苏教版必修2 专题三第二单元 食品中的有机化合物（第2课时） 课件（37张）.ppt

第2课时乙酸 一 乙酸的分子结构与物理性质1 分子结构 知识梳理 c2h4o2 ch3cooh 羧基 cooh 2 物理性质 冰醋酸 无色 液体 强烈刺激性 气味 易溶 易 自主思考 1 无水乙酸为什么又称为冰醋酸 提示当温度低于16 6 时 无水乙酸会凝结成冰一样的晶体 因此又称为冰醋酸 2 决定乙酸化学性质的基团是什么 提示羧基 cooh 二 乙酸的化学性质1 酸性 1 乙酸又叫醋酸 是食醋的主要成分 是常用的酸味剂 具有酸的通性 写出乙酸的电离方程式 2 向试管中加入约2ml稀醋酸溶液 加入紫色石蕊溶液 能观察到的实验现象是 你能得的结论是 石蕊溶液呈红色 乙酸具有酸性 3 向试管中加入约2ml稀醋酸溶液 滴加碳酸钠溶液 你能观察到的实验现象是 写出反应的离子方程式 4 写出乙酸分别与下列物质反应的离子方程式 钠 氢氧化钠溶液 氧化铜 碳酸钙 有气泡生成 2ch3cooh 2na 2ch3coo h2 2na ch3cooh oh ch3coo h2o 2ch3cooh cuo 2ch3coo cu2 h2o 2ch3cooh caco3 2ch3coo ca2 h2o co2 2 酯化反应 1 乙酸和乙醇的反应 乙醇 浓h2so4 乙酸 加热 饱和na2co3溶液 无色透明的油状液体生成 香 h2o 2 酯化反应的概念 和 起作用生成 和 的反应 3 酯化反应的特点 反应速率缓慢 一般加入 作催化剂并加热 反应是 的 4 反应机理 乙酸脱去 乙醇脱去羟基上的 结合成水 剩余基团结合成酯 即酸脱 醇脱 醇 酸 酯 水 浓硫酸 可逆 羟基 氢原子 羟基 氢 自主思考 3 用食醋浸泡有水垢 主要成分caco3 的暖瓶或水壶 可以清除其中的水垢 这是利用了醋酸的什么性质 通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗 提示利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性 它之所以能清除水垢是因为ch3cooh能与caco3发生反应 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca h2o co2 该反应的发生可以说明ch3cooh的酸性比h2co3的酸性强 4 在乙酸与乙醇反应的实验中 1 药品的加入顺序是怎样的 2 浓硫酸起到什么作用 3 收集乙酸乙酯的导管的末端为何不能伸入饱和na2co3溶液中 4 na2co3溶液的作用是什么 1 判断正误 正确的打 错误的打 1 乙醇和乙酸具有相同的官能团 因此都能与活泼金属反应 2 有机物大多是非电解质 因此醋酸是非电解质 3 可用食醋除去水壶中的水垢 以caco3为主 4 在酯化反应中 加入过量的乙醇可以使乙酸完全转化为乙酸乙酯 5 乙酸是食醋的主要成分 其官能团是羧基 6 可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸 答案 1 2 3 4 5 6 效果自测 2 下列关于乙酸性质的叙述中 错误的是 a 乙酸的酸性比碳酸强 所以它可以与碳酸盐反应 产生co2气体b 乙酸能与醇类物质发生酯化反应c 乙酸分子中含有碳氧双键 所以它能使溴水褪色d 乙酸在温度低于16 6 时 就凝结成冰状晶体答案c 合作交流 1 有下列三种物质 c2h5oh h2o ch3cooh溶液 1 它们为什么都能与金属钠反应放出氢气 2 它们产生氢气的速率由大到小的顺序是什么 3 它们中与氢氧化钠溶液 碳酸钠溶液都能反应的是哪种物质 4 你认为羧基 醇及水分子中羟基氢原子活泼性强弱顺序如何 探究一 乙酸的酸性 提示 1 因为c2h5oh h2o ch3cooh三种分子中都含有羟基 2 钠与水反应的速率比乙醇快 醋酸溶液中氢离子浓度更大 与钠反应速率更快 即 3 只有 4 活泼性 乙酸 oh 水 oh 乙醇 oh 2 设计一个实验装置 比较乙酸 碳酸和硅酸的酸性强弱 画出装置图并说出预期的实验现象和结论 提示现象 碳酸钠溶液中出现气泡 硅酸钠溶液中有白色沉淀生成 结论 酸性 乙酸 碳酸 硅酸 2 羟基氢原子活泼性比较 典题例证1 某有机物ng 跟足量金属钠反应生成vlh2 另取ng该有机物与足量碳酸氢钠作用生成vlco2 相同状况下 该有机物分子中含有的官能团为 a 含一个羧基和一个羟基b 含两个羧基c 只含一个羧基d 含两个羟基 解析同温同压下 