苏教版选修1 3.1酶的制备和应用 作业.doc

课时跟踪检测(七)酶的制备和应用一、选择题1关于果胶酶的说法正确的是()a果胶酶只存在于植物果实中b果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素c果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称d果胶酶的化学本质是蛋白质或rna2下列不能表示酶活性高低的是()a一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率b单位时间内、单位体积中反应物的减少量c单位时间内、单位体积中酶的变化量d单位时间内、单位体积中产物的增加量3探究ph对果胶酶活性影响的实验中，下列说法不正确的是()a自变量是不同的phb控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等c可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适phdph过低时，果胶酶活性变小，但不失活4在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，加入果胶酶前，将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min，其目的是()a杀灭苹果匀浆中的微生物b使果胶分解，从而提高出汁率c使苹果匀浆中原有的果胶酶变性失活，以排除其对实验的干扰d果胶酶的最适温度为90 ，此时酶的活性最高5探究温度对果胶酶活性影响的实验中，下列说法不正确的是()a可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水b将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理c不同温度之间可形成相互对照d可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性6下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是()a直接将酶加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉b加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响c加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶d加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保7(江苏高考)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()a先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度b实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度c相同ph时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉d衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果8某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成如下曲线图。关于该曲线图，以下说法错误的是()a该同学的实验数据中有错误b该同学设置的温度梯度不合理c从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度d从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40 二、非选择题9我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压、腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1)实验方法：请将图1中所示的操作进行排序_。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图2所示：图中自变量是温度，除此之外还可用_表示。a酶的浓度b苹果泥的量c水的加入量 dph图中的纵坐标还可用_来表示。实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_。步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中恒温的目的是_。10为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污渍的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：(1)根据衣物上常见的污渍，加酶洗衣粉中添加的酶类有蛋白酶、_。蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(2)下表为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因：_。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用60 以上的热水。(3)下面表格中的数据是洗衣粉洗涤效果的有关探究实验的结果，请据表回答：脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45 加酶2 l4 min2油污布45 普通2 l 7 min3油污布5 加酶2 l9 min4油污布5 普通2 l8 min该实验要探究的问题是_。该实验设计体现了_原则。若1号实验组，洗净所需时间接近7 min，请分析最可能的原因是_。答 案1选c果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中；果胶酶具有专一性，只能分解果胶，不能分解纤维素。2选c酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速率来表示。酶促反应的速率通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。3选d该实验中自变量为不同的ph，其他无关变量如温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等要控制相同，以排除无关变量对实验结果的影响。在某种ph下滤出的果汁体积最多，则该ph为最适ph。ph过低和ph过高一样，都能使酶变性失活。4选c该实验中首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，以排除其对实验的干扰。然后再分别加入果胶酶和等量的煮沸过的果胶酶，观察实验现象，加入果胶酶的匀浆澄清度高且澄清时间短，证明果胶酶能将果胶分解。5选b探究温度对酶活性的影响时，要分别把酶溶液和反应物的温度控制在预设的相同温度下，然后再将它们混合。否则，实验缺乏严密性，结果不可靠。6选a加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，酶制剂通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分分开；加酶洗衣粉效果的好坏受水温、水质等很多因素影响；加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶四类；加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说，降低了表面活性剂三聚磷酸钠的用量，使洗衣粉朝低磷无磷方向发展，有利于环保。7选b高温会导致加酶洗衣粉中酶变性失活，所以不能用热水溶解洗衣粉；本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短；在酶作用的适宜条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉；酶具有专一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于真丝、羊毛等衣料衣物的洗涤，适当增加洗衣粉的用量会增强洗涤效果。8选d从该曲线3540 的温度变化趋势分析，判断不出果汁量最大值的点对应的温度，因此，从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度。9解析：(1)实验顺序是：准备水果泥和配制果胶酶、水果泥和果胶酶分别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。(2)果胶酶的活性受温度、ph等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适ph和最适温度是一定的。衡量实验结果的指标有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温达到要求温度后才能混合。在相同温度条件下，ph、酶的浓度和底物浓度也会改变反应速率。答案：(1)acdb(2)d苹果汁的体积同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性10解析：从表格中的数据可以看出：本实验的自变量有两个，即洗衣粉的种类和温度。所以该实验要探究的问题也有两个：温度对洗衣粉的洗涤效果的影响；洗衣粉的种类对洗涤效果的影响。1和2、3和4组合的自变量为洗衣粉的种类，可以形成对照实验；1和3、2和4组合的自变量为温度，也可以形成对照实验；该实验设计体现了实验设计的单一变量原则和对照原则。若1号实验组，洗净所需时间接近7 min，与2号所需的时间相同，