鲁科版选修1 主题2课题2 平衡膳食 作业.doc

2.2平衡膳食一、单选题（共8题；共16分）1.下列做法有害人体健康的是（）a.食盐中添加适量碘b.牛奶中添加三聚氰胺c.食品中添加维生素d.牛奶中添加适量的钙2.研究表明：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（as）元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是as2o3 ， 属剧毒物质，专家忠告：吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：大量海鲜+大量维生素c=砒霜下面有关解释不正确的应该是（ ） a.青菜中含有维生素cb.维生素c具有还原性c.致人中毒过程中砷发生还原反应d.砒霜是氧化产物3.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（） a.为防止变胖，炒菜时不放油b.饮用水越纯净越好c.调味剂和营养剂加得越多越好d.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物4.下列关于食物的酸碱性说法，错误的是（） a.柠檬吃起来是酸的，故它属于酸性食物b.正常人体内各体液的ph总保持一定范围c.通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物d.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的概念5.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（） a.食物溶于水后的溶液ph小于7，则为成酸性食物b.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物c.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物d.柠檬酸是酸性食物6.化学与环境、生活、材料密切相关下列说法正确的是（） a.安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率b.二氧化氯和三氯化铁都常用于自来水的处理，二者的作用原理是不相同的c.煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源d.乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质7.微量元素摄入不当也会导致代谢疾病，下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是（） a.咖啡加糖b.炒菜加味精c.酱油加铁强化剂d.加工食品加防腐剂8.维生素d有利于对钙的吸收下列补钙的途径不正确的是（） a.经常晒太阳b.适量饮用葡萄糖酸钙口服液c.经常饮用牛奶、豆奶d.经常饮用ca2+含量高的硬水二、填空题（共4题；共22分）9.材料是经济和生态文明建设的重要物质基础生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需用到的共同原料是_橡胶可以制造汽车轮胎橡胶属于_（填字母）a金属材料b无机非金属材料c有机高分子材料下列对金属制品采取的防护方法不正确的是_（填字母）a在电线的外面包上一层塑料层b在自行车钢圈上镀上一层金属铬c在海轮的铁制外壳上焊上铜块（2）新年伊始，全国许多城市启用新的环境空气质量指数来评价空气质量，环境质量的好坏和身体的健康指数越来越引起全社会的关注人体内蛋白质在蛋白酶作用下，水解为_，在蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为_自来水厂常用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧等作为消毒剂，杀灭水中的细菌液氯注入水中后，能杀死水中细菌的物质是_（填化学式）过敏是使用青霉素的主要不良反应，在用药前使用者一定要进行_（3）化学与生活关系密切现有下列两种物质：油脂、维生素，请根据题意，选择恰当的选项填空重要的体内能源是_广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸的是_（4）我们在大药房里买药时，会发现有处方药和非处方药的标志牌，表示非处方药的是_（填字母）ar botc 10.保证食品安全、保持营养均衡，是人体健康的基础 餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和_市场上销售的食用盐的品种很多下列食用盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是_（填字母）a加锌盐 b加碘盐 c加钙盐下列营养素中，不能对人体提供能量的是_（填字母）a维生素 b糖类 c蛋白质市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐此反应的离子方程式为_ 11.