人教版选修1 专题6 课题1 植物芳香油的提取 课件（53张）.ppt

专题六 植物有效成分的提取 趣味导学 古代贵妇人所用的化妆品 都是加有芳香物的碎粉 涂抹起来很不方便 有了芳香油就好多了 后来 芳香油又被用作香皂和食品的香料添加剂 用途不断扩大 单靠野生资源已不能满足需要 于是人们栽培了大量芳香作物 建立了许多芳香油的加工作坊 在法国南部的库拉斯镇充满了浓郁的花香 人们用最古老的方法制造香料 在玻璃板上涂上牛油 再在上面铺上花瓣 花香传到了牛油上 花香的成分被牛油萃取 这就是最早的发蜡 再用酒精冲洗这种发蜡 香味又传到酒精中 这就是古代欧洲的香水 芳香油有挥发性 还有能随水蒸气蒸发的特性 可利用蒸馏法提取芳香油 法国香水业作为一种工业生产 最初就是通过蒸馏香花获得芳香油的 后来人们又用压榨法 萃取法提取芳香油 蒸馏法要用金属制的蒸馏锅和冷凝器等设备 把芳香植物的花 茎 叶 枝 树皮 果实等放进锅内 再加入适量水 加热蒸馏几小时 蒸气经过冷凝器冷却为油状液体 玫瑰油 薄荷油 肉桂油 薰衣草油 檀香油等主要由蒸馏法获得 压榨法是利用机械压力榨出芳香油 橘子油 柠檬油 甜橙油等都是用压榨法制得的 萃取法是用低沸点的有机溶剂如乙醚 苯 石油醚等 把新鲜的香花浸泡在溶剂里 几小时后 取出花渣 蒸去溶剂 留下含蜡的膏状物 茉莉浸膏 桂花浸膏 白兰花浸膏 玳瑁花浸膏等都是用萃取法制成的 天然香料分为植物性香料和动物性香料 以植物性香料为主 现有300多种 每年产量在2万吨以上 如何提取芳香油是本专题要学习的一项技术 在本专题的学习中 我们应当学会设计简易的实验装置 应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法 并学习摸索提取有效成分的最佳条件 本专题包括 植物芳香油的提取 和 胡萝卜素的提取 两课题内容 课题1通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油 使我们了解提取芳香油的基本原理 研究从生物材料中提取特定成分的方法 初步学会某些植物芳香油的提取技术 课题2通过从胡萝卜中提取胡萝卜素 了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理 初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法 并初步了解有机溶剂的相关知识 并学习摸索提取植物有效成分的最佳条件 植物有效成分的提取 是一个专门的研究领域 涉及的技术十分广泛 本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最基本的技术 蒸馏 压榨和萃取 实践这些技术 不仅能够加深我们对植物有效成分的认识 增进对实验原理的理解 而且能够锻炼我们设计和安装实验装置的能力 专题概述 专题重点 植物芳香油的提取技术 针对原料的不同特点 采用适宜的提取方法 胡萝卜素的提取 纸层析的操作 专题难点 植物芳香油的提取技术 针对原料的不同特点 采用适宜的提取方法 胡萝卜素的提取 1 查阅资料并搜集相关的资料 大致了解植物芳香的发展历史 2 结合日常生活中的一些具体事例 熟悉提取植物芳香油的三种基本方法 并理解其原理 例如 实验室制备蒸馏水就用到了蒸馏的方法 超市出售的手动榨汁器 其原理与教材介绍的压榨法是类似的 等等 3 通过列表比较分析提取植物芳香油三种方法的优点与不足 4 明确胡萝卜素的作用 理解提取胡萝卜素的原理 学法指导 课题1植物芳香油的提取 自主学习 玫瑰油 樟油 挥发性 蒸馏 萃取 压榨 原料 挥发性 油水混合物 油层 水层 原料的位置 水中蒸馏 水气蒸馏 有机溶剂 粉碎 干燥 有机溶剂 有机溶剂 杂质 稳定 水 有机溶剂 水中 1 4 水蒸气蒸馏 氯化钠 无水硫酸钠 橘香味 柠檬烯 食品 香水配料 压榨法 石灰水 压榨 过滤 太高 太短 延长 石灰水 滑脱 高 思考用压榨法提取橘皮精油时为何需先用石灰水浸泡 石灰水作用是什么 提示 石灰水的ph为12 属强碱性溶液 能够破坏细胞结构 分解果胶 一方面可防止橘皮压榨时滑脱 另一方面可提高出油率 1 橙皮精油 柠檬精油的提取通常采用水蒸气蒸馏法 分析 橙皮 柠檬皮与橘皮类似 水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解 橙皮精油和柠檬精油应采用压榨的方法提取 2 植物芳香油具有很强的挥发性 主要包括萜类化合物及其衍生物 3 为了提高提取效率 可以利用干玫瑰花提取玫瑰精油 