苏教版选修5 专题5第一单元　糖类　油脂（第1课时） 作业.doc

第1课时糖类1.对于糖类化合物的概念叙述正确的是()a.含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物b.是碳和水的化合物，又称碳水化合物c.有甜味的物质d.一般是多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物答案d解析含有c、h、o三种元素的有机物不一定是糖类，a选项错误；并不是所有的糖类都可以写成cm(h2o)n的形式，b选项错误；有甜味的物质不一定是糖类，c选项错误。2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是()a.蔗糖本身具有还原性b.蔗糖被还原c.实验过程中蔗糖发生水解d.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解答案d解析蔗糖是非还原性糖，其溶液能发生银镜反应，说明它有部分发生了水解。3.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()a.加金属钠看是否有氢气放出b.与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成c.与醋酸和浓h2so4共热，观察是否有果香味物质生成d.加入酸性kmno4溶液，看溶液是否褪色答案b解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的cu(oh)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。4.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()a.淀粉蔗糖葡萄糖b.淀粉麦芽糖葡萄糖c.淀粉麦芽糖果糖d.淀粉蔗糖果糖答案b解析用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉水解为麦芽糖，然后再水解为葡萄糖，从而产生甜味。5.淀粉和纤维素都可以用(c6h10o5)n表示，下列叙述正确的是()a.它们都不是混合物b.它们都不是天然高分子化合物c.它们是同分异构体d.它们水解的最终产物都是葡萄糖答案d解析淀粉和纤维素都可以用(c6h10o5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不属于同分异构体，都是混合物，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。基础过关一、糖类的组成、结构和用途1.下列关于糖类的说法正确的是()a.糖类物质的组成都符合cm(h2o)nb.单糖就是分子组成简单的糖c.含有醛基的糖就是还原性糖d.淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同答案c解析a项不正确，因为脱氧核糖的分子式为c5h10o4，不符合cm(h2o)n；b项不正确，糖的分类是按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、低聚糖和多糖；c项正确，还原性糖和非还原性糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基；d项不正确，淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(c6h10o5)n表示，但n值不同，分子式不同。2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是()a.糖类中含碳原子数最少b.不能水解成更简单的糖c.分子中只有一个醛基d.糖类中结构最简单答案b解析任何单糖，都是不能发生水解的糖。3.下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是()a.葡萄糖和果糖b.蔗糖和麦芽糖c.甲醛和乙醛d.葡萄糖和蔗糖答案d解析a项和b项中的物质的分子式分别相同，但结构式不同，属于同分异构体；c项中的甲醛和乙醛结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个ch2，属于同系物。4.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是()a.为人体内的化学反应提供原料b.为维持人体生命活动提供能量c.加强胃肠蠕动，具有通便功能d.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用答案c解析人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。二、糖类的性质5.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是()a.两者互为同分异构体b.两者都易溶于水c.两者都是六碳糖d.葡萄糖比果糖要甜答案d解析葡萄糖和果糖的分子式都是c6h12o6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。6.下列说法不正确的是()a.蔗糖不是淀粉水解的产物b.蔗糖的水解产物能发生银镜反应c.蔗糖是多羟基的醛类化合物d.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体答案c解析淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，a正确；蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，b正确；蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，c不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是c12h22o11，但结构不同，所以互为同分异构体，d正确。7.下列说法中错误的是()a.通常蔗糖和淀粉都不显还原性b.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇c.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应d.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质答案c解析纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故c错。三、典型实验8.下列实验操作和结论均错误的是()a.用新制cu(oh)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖b.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化c.浓h2so4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含c、h、o三种元素d.蔗糖溶液中滴加几滴稀h2so4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解答案d解析做银镜实验之前要用碱中和稀硫酸。9.有下列物质：碘水；银氨溶液；naoh溶液；稀硫酸；浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为()a.b.c.d.答案a解析淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水解产物时，应先检验淀粉是否存在，然后将上述溶液用naoh溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，若有银析出则证明水解产物为葡萄糖。所以所加试剂的顺序为。10.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2ml先后加入到盛有2ml的新制cu(oh)2悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象记录如下表：液体葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水实现现象氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅根据上述实验及现象能够得出的正确结论是()a.葡萄糖分子中可能含有醛基b.葡萄糖分子中可能含有多个羟基c.葡萄糖的分子式为c6h12o6d.葡萄糖分子碳链呈锯齿形答案b解析本题一定要根据实验现象得出结论，四个选项的叙述均正确，但据所得的实验现象只能推断出b是正确的。能力提升11.l链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是()a.能发生银镜反应b.能发生酯化反应c.能与h2发生加成反应d.能与烧碱溶液发生中和反应答案d解析由结构推测该有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然后再分析作答。l链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应)，但不能与naoh溶液发生中和反应。12.核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(rna)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(dna)，人类的基因组通过从细胞核里的dna向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mrna传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为d核糖：；戊醛糖：ch2ohchohchohchohcho。下列关于核糖的叙述不正确的是()a.戊醛糖和d核糖互为同分异构体b.它们都能发生酯化反应c.戊醛糖属于单糖d.由戊醛糖脱氧核糖(ch2ohchohchohch2cho)可看成是一个氧化过程答案d解析a项，它们的分子式相同，都为c5h10o5，但结构不同，它们互为同分异构体；b项，分子结构中都有羟基，能发生酯化反应；c项，戊醛糖不能再水解，属单糖；d项，戊醛糖(c5h10o5)脱氧核糖(c5h10o4)少一个氧，应为还原过程。13.某有机物a分子式为cxhyoz,15ga完全燃烧生成22gco2和9gh2o。(1)该有机物的最简式是。(2)若a是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，具有还原性，则其结构简式是。(3)若a和na2co3混合有气体放出，和醇能发生酯化反应，则a的结构简式为。(4)若a是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为。(5)若其分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为。答案(1)ch2o(2)hcho(3)ch3cooh(4)hcooch3(5)ch2oh(choh)4cho解析本题可按如下步骤解答：根据燃烧方程式可求得最简式为ch2o；根据给出的性质可推得有机物的结构简式。14.某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣。对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可以防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，请回答有关问题：已知f是具有香味的液体。(1)a的名称是；f的结构简式为，与其属同一类物质的同分异构体还有(写出结构简式)。(2)写出下列反应的化学方程式：ce：，bd：。答案(1)纤维素ch3cooch2ch3hcooch2ch2ch3、hcooch(ch3)2、ch3ch2cooch3(2)ch3ch2ohcuoch3chocuh2och2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh42ag3nh3h2o拓展探究15.某市拟投资建设一个工业酒精厂，目的是用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，以节省石油资源。已知制酒精的方法有三种：在催化剂作用下乙烯与水反应；ch3ch2brh2och3ch2ohhbr；(c6h10o5)n(淀粉)nh2onc6h12o6(葡萄糖)，c6h12o62c2h5oh2co2。(1)方法的化学方程式是。(2)方法的化学反应类型是。(3)为缓解石油短缺带来的能源危机，你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？。请简述理由。(4)如果从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的一组方法是(填字母)。a.b.c.d.(5)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有机物叫乙硫醇，其性质与乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能与naoh等强碱溶液反应生成无色溶液。石油中因含乙硫醇(无色液体，微溶于水)使汽油有臭味且其