人教版选修1 第一章第四节　维生素和微量元素 作业.doc

自我小测1下列关于维生素的说法正确的是()a维生素都极易溶于水b维生素c能防治坏血病c服用维生素越多对人体越有好处d牙齿发黄、掉渣是因为缺少维生素2下列关于食盐的说法不正确的是()a氯化钠对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用b碘盐中的碘酸钾和氯化钠作用相同c矿物质的作用是构成机体组织、调节生理机能d氯离子在体内参与胃酸的合成3下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()a洗菜：要先洗后切b浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药c切菜：切忌切好后久置d烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失4某些儿童由于偏食不爱吃蔬菜、水果，结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症。这是由于下列哪种物质摄入不足引起的()a维生素 b油脂 c蛋白质 d糖类5下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容。小王应注意补充的微量元素是()no项目结果正常范围参考值单位1红细胞计数2.33.551012/l2血红蛋白75110150g/l3血小板计数205.0100300109/la硒 b锌 c铁 d碘6维生素a对人体特别是对人的视力有重要作用，富含维生素a的食物有鱼肝油、动物肝脏、黄油、牛奶等。其结构简式如下图所示，下列关于该化合物的说法中正确的是()a维生素a是一种酚b维生素a的一个分子中有三个双键c维生素a含有苯环结构d维生素a的分子中含有两种官能团7继“食盐加碘”后，我国又启动了“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是补充人体需要的铁元素；预防缺铁性贫血病；改善酱油的味道；增加黑色素；减少厨房污染物；提高人们健康水平。其中正确的是()a b c d8(1)世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是_。制铝合金制电线制炊具明矾净水明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片易拉罐包装糖果和小食品(2)经研究发现，长期使用我国的铁锅做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是_；如果在炒菜中经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_。(3)我国政府以国家标准的方式规定在食盐中加碘酸钾(kio3)，据此回答下列问题：碘是合成下列哪种激素的原料之一_。a胰岛素 b甲状腺素c生长激素 d雄性激素长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患_。a甲状腺亢进 b贫血症c地方性甲状腺肿大 d糖尿病9铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参与氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量atp。(1)人体正常的血红蛋白应该含fe2，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素c可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是_。a亚硝酸盐是还原剂b维生素c是还原剂c维生素c将fe3还原成fe2d亚硝酸盐被氧化(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应方程式为：2ch3ch(oh)coohfech3ch(oh)coo2feh2反应方程式中，氧化剂是_，还原剂是_，产物乳酸亚铁可以治疗_。(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用_。10维生素c是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素c的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素c含量的实验。【实验目的】 测定不同饮料中维生素c的含量。【实验原理】 (1)维生素c是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应使碘水褪色；(2)淀粉遇到碘水变_色。【实验试剂】 碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素c溶液、蒸馏水。【实验过程】 步骤1：在4支试管中分别盛有3.0 ml的下列物质：蒸馏水，标准维生素c溶液，橙汁，果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。【实验记录】测定物质滴入碘水的数量(滴)18155试回答下列问题：(1)你认为小明测定的两种饮料中，_的维生素c含量较高；(2)有的同学认为测定标准维生素c溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：_；(3)化学实验需要控制变量。下列_(填序号)情况会影响到测定结果。a每次实验所用饮料的颜色不同b量取的被测试物质的体积不同c试管的大小不同d没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水【回顾与反思】 实验中所用淀粉溶液的作用是_。参考答案1解析：维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类，a项错误。坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成，所以容易出血，维生素c能促进胶原蛋白的形成，所以能防治坏血病，故b项正确。维生素摄入过多也会对人体产生不良影响，如维生素a摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故c项错误。牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的，并非缺少维生素，故d项错误。答案：b2解析：a、c、d的说法均正确。碘是人体中的微量元素，碘在甲状腺中蓄积最多，它参与甲状腺素的合成，甲状腺素能促进体内的氧化作用，促进三大供热营养素的合成与分解，参与体内热能调节，促进机体生长发育，幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺肿大，显然kio3和nacl的作用是不同的。答案：b3答案：b4解析：蔬菜、水果中主要含有维生素。答案：a5解析：从报告单可知，小王的红细胞计数和血红蛋白偏低，应补充铁。答案：c6解析：维生素a结构中左边为环烯烃结构，而非苯环，c项错。维生素a结构简式中oh为醇羟基，a项错，总共含有5个双键，b项错。维生素a含有双键和醇羟基两种官能团。答案：d7解析：铁是人体必需的一种微量元素，酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素，预防缺铁性贫血，提高人们健康水平。答案：a8答案：(1)(2)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体，与胃酸反应转化为可被吸收的铁在炒菜过程中，醋酸能与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的铁(3)bc9解析：(1)因fe2具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的fe2便被氧化成fe3而丧失输氧能力，导致中毒；服用维生素c可解除亚硝酸盐中毒现象，说明维生素c又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为b和c。(2)因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为fe，氧化剂是乳酸(其中的氢元素化合价降低)。(3)因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。答案：(1)bc(2)乳酸fe缺铁性贫血(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血10解析：淀粉遇碘变蓝色是碘的特性。维生素c能与碘水反应使碘水褪色，可以根据消耗碘水的多少判断溶液中含维生素c的多少，消耗碘水越多，说明溶液中含维生素c越多，因此橙汁含有维生素c多。因为要测定估算出溶液中维生素c的含量(浓度)，所以应测定标准维生素c溶液消耗碘水的量。试管大小与反应物中含有的有效溶质的量无关。从整个实验过程看，利用淀粉与碘反应的颜色变化可以测定维生素c是否与碘水完全反应，淀粉相当于“指示剂”。反应原理是用碘氧化维生素c，碘可使淀粉溶液变蓝。由于维