分析 玫瑰精油易挥发 干玫瑰花中的玫瑰精油很少 应采用鲜玫瑰花提取玫瑰精油 判断题 4 植物芳香油的提取方法只有蒸馏 压榨和萃取 分析 植物芳香油的提取方法有多种 其中常用的有蒸馏 压榨和萃取 5 天然香料来源于动物和植物 微生物不能产生 分析 天然香料的主要来源是动物和植物 微生物中的真菌也可以产生芳香化合物 6 挥发性强的植物芳香油都可以采用蒸馏法提取 分析 能够利用蒸馏法提取的物质应该具有热稳定性 否则会发生植物有效成分的分解 7 原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油都可以用压榨法提取 分析 原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油不适于蒸馏法的可以考虑压榨法 但是需要原料中植物芳香油的含量较大 否则不易压榨出来 新知解读 1 植物芳香油的来源 特点及应用 1 天然香料的主要来源来自动物和植物 植物芳香油可以从50多个科的植物中提取 某些植物的根 茎 叶 花 果实 种子等器官均可用于提取植物芳香油 知识点1植物芳香油的提取方法 2 特点植物芳香油具有很强的挥发性 组成复杂 主要包括萜类化合物及其衍生物 3 应用广泛应用于轻工 化妆品 饮料和食品制造等方面 2 植物芳香油的提取方法 1 水蒸气蒸馏法 原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 形成油水混合物 冷却后 混合物又会重新分出油层和水层 分类 根据蒸馏过程中原料放置的位置 可分成水中蒸馏 水上蒸馏和水气蒸馏 玫瑰精油的提取可使用该方法 适用范围 只适用于具有挥发性的 能随水蒸气蒸馏而不被破坏 与水不发生反应 且难溶或不溶于水的成分的提取 2 压榨法利用机械压力榨出芳香油 柑橘 柠檬芳香油的制备可使用该方法 3 萃取法 原理 植物芳香油不仅挥发性强 而且易溶于有机溶剂 方法 步骤 将粉碎 干燥的植物原料用有机溶剂浸泡 使芳香油溶解在有机溶剂中之后 只需蒸发出有机溶剂 就可以获得纯净的植物芳香油了 胡萝卜素的提取可使用该方法 缺点 用于萃取的有机溶剂必须事先精制 除去杂质 否则会影响芳香油的质量 知识贴士关于植物芳香油提取方法的两个误区 1 不要认为挥发性强就可以利用蒸馏法提取 因为有些芳香油不耐高温或原料易焦糊 不能采用蒸馏法提取 只能考虑用压榨或萃取的方法提取 2 不要认为原料易焦糊就可以利用压榨法提取 因为利用压榨法提取的植物芳香油必须是芳香油含量高 否则不易榨取 柑橘不适于用哪种提取方法 a 水气蒸馏b 水中蒸馏c 水上蒸馏d 压榨法 解析 它不适于用水中蒸馏的方法 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 b 典例1 变式训练1 我们选择提取玫瑰精油的方法是 a 水气蒸馏b 压榨法c 水中蒸馏d 萃取法 解析 玫瑰精油能随水蒸气一同蒸馏 所以可以选择水蒸气蒸馏法 又由于它的化学性质稳定 因此选择水中蒸馏 c 1 玫瑰精油的提取 1 提取方法的选择 根据玫瑰精油的性质可知 水中蒸馏不会导致原料焦糊和有效成分水解等 因此采取水中蒸馏提取玫瑰精油更加简便易行 知识点2植物芳香油的提取 2 水蒸气蒸馏的装置 3 实验流程及注意事项 2 橘皮精油的提取 1 提取方法的选择 由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解 使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题 所以一般采用压榨法 2 实验流程及关键点 橘皮的处理 为了提高出油率 需要将橘皮干燥去水 并用石灰水浸泡 浸泡时间为10h以上 橘皮要浸透 这样压榨时不会滑脱 出油率高 过滤时不会堵塞筛眼 典例2 c 解析 加入氯化钠是为了增大盐水的浓度 利于玫瑰油与水的分层 加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分 操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠 变式训练2 2018 康杰中学高二期中 下列有关玫瑰精油 橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述 正确的是 a 在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色b 