鲁科版必修二 第三章第三节 饮食中的有机化合物 教案.doc

饮食中的有机化合物教学设计本文内容是选自新课标鲁科版高中化学必修二第三章有机化合物第三节饮食中的有机化合物中第一课时乙醇，教材紧密联系我们的生活，并且在教学方式中主要采用模型推理、实验探究、小组合作的模式，这样比较利于对学生宏观辨识与微观探析、证据推理与模型认知、科学精神与社会责任等化学学科核心素养的培养。在这个教学过程中，主要目的是让学生能够从物质的微观层面理解其组成、结构和性质的联系，形成“结构决定性质、性质决定应用”的观念，同时可以让学生深刻感受到生活中离不开化学，运用已有的知识和方法综合分析化学物质对人类带来的种种影响。它不止适用于化学学科的学习，其他学科也是通用的。一、教材分析 本节课是鲁科版普通高中课程标准实验教科书必修二第三章第三节饮食中的有机化合物中的乙醇，乙醇是我们生活中常见的有机物之一，高中生有一定的生活经验，对乙醇比较熟悉，且在初中九年级上册燃料及其利用一章节中已经初步接触到乙醇。以乙醇作为学生学习烃的衍生物的第一种烃类衍生物，知识起点低，学生容易接受，并且是在学习了烃类及其相关知识的基础上学习乙醇，学生可以轻松的从乙醇的组成分析探究乙醇的结构，再由结构认识乙醇的性质，并且乙醇是联系烃和烃的衍生物的性质的关键，学好本节课的内容对学习其他衍生物的性质具有指导性作用，可以让学生在掌握烃的衍生物的学习中，抓住官能团的结构和性质这一中心，确认结构决定性质这一普遍性规律，乙醇的教学不仅在整个单元的知识网络中，起到了承上启下的作用，是本章的重点内容之一。同时也在整个高中有机化合物学习中起到了承上启下的重要作用。二、学情分析在学习本节课内容之前，学生在各个方面已经具备了一定能力：在知识储备上，通过初中化学的学习，并且可以结合一定的生活经验，了解乙醇的部分物理性质和可燃烧的化学性质。同时，在前几节的学习中，对有机化合物也有了初步的了解，掌握了同分异构体、分子式、结构式、结构简式等基础知识，并对有机化学中“结构”与“性质”的关系有了初步了解。在认知方式上，学生对物质的认识主要停留在宏观表面阶段，学生已经有烃的基础知识，在烃的衍生物中，从简单的多了个氧原子开始认知结构，从日常生活中接触到的酒精开始认知性质，降低了认识难度。可以通过比较学习，在已有知识的基础上掌握新知识。在学习方式上，新课程提倡新的学习方式，学生通过高一年级的学习，已经具备了自主学习，交流探讨，实验探究的能力。3、 教学目标1.知识与技能：了解乙醇的物理性质和在生产生活中的应用；掌握乙醇的分子结构和化学性质；理解官能团羟基对乙醇化学性质的决定作用。2.过程与方法：通过搭建球棍模型、演示实验、学生分组实验，培养动手能力、实验能力、观察能力和对实验现象的分析能力；通过分工合作，探究学习，获得乙醇的结构、性质之间的关系，建立“（组成）结构性质用途”的有机物学习模式。3情感态度价值观：培养知识迁移、扩展的能力，进一步激发学习的兴趣和求知欲望；学会用辩证的思想分析问题，认识化学与人类生活、生产、健康的密切关系，培养学生的社会责任感与使命感。四、教学重、难点:1教学重点：乙醇分子结构的探究，乙醇与钠的的反应，催化氧化反应。2教学难点：乙醇分子结构的探究、乙醇的催化氧化反应五、教学方法1、从生活实际入手，一步步引导学生去思考、发现隐藏的问题，积极思考，具体分析，达到一种师生和谐、共同学习的良好气氛。采用边讲边实验探究，充分发挥实验的作用，提高学生主动解决问题的兴趣。2、充分发挥对媒体的作用，把乙醇的用途拼接起来，在围绕这些进行探究性学习。用动画展示反应进行的微观过程，深入理解乙醇的结构，以及在化学反应时的断键特点3、用比较的方法，通过实验现象的比较与结构的分析，理解乙醇和钠反应的特点。六、教学过程教学步骤教学活动学生活动设计意图新课导入1.展示酒的图片 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀讲解谈到饮食中发有机化合物，那就不得不提一下酒。