膳食合理、营养均衡是健康的基本保证，今年中国学生营养目的主题是“全面、均衡、适量”下列食物中，富含糖类的是_（填字母序号，下同），能提供大量油脂的是_ a橄榄油 b蔬菜 c米饭下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是_a节约使用纸张 b分类回收处理垃圾 c减少使用塑料袋 d减少使用一次性纸杯上海世博会使用的很多led灯，为其提供电的装置接受阳光照射后，便可将_转化为电能 12.人体健康与营养均衡关系密切如图为某品牌高钙饼干包装上的配料信息 小麦含淀粉约70%，淀粉在人体内水解的最终产物是_（填化学式），该物质在人体内被氧化生成co2和h20，此过程对生命活动的意义是_维生素d的作用是促进ca2+的吸收，维生素d属于_（填“水溶”或“脂溶”）性维生素配料中的碳酸钙能够与胃酸反应而起到一定的补钙作用，写出该反应的离子方程式：_ 三、综合题（共2题；共13分）13.若将有机物分子中碳、氢元素符号省略，而只表示分子中键的连接情况，每个拐点或终点均表示一个碳原子，称为键线式，如丙烷的键线式为人体对维生素的需要量虽少，但一旦缺乏，人体就不能正常发育，还会引起疾病，下面是维生素a的结构简式： （1）维生素a的化学式为_，从结构上看，它应属于_（填选项字母） a酚类 b不饱和醇类 c饱和一元醇 d芳香族化合物 （2）下列物质在一定条件下能与维生素a反应的是 a.溴水b.kmno4酸性溶液c.乙酸d.cuo（3）维生素a在一定条件与足量的氢气充分反应，生成物按碳骨架分类属于_，按官能团分类属于_ 14.某种食品的配料标签如图所示： 其中，富含蛋白质的物质是_，富含油脂的物质是_，有防腐作用的是_用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于_（填字母）a有机高分子材料 b无机非金属材料 c金属材料大量使用塑料包装，会造成“_污染”，这种包装袋属于_（可回收资源/不可回收资源） 四、实验探究题（共1题；共9分）15.为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。 （1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是( )。 a.氮气b.二氧化碳c.空气d.氧气（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它( )。热稳定性差增加甜味产生二氧化碳提供钠离子 a.b.c.d.（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是( )。 a.观察颜色b.测量比重c.加热灼烧d.分别闻味（4）苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是( )a.属于盐类b.能溶于水c.属于烃类d.不易分解答案解析部分一、单选题1.【答案】b 【解析】【解答】a、人体缺少碘元素时，容易患甲状腺肿大，可以向盐中添加适量碘来补充碘，故a不选；b、三聚氰胺有毒，不能添加于牛奶等食品中，则有害人体健康，故b选；c、维生素是人体必需的六大营养素之一，可以在食品中添加维生素，故c不选；d、钙元素是人体必需的元素，人体缺少钙元素时，会导致骨质疏松或佝偻病，牛奶中可以添加适量的钙来补充人体对钙的需求，故d不选故选：b【分析】a、人体缺少碘元素时，容易患甲状腺肿大；b、三聚氰胺有毒，危害人体健康；c、维生素是人体必需的六大营养素之一；d、人体缺少钙元素时，会导致骨质疏松或佝偻病2.【答案】d 【解析】【解答】解：a维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as，同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒，说明青菜中含有维生素c，故a正确； b人体中的as元素为+5价，大量食用海鲜和青菜后生成+3价as，说明维生素c具有还原性，故b正确；c+5价砷生成+3价as，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，故c正确；d+5价砷生成+3价as，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，砒霜是还原产物，故d错误，故选d【分析】人体中的as元素为+5价，as2o3中as元素为+3价，吃饭时同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒的原因是生成+3价as，说明维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as3.