含纤维素(5)如图所示解析(1)果胶酶是指分解果胶的一类酶，有些微生物，如黑曲霉、苹果青霉等都可用于生产果胶酶。(2)果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，细胞壁由果胶和纤维素组成，由于酶具有专一性，因此，果胶酶不会分解细胞壁中的纤维素成分。(3)使用酶制剂进行生产时，控制好酶的用量，