我国是酒的故乡，酒文化源远流长，从诗经到楚辞，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘散着酒的芳香。提问那么酒的主要成分到底是什么呢？它的主要性质又有什么？那么今天我们就一起来学习一下。2.展示日常生活中常见的几种酒提问这几种酒的最大区别是什么呢？讲解酒精的百分含量不同，比如我们常说的38的酒，就是指的酒精的体积分数为38%。那么接下来我们就从酒走进酒精，酒精又称为乙醇。聆听、观看、感悟酒精的度数不同以诗句引入激发学生学习兴趣。从酒引入酒精(一)乙醇的物理性质请大家拿出实验盒中的乙醇，结合生活常识，仔细看、闻、思考，从以下几方面归纳乙醇的物理性质。讲解酒精的熔沸点比较低，所以易挥发。 酒精可以溶解很多有机物比如汽油、苯，也可以溶解很多无机物，比如碘单质。我们常说的碘酒就是指的碘的酒精溶液。提问能够用酒精萃取溴水中的溴单质？学生说出乙醇的物理性质【思考并回答】乙醇与水以任意比互溶，不会出现分层。乙醇的物理性质比较简单，学生完全可以凭已有的知识和老师的提示探究出来，使学生对乙醇的物理性质有更好的认识，增强学习知识的主动性(二)乙醇分子结构讲解结构决定性质，要想更好的了解乙醇的化学性质，首先我们共同探究乙醇的分子结构。经过实验测定，乙醇的分子式为c2h6o板书展示乙醇比乙烷分子中多了一个o，乙烷中共存在哪些共价键呢？提问多出来的o可以与哪些原子成键呢？根据c、h、o三种原子的成键特点，试拼出乙醇可能的结构模型。提问1、分析两种结构中都存在何种化学键？ 2、二者的最大区别是什么呢？知识支持1、na与h2o反应生成氢气 2na+2h2o=2naoh+h2 2、钠保存在煤油（主要为烃类物质）中 提问 1、钠与水反应断裂何种化学键？ 2、钠是否可以破坏c-c键，c-h键？ 3、设计何种实验判断乙醇的分子结构，你的依据是 什么？ 提问如何检验生成的气体是氢气？需要注意什么？教师演示实验探究乙醇与钠的反应提问你观察到了什么实验现象？ 点燃气体前是否需要对气体验纯？结论 乙醇与钠反应放出氢气，证明乙醇结构中存在o-h键归纳 乙醇的分子结构分子式：c2h6o结构式：结构简式：ch3ch2oh或c2h5oh讲解由氧氢组成的原子团称之为羟基。模型展示乙醇可以看成是乙烷分子中的氢原子被羟基取代后的产物，乙醇属于烃的衍生物。讲解羟基决定了乙醇的化学性质，我们称之为官能团。学生回答c-c c-h学生动手插出两种球棍模型第一种c-h、c-c、c-o、 o-h第二种c-o、o-h最大区别是是否存在o-h学生小组讨论，并由学生回答上述三个问题点燃点燃氢气前需要验纯观察、思考钠块沉入针管底部，有气体生成，推动针管缓缓下移不需要，因为空气已经被排尽学生在学案中写出乙醇的结构式与结构简式理解 记忆培养学生搭建球棍模型认识有机物分子结构的能力加深学生对乙醇结构的理解直接了解官能团、衍生物的概念(三)乙醇化学性质 提问乙醇与钠反应断裂的是何种化学键？讲解生成了乙醇钠和氢气1、乙醇与钠的反应2ch3ch2oh + 2na2ch3ch2ona + h2讲解在必修一中我们学习钠与水的反应，请大家用最简单的几个字来概括以下实验现象提问对比钠与水、钠与乙醇的实验现象，你能得到什么结论？讲解 -oh活泼性：水醇过渡酒精在实验室中有一个比较常见的用途，大家知道是什么呢？提问那么酒精的这一用途体现了酒精具有什么性质呢？酒精由c、h、o三种元素组成，所以燃烧产物是co2和h2o点燃2、可燃性c2h6o+3o2 2co2+3h2o讲解早在2001年时，便在我国推广使用乙醇汽油，乙醇作为一种燃料的优点是什么呢？过渡除此之外呢，乙醇还有一个神秘的用途，工匠师傅们在制作铜器、银器时，表面会生成发黑的氧化膜，但这可难不倒他们，他们会把铜银在酒精灯上烧一下，快速蘸一种神秘的液体，铜银便会光亮如初。