中秋习俗与饮食注意讲解学习.ppt

中秋习俗与饮食注意 中秋节 是中国传统节日 为每年农历八月十五 传说是为了纪念嫦娥 中秋 一词 最早见于 周礼 根据我国古代历法 一年有四季 每季三个月 分别被称为孟月 仲月 季月三部分 因为秋季的第二月叫仲秋 且又因农历八月十五日 在八月中旬 故称 中秋 到了唐朝初年 中秋节才成为了固定的节日 新唐书 卷十五志第五 礼乐五 载 其中春 中秋释奠于文宣王 武成王 及 开元十九年 始置太公尚父庙 以留侯张良配 中春 中秋上戊祭之 牲 乐之制如文 据史籍记载 古代帝王祭月的节期为农历八月十五 时日恰逢三秋之半 故名 中秋节 又因为这个节日在秋季八月 故又称 秋节 八月节 八月会 中秋节 又有祈求团圆的信仰和相关习俗活动 故亦称 团圆节 女儿节 因中秋节的主要活动都是围绕 月 进行的 所以又俗称 月节 月夕 追月节 玩月节 拜月节 在唐朝 中秋节还被称为 端正月 中秋节的盛行始于宋朝 至明清时 已与元旦齐名 成为我国的主要节日之一 关于中秋节的起源 大致有三种 起源于古代对月的崇拜 月下歌舞觅偶的习俗 古代秋报拜土地神的习俗 每年农历八月十五日 是传统的中秋佳节 这时是一年秋季的中期 所以被称为中秋 在中国的农历里 一年分为四季 每季又分为孟 仲 季三个部分 因而中秋也称仲秋 八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆 更明亮 所以又叫做 月夕 八月节 此夜 人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月 自然会期盼家人团聚 远在他乡的游子 也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情 所以 中秋又称 团圆节 中秋习俗 中秋佳节 人们最主要的活动是赏月和吃月饼了 我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗 俗话中有 八月十五月正圆 中秋月饼香又甜 月饼最初是用来祭奉月神的祭品 月饼 一词 最早见于南宋吴自牧的 梦梁录 中 那时 它也只是象菱花饼一样的饼形食品 后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起 寓意家人团圆的象征 选择适合自己口味的月饼传统月饼 五仁酥皮最健康 月饼因为制法 馅料不同 吃的时候应该 扬长避短 选择较适合自己的品种 传统的中国月饼大体分为京 粤 苏 滇 潮五大体系 京式月饼 京式月饼起源于京津及周边地区 在北方有一定市场 其主要特点是甜度及皮馅比适中 一般皮馅比为4 6 馅料风味特殊 口感脆松 苏式月饼 苏式月饼最早起源于扬州 其主要的特点是饼皮疏松 馅料有五仁 豆沙等 甜度高于其他类月饼 云南月饼与苏式月饼类似 但以咸为主 主打火腿月饼 最不油腻 广东和潮州月饼以莲蓉和咸蛋黄为特色 突出甜咸兼备 但也是热量最高 最不健康的月饼 比较来说 传统月饼之中 酥皮 五仁是相对健康的月饼 冰淇淋月饼胃不好的糖友最好别吃 冰淇淋月饼完全由冰淇淋做成 只是用的月饼的模子 肠胃不好的人最好不要尝试 海味月饼是比较名贵的月饼 有鲍鱼 鱼翅 紫菜等 口味微带咸鲜 以甘香著称 但高血脂 心脑血管病的人要少吃 不管是什么味道 糖尿病患者最好都少吃 病情不是很严重的人 可以适当吃一点 但一定要减少当天粮食的摄入 比如原先每天吃6两米饭 那吃完月饼就要减半 月饼吃法 脾虚体热不宜吃月饼月饼的加工过程要经过烘烤 因此 不管它五仁馅 蛋黄馅 肉馅 其性都偏热 除豆沙馅外的月饼 过多食用后都会引起体内的湿症 首先 脾胃虚弱的人群不适宜吃月饼 否则月饼的腻甘会加重肠胃负担 导致消化不良 实在要吃 也只能少量吃一点豆沙馅的月饼 其次 体内偏热的人也不能多吃月饼 尤其是南方多见的湿热体质 