两种提取过程中都加入了na2so4 并且所起作用都相同c 玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层d 所用的两种原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理 解析 在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是破坏细胞结构 分解果胶 防止橘皮压榨时滑脱 提高出油率 a项错误 提取橘皮精油时 加入na2so4的作用是使橘皮油易与水分离 提取玫瑰精油时 加入无水na2so4吸收水分 b项错误 玫瑰精油提取时通过分液漏斗分离油层和水层 c项正确 玫瑰精油易挥发 提取时应选择鲜玫瑰花为原料 d项错误 c 指点迷津 蒸馏法 压榨法和萃取法的比较 知识贴士 1 水蒸气蒸馏法有水中蒸馏 水上蒸馏和水气蒸馏三种方法 应根据不同的提取原料选择不同的蒸馏方法 2 压榨法必须在常温条件下进行 否则会影响产物产量和质量 3 萃取法就是根据相似相溶原理 根据不同物质的不同沸点来蒸发或分液 2016 武汉高二检测 在植物有效成分的提取过程中 常用萃取法 蒸馏法和压榨法 下列关于这三种方法的叙述 错误的是 a 蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解 然后把水蒸发掉 剩余部分即芳香油b 压榨法的实验原理是通过机械加压 压榨出原料中的芳香油c 萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中 蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油d 蒸馏法适用于提取玫瑰油 薄荷油等挥发性强的芳香油 a 典例3 核心素养 许多植物含有天然香料 如薄荷叶中含有薄荷油 现用薄荷叶提取薄荷油 回答问题 1 薄荷油是挥发性物质 提取薄荷油时应选用 填 鲜 或 干 薄荷叶作原料 其原因是 2 用萃取法提取薄荷油时 采用的溶剂是 原理是 3 用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时 在油水混合物中加入氯化钠的作用是 常用于分离油层和水层的器皿是 分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是 除去固体硫酸钠的常用方法是 思维过程 思考提取薄荷油的材料 方法 原理及试剂的用途 鲜 案例 薄荷油易挥发 鲜薄荷叶中薄荷油含量高 乙醚 薄荷油能溶于乙醚 且乙醚沸点低 易蒸发 使乳浊液分层 分液漏斗 吸去油层中的水分 过滤 解析 1 薄荷油易挥发 鲜薄荷叶中薄荷油含量高 更易提取 2 薄荷油是有机物 易溶于有机溶剂乙醚 且乙醚沸点低 易蒸发 故常用乙醚作为萃取剂 3 氯化钠的作用是使乳浊液分层 用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗 无水硫酸钠可吸去油层中的水分 使油层分离 除去固体硫酸钠常用过滤法 方法技巧 1 水中蒸馏设备简单 成本低 易操作 水上蒸馏和水气蒸馏时间短 出油率高 2 用于萃取的有机溶剂必须事先精制 除去杂质 否则会影响芳香油的质量 问题释疑 练习 1 植物芳香油一般都是由2 3种芳香油混合调配而成的 其中的基底油常取自植物的种子或果实 比如胡桃油 甜杏油 基底油与其他芳香油调配在一起 能够加强功效 从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为 液体黄金 是世界香料工业不可取代的原料 多用于制造高级香水和化妆品等 提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料 是纯天然的护肤品 具有极好的抗衰老和止痒作用 能够促进细胞再生 防止肌肤老化 抚平肌肤细纹 还具有使人放松 愉悦心情的功效 杏仁油富含矿物质和维生素 是一种质地轻柔 高渗透性的保湿剂 薰衣草精油取自薰衣草花 具有怡神 助睡眠 舒缓压力的作用 此外它还具有降压 止痛 促进细胞再生的功能 可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬 预防和改善脱发 柠檬精油取自柠檬果皮 具有消除紧张 焦虑和振奋精神的作用 可用于治疗神经衰弱 关节炎 还具有促进血液循环 杀菌止痛 平衡油脂分泌 舒缓肌肤老化 滋养头发的功效 茶树精油具有新鲜 强烈的