人教版选修1 第一章第二节 重要的体内能源——油脂 作业.doc

第一章 关注营养平衡第二节 重要的体内能源油脂1下列“油”中属于酯类的是()a豆油 b酱油c煤油 d甘油答案：a2油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是()a葡萄糖 b麦芽糖c丙三醇 d氨基酸解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。答案：c3下列关于油脂的说法不正确的是()a油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油b天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物c脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高d油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类解析：油脂在小肠内消化产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，a错；天然油脂是混合物，多数是混甘油酯，b正确；饱和烃基的相对含量越大，熔点越高，所以脂肪熔点比油高，呈固态，c正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，d正确。答案：a4下列说法中正确的是()a矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油b矿物油和油脂都可以在一定条件下水解c汽油和油都可以使溴水褪色d向脂肪和油中加入含酚酞的naoh溶液，加热，红色变浅解析：a项中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；b项中矿物油是烃，不水解，而油脂属于酯类物质，在一定条件下可以水解；c项中裂解汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色，而油的烃基是不饱和的，可使溴水褪色；d项中脂肪和油都可以水解产生高级脂肪酸，可以与naoh溶液反应，使含酚酞的naoh溶液红色变浅。答案：d5(1)油脂是_和_的总称，天然油脂是_(填“纯净物”或“混合物”)。(2)为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是_。解析：(1)油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。答案：(1)油脂肪混合物(2)取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加12滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的(其他合理答案也可)(40分钟100分)一、选择题(每小题8分，共56分)1油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。 但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是()a苹果 b大米c白菜 d花生答案：d2下列关于油脂的叙述中，正确的是()a油脂均为固态b油脂在体内直接氧化产生热量c多吃动物脂肪比多吃植物油有利d有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析：油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态，a项错误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热量，b项错误，吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含有必需脂肪酸的植物油，c项错误。答案：d3下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制高级脂肪酸制汽油a bc d答案：d4下列说法不正确的是()a油脂分为油和脂肪b米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质c油脂、乙醇是人体必需的营养物质d水果因含有酯类物质而具有香味解析：油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。答案：c5下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是()a植物油水解产物中含有油酸b植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯c植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸d植物油主要在小肠内被消化和吸收解析：植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，动植物油脂中都含有油酸，a对，b错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，c对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，d对。答案：b6食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，其中发生的反应有()a水解反应 b加聚反应c加成反应 d酯化反应解析：硬化油是植物油与h2发生加成反应制得的。答案：c7亚油酸是人体必需的脂肪酸。缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损伤。亚油酸以甘油酯的形成存在于动植物脂肪中，下列物质含亚油酸最少的是()a花生油 b豆油c牛油 d煤油解析：依据亚油酸以甘油酯的形式存在于动植物脂肪中判断。答案：d二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)8(22分)为进行项实验，需从项中选出一种试剂，从项中选出一种合适的操作方法，请完成下表。.实验.试剂.操作方法答案(1)除去乙醇中的乙酸a.caoa.分液(1)(2)除去工业酒精中的水b.na2co3溶液b.蒸馏(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸c.naclc.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油d.naohd.盐析(4)解析：除去乙醇中的乙酸可加入naoh溶液后加热蒸馏；除去乙醇中的水可加入cao后加热蒸馏；除去乙酸乙酯中的乙酸，可用饱和na2co3溶液吸收乙酸，同时使液体分层；除去肥皂中的甘油，可采用盐析的方法。答案：(1)db(2)ab(3)ba(4)cd9(22分)科学家发现某药物m能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”d，并阐明了d在人体内的作用原理。为此他们荣获了诺贝尔生理学或医学奖。已知m的相对分子质量为227，由c、h、o、n四种元素组成，c、h、n的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则m的分子式是_；d是双原子分子，相对分子质量为30，则d的分子式为_。解析：由m的相对分子质量为227及c、h、o、n