人教版必修二3.4基本营养物质（第1课时） 教案.doc

科目：化学 授课时间：第 14 周 星期 四 单元（章节）课题第三章 有机化合物本节课题第四节 基本营养物质（第1课时）三维目标知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法1.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。情感态度与价值观 1.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。提炼的课题糖类、油脂和蛋白质的组成和结构教学重难点1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教 学 过 程创设情景导入俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？交流与讨论每日摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。一、 糖类、油脂、蛋白质的化学组成合作讨论p78表33 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖c、h、o葡萄糖、果糖c6h12o6双糖c、h、o蔗糖、麦芽糖c12h22o11多糖c、h、o淀粉、纤维素(c6h10o5)n油脂油c、h、o植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂c、h、o动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质c、h、o、n、s、p等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子观察教材第78页表3-3，完成“学与问”所提出的讨论题：1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。归纳小结1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。【点拨】据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由c、h、o三种元素组成。2.分子式： （1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（c6h12o6）但结构不同。互为 同分异构体 。 （2）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子组成可看成是2个单糖分子脱去1个分子h2o的产物。它们 的分子式相同，但结构不同，互为 同分异构体 。（3）多糖：淀粉和纤维素的分子组成虽然都用“(c6h10o5)n”表示，但是，它们的分子式并不相同，因为“ n值 ”不同，纤维素分子中的“ n值 ”更大。所以，淀粉与纤维素并不是同分异构体。3.结构特点：只有单糖中的 葡萄糖 双糖中的 麦芽糖 含有醛基，属于还原糖。 结构简式：葡萄糖 ch2oh(choh)4cho 果糖ch2oh(choh)3coch2oh课堂检测方案1下列对淀粉、纤维素的叙述中正确的是（ ）a.它们的组成都是(c6h10o5)n，因此淀粉、纤维素互为同分异构体b.它们的组成都是(c6h10o5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物c.它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖d.淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖2. 下列关于油脂的说法中正确的是()a.油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素 b.油脂属于酯,可发生酯化反应c.液态油脂的密度比水大,固态油脂的密度比水小 d.油脂不可能具有烯烃的性质3.下列物质不能发生水解反应的是