苏教版选修5 5.2.2蛋白质 核酸 课件（29张）.pptx

第2课时蛋白质核酸 学习目标知道蛋白质的组成和结构及其有关性质 2 知道酶催化的特点 3 认识蛋白质 核酸等的意义 问题 在日常生活中 我们经常会吃到各种 蛋 如水煮蛋 咸鸭蛋 松花皮蛋等 这些 蛋 明显有别于生鸡蛋 大家想想其中蕴含着哪些化学原理 一 蛋白质的概念 蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子 思考 蛋白质与多肽的区别 二 蛋白质的存在与作用 存在 主要的存在于生物体内 肌肉 发 皮肤 角蹄 酶 激素 抗体 病毒 在植物中也很丰富 比如大豆 花生 谷物 动物蛋白质 植物蛋白质 sars病毒 禽流感病毒 生理作用 蛋白质是组成细胞的 动物的肌肉 毛皮 血液 乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的 运输氧气的 引起疾病的 和 抵抗病毒的 中都含有蛋白质 另外 植物的种子里也含有丰富的蛋白质 基础物质 酶 血红蛋白 细菌 病毒 抗体 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 没有蛋白质就没有生命 血红蛋白 胰岛素 一级结构 蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构 蛋白质的生物活性首先取决于蛋白质的一级结构 多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基上的氢原子与羰基上的氧原子之间的氢键而实现 三 蛋白质的结构 二级结构 三级结构 四级结构 蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构 蛋白质分子中亚基的立体排布 亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构 四 蛋白质的性质 性质1 具有两性 性质2 能够水解 结构中含有肽键 鸡蛋清溶液 蛋白质凝聚 析出固体 固体溶解 性质3 盐析 性质4 变性 鸡蛋清溶液 蛋白质凝结 析出固体 不再溶解 鸡蛋清溶液 蛋白质凝结 析出固体 不再溶解 性质5 颜色反应 鸡蛋清溶液 变成黄色 鸡蛋清溶液 蓝紫色溶液 鸡蛋清溶液 紫玫瑰色溶液 双缩脲试剂 性质6 燃烧产生烧焦羽毛的气味 用于区别合成纤维与真丝 蚕丝 毛皮 毛线等 五 神奇的蛋白质 酶 生物体无时无刻都在进行着化学反应 并且这些反应在生物体存在的条件下温和地进行 而且会随着环境 身体的情况随时自动 精确的改变 是什么让这些反应可以实现的 自主学习 p107 108 1 酶的来源 功能 2 酶催化作用特点 活细胞产生的 具有生物催化作用 酶催化 条件温和 高度专一 高效 3 影响酶作用的因素 4 酶的应用 影响酶催化作用的因素 温度 ph 淀粉酶用于食品 发酵 纺织 制药等 蛋白酶用于医药 制革等 脂肪酶用于脂肪水解 羊毛脱脂等 酶还可用于诊断疾病 六 核酸核酸与蛋白质一样 是一切生物机体不可缺少的组成部分 核酸是现代生物化学 分子生物学和医学的重要基础之一 1 核酸的概念 核酸是一类含磷的高分子化合物 是由其结构单体核苷酸通过3 5 磷酸二酯键聚合而成的长链 继而形成具有复杂三维结构的大分子化合物 1 核酸的分类根据核酸的化学组成 分为两类 核糖核酸 简写为 rna 脱氧核糖核酸 简写为 dna 2 核酸分类和分布 2 核酸的主要分布dna 主要分布在真核细胞的细胞核中 rna 主要分布在真核细胞的细胞质中 1 dna是主要遗传物质 是遗传信息的载体 dna同时还指挥着蛋白质的合成 细胞的分裂和制造新的细胞 2 rna在蛋白质生物合成中起重要作用 根据dna提供的信息控制体内蛋白质的合成 3 核酸的重要功能 小结 生物高分子化合物 性质 结构 蛋白质 核酸 酶 rna dna 高效生物催化剂 1 下列过程中 不可逆的是 a 蛋白质的盐析b 酯的水解c 蛋白质变性d 氯化铁的水解2 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入 a 甲醛溶液b cuso4溶液c 饱和na2so4溶液d 浓硫酸 c c 当堂检测 3 为保证加酶洗衣粉的效果 应注意 a 用沸水冲泡洗衣粉b 用含氯较高的自来水c 室温时 用软水溶解洗衣粉d 和其他洗涤剂混合使用 c 4 蛋白质 淀粉 脂肪是三种重要的营养物质 其中 不是高分子化合物 这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质 淀粉 脂肪 在蛋白质水解的最终产物分子中 含有 官能团 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 氨基和羧基 5 核酸存在于一切生物体中 也是生命的基础物质 对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域 以下关于核酸的论述正确的是 a 核酸是核蛋白的非蛋白部分 也是由氨基酸残基组成的b