【答案】d 【解析】【解答】a油是油脂中的植物油，在人体中氧化为人体提供能量，炒菜时不放油，温度高了，食物在高温下就会发生反应，产生好多的有害物质，故a错误；b矿泉水含有丰富的矿物质，许多是人体必须的营养元素，如矿泉水含有的钙，人体缺钙时容易患骨质疏松症，饮用该矿泉水成分中的钙元素，可补充钙元素，饮用矿泉水比纯净水好，故b错误；c调味剂不是加得越多越好，如食盐摄入太多，其血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物者，油脂是人需要的营养剂，摄入较多，因此长期食用，会使人体出现肥胖，故c错误；d蔬菜、水果含有人体生长需要的维生素等营养素，如主要存在于新鲜的蔬菜和水果中的维生素c，又叫抗坏血酸，缺少易得坏血病、牙龈出血等，产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等，故d正确；故选d【分析】a油是人体所需的营养素之一；b矿泉水含有丰富的矿物质；c在食品中添加过量的添加剂对人体有害；d蔬菜、水果含有人体生长需要的维生素4.【答案】a 【解析】【解答】a柠檬吃起来是酸的，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故a错误；b正常情况下，人体血液的ph总保持弱碱性范围（7.357.45），否则会产生酸中毒或碱中毒，故b正确；c通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物，故c正确；d食物的酸碱性是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，故d正确故选a【分析】食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的5.【答案】b 【解析】【解答】a食物的酸碱性与溶于水后的溶液ph无关，故a错误；b蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物，故b正确；c蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故c错误；d柠檬酸虽然很酸，在体内氧化后生成二氧化碳和水排出体外，剩下碱性的钾盐，因此属于碱性食物，故d错误故选b【分析】食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的6.【答案】b 【解析】【解答】a安装煤炭燃烧过程的“固硫“装置，主要是为了减少二氧化硫的排放，避免形成酸雨防止污染空气，故a错误；b二氧化氯净水是利用其氧化性，明矾净水是利用胶体的吸附性，二者的作用原理是不相同的，故b正确；c煤的气化是将固体煤中有机质转变为含有co、h2、ch4等可燃气体；煤的液化指固体煤经化学加工转化成烃类液体燃料和化工原料的过程；两者都生成了新物质，故c错误；d乙醇不是人体必需的营养物质，糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质，故d错误故选b【分析】a安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，是为了减少硫的化合物的排放；b二氧化氯具有强氧化性，可杀菌消毒，明矾水解生成具有吸附性的氢氧化铝，可除去水中的悬浮物；c有新物质生成的是化学变化；d乙醇不是人体必需的营养物质故选b7.【答案】c 【解析】【解答】a咖啡加糖，蔗糖不含微量元素，故a错误；b炒菜加味精，味精是谷氨酸钠，钠是常量元素，故b错误；c酱油加铁强化剂，铁是微量元素，与补充微量元素有关，故c正确；d加工食品加防腐剂，不含微量元素，故d错误故选c【分析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒碳、氢、氧都属于常量元素8.【答案】d 【解析】【解答】a经常晒太阳有利于促进人体对钙的吸收，故a正确；b葡萄糖酸钙口服液中含有钙，经常饮用有利于补钙，故b正确；c牛奶、豆奶中含有钙，经常饮用牛奶、豆奶有利于补钙，故c正确；d经常饮用钙离子含量高的硬水，不能补钙，且喝时间长了容易得肾结石，故d错误故选d【分析】人体补钙的途径很多，经常晒太阳有利于促进人体对钙的吸收经常饮用钙离子含量高的硬水，不能补钙，且喝时间长了容易得肾结石二、填空题9.【答案】石灰石（或caco3）；c；c；氨基酸；盐析；hclo；皮试；油脂；维生素c；b 【解析】【解答】（1）生产玻璃的原料是纯碱、石灰石和石英，高温下，碳酸钠、碳酸钙和二氧化硅反应分别生成硅酸钠、硅酸钙；生产水泥以黏土和石灰石为主要原料，经研磨、混合后在水泥回转窑中煅烧，再加入适量石膏，并研成细粉就得到普通水泥；所以在玻璃工业、水泥工业中都用到的原料是石灰石，故答案为：石灰石（或caco3）；橡胶分为天然橡胶和合成橡胶，天然橡胶的成分是聚异戊二烯 ，合成橡胶主要指：顺丁橡胶、氯丁橡胶、丁苯橡胶等，都为有机高分子材料，故答案为：c；a外面包上一层塑料层可减少与空气中氧气的接触，故a正确；b镀上一层金属铬可以隔绝空气，使内层金属不受腐蚀，故b正确；c原电池能加快化学反应速率，铁铜海水构成原电池，铁做负极加快铁的腐蚀，故c错误；故答案为：c（2）人体内蛋白质在蛋白酶作用下会发生水解反应生成氨基酸；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵会发生盐析，则在蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为盐析，故答案为：氨基酸；盐析；液氯注入水中后会生成hclo，hclo具有强氧化性能使蛋白质变性，所以能杀死水中细菌，故答案为：hclo；部分抗生素会产生不良反应要做皮试，所以使用青霉素前使用者一定要进行皮肤敏感试验，故答案为：皮试（3）人体内的供能物质包括：糖类、油脂、蛋白质，因此油脂是重要的体内能源，故答案为：油脂；维生素c广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，又称为抗坏血酸，故答案为：维生素c；（4）非处方药的标志是otc，故答案为：b【分析】（1）水泥的原料是粘土和石灰石，玻璃的原料是纯碱、石灰石和石英，所以原料中均有石灰石；橡胶有天然的和人工合成的，都是高分子材料；a外面包上一层塑料层可减少与空气的接触；b在自行车钢圈上镀上一层金属铬可以隔绝空气；c原电池的负极发生氧化反应，能加快化学反应速率（2）蛋白质水解生成氨基酸；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵会发生盐析；hclo具有强氧化性能使蛋白质变性；部分抗生素会产生不良反应要做皮试；（3）人体内的供能物质包括：糖类、油脂、蛋白质；维生素c成为抗坏血酸；（4）处方药与非处方药的标志是r与otc10.【答案】甘油；c；a；fe+2h+fe2+h2 【解析】【解答】解：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，一定条件下，油脂水解可以生成甘油和高级脂肪酸， 故答案为：甘油；人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，食盐中所添加的元素钙是常量元素，不属于人体必需微量元素，故答案为：c；蛋白质、油脂、糖类能够为人体提供能量，其中糖类是人体能量的主要供应者；维生素不能为人体提供能量，a符合，故答案为：a；铁粉在人体胃酸（主要成分时盐酸）的作用下转化成亚铁盐的离子方程式为：fe+2h+fe2+h2，故答案为：fe+2h+fe2+h2【分析】油脂可以在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，据此进行进行分析判断即可；人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中糖类、蛋白质、油脂能够为人体提供能量；铁与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气11.【答案】c；a；abcd；太阳能 【解析】【解答】解：橄榄油是植物油，富含油脂，蔬菜富含维生素和微量元素，米饭富含淀粉，淀粉属于糖类， 故答案为：c；a；a、节约使用纸张，可以减少森林的砍伐，树木可以通过光合作用吸收二氧化碳，循环使用会减少植物的消耗，符合“低碳生活”理念，故a正确；b、分类回收处理垃圾，能变废为宝，对资源的充分利用及环境保护有重要意义，符合“低碳生活”理念，故b正确；c、减少使用塑料袋，能减少白色污染，符合“低碳生活”理念，故c正确；d、减少使用一次性纸杯，减少了森林的砍伐、消耗的能量、二氧化碳的排放；符合“低碳生活”理念，故d正确；故答案为：abcd；上海世博会使用的很多led灯，为其提供电的装置接受阳光照射后，便可将太阳能转化为电能，故答案为：太阳能【分析】橄榄油富含油脂，蔬菜富含维生素和微量元素，米饭富含糖类；低碳生活是指生活作息时要尽力减少所消耗的能量，特别是二氧化碳的排放量，从而低碳，减少对大气的污染，减缓生态恶化；为led灯提供电的装置接受阳光照射后，便可将太阳能转化为电能去分析12.【答案】：c6h12o6；提供能量；水溶；caco3+2h+=ca2+co2+h2o 【解析】【解答】解：淀粉在人体中水解最终转化成c6h12o6 ， 葡萄糖与氧气反应，生成二氧化碳和水，同时放出热量供给生命活动所需要的能量；故答案为：葡萄糖，提供能量；脂溶性维生素包括维生素a、d、e和k；水溶性维生素主要包括维生素b，维生素h和维生素c等，胃酸的主要成分是盐酸，碳酸钙和盐酸反应生成氯化钙、二氧化碳和水，离子方程式为caco3+2h+=ca2+co2+h2o，故答案为：小麦粉；甘油；caco3+2h+=ca2+co2+h2o 【分析】粮食中的淀粉在人体内在酶的作用水解最终转化成葡萄糖，葡萄糖与氧气反应，生成二氧化碳和水；脂溶性维生素包括维生素a、d、e和k；碳酸钙和盐酸反应生成氯化钙、二氧化碳和水三、综合题13.【答案】（1）c20h30o；b（2）abcd（3）环状化合物；醇类 【解析】【解答】解：（1）由结构简式可知该有机物的分子式为c20h30o，该有机物为环己烯结构，不含苯环，从结构上看，它应属于不饱和醇类，故答案为：c20h30o；b；（2）维生素a含c=c和oh，则能与溴水发生加成反应，与酸性kmno4溶液发生氧化反应，含有醇羟基能和乙酸发生酯化反应，能被氧化铜氧化成醛，故答案为：abcd；（3）1mol该物质含5molc=c键，与足量的氢气充分反应产物为： ；从结构上看，含有环己烷结构，按碳骨架分类属于环状化合物，按官能团分类属于醇类， 故答案为：环状化合物；醇类；【分析】（1）由