那么这种神秘的液体是什么呢？学生实验探究（1）取一只干燥洁净的试管,加入一定量无水乙醇;（2）将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯上灼烧变黑;（3）把灼热的铜丝插入乙醇中(反复几次实验)提问这个实验的现象是什么？讲解 提问铜在这个反应中的作用是什么？试写出总反应方程式cu或ag3.催化氧化2ch3ch2oh+o2 cucucucucucucucu 2ch3cho+2h2o提问乙醇是如何变为乙醛的呢？讲解 o-h键断裂，与o-h相连的c上的c-h断裂，c-o变为了c=o提问醇能够发生催化氧化成醛的条件是什么？归纳总结 与o-h相连的c上要有两个h的醇生成醛；与o-h相连的c上要有一个h的醇生成酮；与o-h相连的c上没有h的醇不会发生催化氧化提问从氧化还原的角度分析，体现了乙醇的什么性质？讲解乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾（k2cr2o7）溶液反应，被直接氧化成乙酸。交警检查酒驾的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾（强氧化性），当其遇到乙醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。展示交通事故的图片讲解据世界卫生报告指出，世界上50-60%的交通事故与酒驾有关，这一张张触目惊心的照片也在时刻提醒我们每一个人，为了自己和他们的生命安全，严禁酒后驾车。拓展酒在人体中的代谢讲解乙醇会在乙醇脱氢酶的作用下氧化为乙醛，乙醛会在乙醛脱氢酶的作用下氧化物乙酸，乙酸分解为co2和h2o。由于个人体质不同，酶的含量不同，所以有些人喝酒脸会越来越白，有些人会越来越红。乙醛的毒性是乙醇的十倍，高浓度的乙醛会麻痹神经系统，甚至会损害内脏。学生在学案中完成方程式的书写浮、熔、游、响学生分析钠块的位置，得出乙醇的密度比水小通过针管缓缓下降，得出钠与水反应比钠与乙醇反应更剧烈。酒精灯可燃性学生在学案上完成乙醇的燃烧方程式燃烧产物清洁，无污染；燃烧热值比较高；可再生能源 乙醇学生分组实验铜丝加热变黑，迅速伸入乙醇中，铜丝变红。反复多次后，可闻到试管中有刺激性气味。催化剂学生在学案上完成乙醇催化氧化的方程式学习巩固练习学生通过题目分析可知，与o-h相连的c上要有两个h还原性聆听、感悟培养学生分析推理能力及等效类比的思想，由钠与水反应式类比出钠与乙醇的反应。培养学生的实验动手能力学生从断键角度理解反应的实质从生活中的实际出发，增强学生对知识的理解与运用七、板书设计 饮食中的有机化合物乙醇 1、物理性质2、分子组成和结构分子式：c2h6o 结构简式：ch3ch2oh或c2h5oh官能团：决定有机化合物特殊性质的原子或原子团。乙醇的官能团：oh（羟基）烃的衍生物：烃分子里的氢原子被其它原子或原子团所取代而生成的一系列有机化合物3、乙醇的化学性质：（1）乙醇与钠的反应点燃2ch3ch2oh+2na2ch3ch2ona+h2cu或ag （2）燃烧： ch3ch2oh+3o2 2co2+3h2o（2）催化氧化：2ch3ch2oh + o2 2ch3cho + 2h2o八、教学反思 本节课从学生的认知基础出发，在探究乙醇分子结构时，运用对比的科学方法，通过分析乙烷的结构式，学生可以动手拼插出乙醇可能的结构模型，设计梯度问题，引导学生设计可行实验，培养了学生的科学探究能力。教师演示微型创新实验，实验效果较好；学生的分组实验，步骤明确，现象明显，实验活动的展开，引导学生去思考、发现问题，激发了学生主动探索、解决问题的兴趣，学生主动地进行知识的建构，整堂课气氛比较活跃。本节课同时渗透德育教育，引导学生学习乙醇在人体内的消化过程，了解人体血液中酒精含量对人的行为的影响，让学生理解