气体的体积比等于物质的量之比 所以n h2 n co2 v h2 v co2 1 1 假设生成的h2和co2都是1mol 则根据关系式 2 oh h2 或2 cooh h2 该有机物分子中有2mol羟基或2mol羧基或1mol羟基和1mol羧基 根据关系式 cooh co2 则该有机物分子中有1mol羧基 综上所述 该有机物含1mol羟基和1mol羧基 答案a 解析 ch2oh不与naoh nahco3 na2co3反应 cooh与naoh na nahco3 na2co3均反应 苯环和碳碳双键均与h2加成 答案a 合作交流 3 如何证明酯化反应的原理是酸脱羟基醇去氢 探究二 乙酸的酯化反应 点拨提升 1 实验装置 1 长导管的作用 导出和冷凝乙酸乙酯 冷凝回流乙酸和乙醇 2 碎瓷片的作用 加热前 大试管中常要放入几粒碎瓷片 目的是为了防止加热过程中液体暴沸 3 饱和na2co3溶液的作用 溶解挥发出来的乙醇 与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠 除去乙酸 降低酯的溶解度 使溶液分层 便于分离乙酸乙酯 4 导管末端位置 导管末端不能插入液面以下 其目的是为了防止液体发生倒吸 5 盛反应液的试管上倾45 主要是为了增大液体受热面积 2 反应原理 1 反应试剂 用无水乙酸 无水乙醇和浓硫酸 因为有水不利于酯化反应进行 2 反应条件 浓h2so4 加热 3 反应实质 酸脱羟基 醇脱氢 4 反应特点 缓慢 可逆 5 浓h2so4作用 催化剂和吸水剂 此反应是可逆反应 加入浓硫酸可以缩短达到平衡所需时间并促使反应向生成乙酸乙酯的方向进行 3 实验操作 1 反应试剂加入顺序 通常是先加无水乙醇 边摇动试管边缓慢加入浓硫酸和冰醋酸 化学药品加入大试管时 一定注意不能先加浓硫酸 以防液体飞溅 2 小火加热的目的 防止乙醇和乙酸的大量挥发 提高反应速率 将生成的乙酸乙酯蒸出 提高乙醇 乙酸的转化率 3 加快反应速率的措施 加热 使用催化剂 加入的乙醇 乙酸是无水的 且乙醇是过量的 以增大反应物的浓度 4 增加产率的措施 加入的乙醇 乙酸是无水的 且乙醇过量 以增大反应物的浓度 蒸出乙酸乙酯 用浓硫酸吸收生成物水 5 乙酸乙酯的分离 常用分液漏斗分液 上层为乙酸乙酯 典题例证2 在试管a中先加入2ml95 的乙醇 在摇动情况下缓缓加入5ml浓硫酸 并充分摇匀 冷却后再加入2g无水醋酸钠 用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上 在试管b中加入7ml饱和碳酸钠溶液 按图所示连接好装置 用酒精灯对试管a加热 当观察到试管b中有明显现象时停止实验 1 加入浓h2so4的目的是 2 试管b中观察到的现象是 3 在实验中球形干燥管除起冷凝作用外 另一个重要作用是 其原理是 4 饱和na2co3溶液的作用是 解析这是制备乙酸乙酯的装置 但作了一些改进 首先改变选用的试剂 浓硫酸多了一个作用 即制取乙酸 其次改变了部分装置 增用了一个球形干燥管 可以起到防倒吸的作用 答案 1 制乙酸 作催化剂 吸水剂 2 液体分层 3 防止倒吸当液体上升到干燥管中 由于球形干燥管容积大 导致试管内液面明显下降 使导管末端脱离液面 干燥管中的液体又流回试管中 4 除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 学以致用2 实验室合成乙酸乙酯的步骤如下 在圆底烧瓶内加入乙醇 浓硫酸和乙酸 瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管 使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内 加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏 得到含有乙醇 乙酸和水的乙酸乙酯粗产品 请回答下列问题 1 在烧瓶中除了加入乙醇 浓硫酸和乙酸外 还应放入 目的是 2 反应中加入过量的乙醇 目的是 3 现拟分离含乙酸 乙醇和水的乙酸乙酯粗产品 下图是分离操作步骤流程图 请在图中小括号内填入适当的试剂 在中括号内填入适当的分离方法 试剂a是 试剂b是 分离方法 是 分离方法 是 分离方法 是 4 在得到的a中加入无水碳酸钠粉末 振荡 目的是 解析只要熟悉乙酸乙酯制取实验 就比较容易答好第一个小题 对于第 2 和 3 小题 可从分析粗产品的成分入手 粗产品有乙酸乙酯 乙酸 乙醇