苏教版必修2 专题3第二单元 食品中的有机化合物（第4课时） 课件（34张）.pptx

第4课时糖类 专题3第二单元食品中的有机化合物 内容索引 新知导学 新知探究点点落实 达标检测 当堂检测巩固反馈 新知导学 1 糖类的组成及其分类 1 糖类组成 糖类是由三种元素组成的一类有机化合物 其组成大多可以用通式cn h2o m表示 过去曾称其为 2 糖的分类 糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同 划分为 c h o 碳水化合物 一 葡萄糖 单糖 二糖 多糖 3 重要糖类 c6h12o6 c12h22o11 同分异构体 c6h10o5 n 2 葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里 正常人的血液里约含0 1 质量分数 的葡萄糖 血糖 指的就是血液里的葡萄糖 1 葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为 请写出葡萄糖的结构简式 在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团 它们分别是和 c6h12o6 ch2oh choh 4cho oh 羟基 cho醛基 实验现象 试管中有生成 实验结论 葡萄糖具有性 能被弱氧化剂如氧化 生成砖红色沉淀 2 主要化学性质 在人体内缓慢氧化 提供人体活动所需能量 写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式 与新制cu oh 2悬浊液反应 完成下列实验 c6h12o6 6o2 6co2 6h2o 砖红色沉淀 还原 新制cu oh 2悬浊液 cu2o 相关视频 1 葡萄糖的分子结构与性质 ch2o c6h12o6 2 常用新制的cu oh 2悬浊液检验葡萄糖的存在 1 下列两种物质不属于同分异构体的是a 淀粉纤维素b 蔗糖麦芽糖c 正丁烷异丁烷d 果糖葡萄糖 答案 解析 解析同分异构体特点 分子式相同结构不同 而淀粉和纤维素属于多糖 分子式不同 故a错误 2 某学生做葡萄糖的还原性实验 将4ml0 5mol l 1的cuso4溶液和4ml0 5mol l 1的naoh溶液混合后 滴入1 0ml的10 的葡萄糖 加热煮沸 结果没有看到砖红色沉淀生成 这是因为a 葡萄糖浓度太大b 加热时间不够c cuso4溶液的量不够d naoh溶液的量不够 答案 解析 解析葡萄糖与新制cu oh 2反应时 naoh必须过量 而本题中n cuso4 n naoh 2 10 3mol naoh的量不足 故看不到砖红色沉淀生成 1 蔗糖的水解反应 1 完成下列实验 并填写下表 砖红色沉淀 砖红色沉淀 二 糖类的水解 葡萄糖 2 蔗糖水解反应的化学方程式为 相关视频 2 淀粉的水解反应 1 完成下列实验 并填写下表 无 未出现 有 水解 还原 葡萄糖 在稀h2so4催化作用和加热 2 淀粉水解反应的化学方程式为 1 糖类水解 1 水解规律 2 水解条件蔗糖 淀粉的水解均用稀h2so4作催化剂 并且水浴加热 2 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 未水解 部分水解 完全水解 3 中国酒文化源远流长 很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒 家酿米酒的转化过程为a 淀粉 蔗糖 葡萄糖 酒b 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒c 淀粉 麦芽糖 果糖 酒d 淀粉 蔗糖 果糖 酒 答案 解析 4 通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖 其实验包括下列一些操作过程 这些操作的正确排列顺序是 取一团棉花或几小片滤纸 小火微热 变成亮棕色溶液 加入几滴90 的浓硫酸 用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状 稍冷 滴入几滴硫酸铜溶液 并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜悬浊液 加热煮沸a b c d 答案 解析 解析本题考查对纤维素水解实验的理解 纤维素水解要在酸性条件下加热进行 水解后验证葡萄糖 用氢氧化铜 实验必须在碱性条件下完成 根据题示四个选项 只有b正确 学习小结 达标检测 1 下列有关葡萄糖的说法错误的是a 葡萄糖的分子式是c6h12o6b 葡萄糖能发生银镜反应c 葡萄糖是人体重要的能量来源d 葡萄糖在一定条件下能水解 1 2 3 4 5 答案 解析 解析葡萄糖的分子式为c6h12o6 a项正确 葡萄糖中含有醛基能发生银镜反应 是单糖 不能水解 b项正确 d项错误 葡萄糖在人体内代谢成co2和h2o 放出大量的能量 c项正确 1 2 3 4 5 2 下列说法不正确的是a 淀粉 纤维素水解的最终产物均为葡萄糖b 糖类是高分子化合物 能发生水解反应c 葡萄糖既可以与银氨溶液反应 又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应d 可用碘检验淀粉是否发生完全水解 1 2 3 4 5 答案 解析 解析淀粉 纤维素属于多糖 在稀硫酸作用下 水解成葡萄糖 a正确 单糖 二糖不属于高分子化合物 二糖 多糖可以发生水解 而单糖不能水解 b错误 葡萄糖是多羟基醛 含有醛基 能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应 产生银镜和砖红色沉淀 c正确 淀粉遇碘单质变蓝 因此可用碘检验淀粉是否完全水解 d正确 1 2 3 4 5 3 根据下图判断 下列说法不正确的是 1 2 3 4 5 答案 解析 a c6h10o5 n可表示淀粉或纤维素b 反应 化学方程式为c6h12o62c2h5oh 2co2 c 反应 得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸 可用饱和氢氧化钠溶液除去d 反应 和 都属于取代反应 解析化学式 c6h10o5 n可表示淀粉或纤维素 a正确 反应 是葡萄糖转化为乙醇 化学方程式为c6h12o62c2h5oh 2co2 b正确 乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸 可用饱和碳酸钠溶液除去 na2co3溶液可以除去乙酸 溶解乙醇 降低酯的溶解度 若用氢氧化钠溶液会造成酯的水解 c错误 反应 和 分别为酯化反应和酯的水解反应 都属于取代反应 d正确 1 2 3 4 5 4 将淀粉水解 并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中 要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液a b c d 1 2 3 4 5 答案 解析 解析淀粉水解的实验步骤 向淀粉溶液中加入3 5滴稀硫酸 选 将混合液煮沸几分钟 选 检验其水解产物的实验步骤 因还原性糖葡萄糖与新制cu oh 2悬浊液发生氧化反应须在碱性条件下 而此时溶液中有硫酸呈酸性 所以 在冷却后的溶液中加入新制cu oh 2悬浊液前 应加碱中和至碱性 所以选 加入新制cu oh 2悬浊液 选 加热 选 其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解 所以该实验中操作步骤的排列正确顺序 故选b 1 2 3 4 5 5 有a b c三种无色溶液 它们分别是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液中的一种 甲同学做实验得出 b能发生银镜反应 a遇碘水变蓝色 a c均能发生水解反应 水解液均能发生银镜反应 1 试判断它们各是什么物质 a是 b是 c是 解析由题目可知 能发生