否则不但不易消化 还会让内火上升 出现长痘痘 便秘 牙龈浮肿等症状 月饼吃法 含糖月饼糖尿病人慎吃虽然不少月饼宣称是低糖 月饼 但是否真的低糖 还要经过权威机构的严格认证 如果确系低糖月饼 糖尿病人才可适量少吃一些 否则 普通月饼加工过程中使用过多的糖分 会导致血糖进一步增高 对原有高血压 心血管病的人而言 多吃含糖月饼 会导致肠胃负担增加 从而使血液集中在胃部 身体的其他部位出现血供不足 导致头晕等现象发生 脾胃虚弱的人吃含糖月饼后 容易打呃 胃贲门处感到堵得慌 先感到腹痛难忍 随后转为腹泻症状 巧克力月饼适应人群有限月饼中的新贵 巧克力馅月饼 虽然容易得到年轻人的认同 然而从健康角度 适宜人群很有限 因为巧克力是一种大热食物 而年轻人往往喜欢吃火锅 嗜辣成风 内火在不断堆积 便秘 长痘痘等症状越来越多 巧克力月饼进一步加重内热 对健康不利 首先它会影响消化功能 另外食物堆积在胃部 也会影响呼吸功能 导致胸口发闷 感到憋气 使心肺机能受损 月饼吃法 月饼吃法 冰淇淋月饼吃出腹泻血热至于冰淇淋月饼 更是秋季时令的饮食大忌 秋季气温低 饮食忌寒 凉 而脾胃虚寒者 连喝冷开水都可能会引起胃部不适 体质偏热的人群 虽然暂时吃了冰冻月饼后感到很爽 但是物极必反 大寒反而会激发出大热 临床上常常有病人在食用冰淇淋月饼几天后 就开始出现大便不正常 连续几天拉稀 浑身发烫 血热等症状 伤耗血液 严重者还可能使血粘度升高 从而使心脑血液供应不足 导致头晕 胸闷 呼吸急促等症状出现 个别人甚至会突发性休克 科学吃法 每次不过半月饼要注意适度 每次吃最好不超过半个 并且要细嚼慢咽 防止消化不良 吃月饼时 建议同时喝热水 最好是泡一杯绿茶 一旦脸色发青 发紫 说明血液供应出现问题 吃月饼后出现打呃者 建议下顿饭的间隔要延长 并多喝绿茶 第二天早起后 千万不能吃干食 如大饼 油条 糯米等 否则胃肠功能更难恢复 一 吃月饼要选好时间早上吃月饼可以补充上午所需的能量 也不易发胖 同时要搭配一些富含蛋白质的食物 如牛奶 豆浆 此外还要加些富含纤维素的水果 患有心血管疾病的老年人更应注意食用时间 避免餐后或晚上食用 否则可能会增加血栓的风险 二 月饼吃鲜莫吃陈月饼含脂肪较多 存放过久 容易发生变质 新鲜月饼圆正饱满 感观好 鲜味浓 味美可口 陈月饼油脂已氧化酸败 失去原有风味 甚至产生一种令人不快的 哈喇 味 最好是现买现吃 归纳总结 三 月饼吃少莫吃多月饼含油脂 蔗糖较多 过量食用会产生滑腻感 易致胃满 腹胀 引起消化不良 食欲减退 血糖升高 老年人 儿童更不宜多吃 否则会引起腹痛 腹泻或呕吐 四 吃月饼顺序先咸后甜月饼一般有咸甜两种 如咸 甜月饼同餐 应先吃咸的 后吃甜的 这样才能把两种月饼的味道品尝出来 五 吃月饼配茶助消化边吃月饼边饮茶 一则可以止渴 解滑腻 助消化 二则可爽口增味 助兴添趣 六 吃月饼要细嚼慢咽吃月饼时 可将月饼切成若干小块 使饼馅分布均匀 然后细嚼慢咽 这样才能品出月饼的美味 同时也有助于消化 切忌吃得过快 囫囵吞枣 七 胃病患者及孕妇少吃月饼胃病患者在吃月饼的时候注意避免搭配茶水或者山楂等一些酸性食物 不然会加重病情 从中医营养学角度来说 月饼多为 重油重糖 之品 制作程序多有煎炸烘烤 容易产生 热气 或者胃肠积滞 妊娠 产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况 应少吃月饼 对于产妇而言 产后常常亡血伤阴 瘀血内停 多虚多瘀 化生乳汁以养婴儿 饮食应饥饱均匀 进食营养丰富 易于消化的食物 由于月饼高油高糖 不易消化 所以尽量少吃 八 吃月饼前后测血糖吃月饼前后最好监测血糖 可以根据血糖值找到月饼的量和主食量之间的最佳比例 如果吃月饼后血糖较高 就要考虑是不是吃的量有点多 不建议根据吃月饼后的血糖情况调整治疗方案 因为月饼不是常规饮食 如果血糖波动较大不再食用就可以了 九