苏教版选修5 5.2.2 蛋白质、核酸 课件（19张）.pptx

组织建设 化学 选修5 有机化学基础 第2课时蛋白质核酸 学习目标 了解蛋白质的组成 结构和性质认识人工合成多肽 蛋白质 核酸等的意义 体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用 返老还童的蛋白质 蛋白质简介 显微镜下的蛋白质分子 广泛存在于生物体内 是组成细胞的基础物质 蛋白质是构成人体的物质基础 它约占人体里除水分外剩余质量的一半 在生物新陈代谢中起催化作用的酶 起调节作用的激素 运输氧气的血红蛋白 以及引起疾病的细菌 病毒 抵抗疾病的抗体等 都是蛋白质 所以说 蛋白质是生命的基础 没有蛋白质就没有生命 学习新知 蛋白质是一切生命的基础 蛋白质是天然的高分子 含c h o n s等元素 通常质量分数 学习新知 一 蛋白质的存在 动物蛋白质 植物蛋白质 sars病毒 禽流感病毒 科学事实 在蛋白质溶液中加入某些浓无机盐溶液 可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 如 na2so4 nh4 2so4 应用 分离 提纯蛋白质 二 蛋白质的性质 1 盐析 特点 加水又溶解 蛋白质活性不变 实验导学 在加热 强酸 强碱 重金属盐 甲醛 酒精等作用下 蛋白质会发生性质上的改变而凝结 常见重金属盐hg2 ag pb2 cu2 等 2 变性 特点 加水不再溶解 蛋白质失去活性 应用 杀菌消毒等 实验导学 向鸡蛋清中加入 nh4clalcl3 ch3coo 2pbcuso4hg no3 2酒精甲醛加热h2so4 沉淀 溶解 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 沉淀 溶解 溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 学以致用 4 颜色反应 含苯环的蛋白质与浓硝酸作用产生黄色固体 蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色 应用 检验蛋白质 3 蛋白质灼烧 烧焦羽毛的气味 应用 检验蛋白质 蛋白质与茚三酮溶液作用变色 实验导学 5 水解反应 在酸 碱等作用下水解可得氨基酸 类似酯水解 蛋白质 多肽 二肽 氨基酸 6 两性 形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的 在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基 学习新知 思考 1 到商场中买毛衣时 如何鉴别纯羊毛和人造毛 2 人若误服重金属盐类 可服用什么物质减轻中毒 3 夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗涤 灼烧 有烧焦羽毛味为纯羊毛 口服牛奶 豆浆 生鸡蛋液等蛋白质溶液 加热后蛋白质变性 不易溶解在水中 学以致用 蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序 多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构 蛋白质在二级结构基础上进一步盘曲折叠而形成三维结构 具有三级结构的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的聚集体 三 蛋白质的结构 学习新知 1 dna 脱氧核糖核酸 遗传基因 转录副本 将遗传信息传到子代 是蛋白质合成的模板 四 核酸 核酸存在于一切生物体内 对遗传信息的储存 蛋白质的合成起着决定性作用 2 rna 核糖核酸 决定蛋白质的生物合成 合成蛋白质的工厂 学习新知 科学事实 本课小结 蛋白质的存在 蛋白质的性质 蛋白质的结构 蛋白质 核酸 盐析 变性 灼烧 核酸 颜色反应 水解反应 两性 检验蛋白质 当堂巩固 1 天然蛋白质水解产物中含有某物质a a能与氢氧化钠反应 也能与稀盐酸反应 在一定条件下 2分子a发生缩合反应生成b和一分子水 b的相对分子质量为312 与浓hno3反应显黄色 推断a b是什么 解析 a a b h2o m a 312 18 2 165 依题意可知a是氨基酸 又 能与浓hno3发生显色反应 a中有苯环 羧基 氨基 165 m 苯基 m 羧基 m 氨基 27 ab分别是 a 苯丙氨酸 b 当堂巩固 2 根据我国现行的食品质量标准 0 6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12 18 现有一种待测婴儿奶粉 请你尝试完成鉴定实验 1 实验目的 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准 2 实验原理 蛋白质与 试剂发生作用 产生 反应 3 材料用具 相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液 0 1g ml的naoh溶液 0 01g ml的cuso4溶液 试管和滴管等 4 实验步骤 取两支试管分别加入2ml的标准婴儿奶粉溶液 编号甲 和2ml的待测婴儿奶粉溶液 编号乙 标准婴儿奶粉溶液在本实验中起 作用 紫色 双缩脲 对照 分别向两支试管中加入1ml的 溶液 振荡 摇匀 再分别向两支试管中加入4滴