人教版选修1 第一章第三节 生命的基础——蛋白质 课件（26张）.ppt

第三节生命的基础 蛋白质 蛋白质的基本组成单位是氨基酸 氨基酸的通式为 氨基酸中含有和两种官能团 前者使氨基酸显 后者使氨基酸显 因此氨基酸具有两性 回顾导入 1 2 nh2 cooh 碱性 酸性 回顾导入 4 3 一个氨基酸分子中的和与另一分子中的之间消去水分子 发生缩合反应生成 其中的 基团 叫做 由个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽 由多个氨基酸分子消去水分子形成的 含有多个肽键且分子质量小于的化合物是多肽 1万 两 羧基 氨基 肽键 肽 学习目标 1 了解蛋白质的结构特点 2 知道蛋白质的主要性质 3 能应用蛋白质的特性解决和解释生活中的一些实际问题 重点 蛋白质的结构特点和性质 学习目标 请同学们用2分钟 阅读课本p14最后一段说出蛋白质的结构特点 知识探究 1 探究 1 蛋白质的结构特点是什么 氨基酸 脱水缩合 多肽 蛋白质 知识探究 1 蛋白质结构特点 a 多个氨基酸以结合形成肽链 b 一个蛋白质分子中可含一条或多条 c 肽链中或肽链间以结合形成蛋白质的三维空间结构 肽键 肽链 氢键 知识探究 2 探究 2 蛋白质的性质 1 蛋白质在水中能溶解吗 用5分钟 快读阅读课本15 16页 同时试着思考回答下列问题 2 什么叫盐析 试复述实验1 2的操作过程3 什么叫变性 试复述实验1 3的操作过程4 蛋白质的化学性质有哪些 5 蛋白质变性在生活中有什么样的应用 1 物理性质 有的能溶水 有的不能溶水 知识探究 2 知识探究 2 探究 2 蛋白质的性质 1 蛋白质在水中能溶解吗 用5分钟 快读阅读课本15 16页 同时试着思考回答下列问题 3 什么叫变性 试复述实验1 3的操作过程4 蛋白质的化学性质有哪些 5 蛋白质变性在生活中有什么样的应用 2 什么叫盐析 试复述实验1 2的操作过程 1 物理性质 2 盐析 蛋白质溶液 加入浓无机盐溶液 蛋白质析出 盐析 加水 有的能溶水 有的不能溶水 在蛋白质溶液中 加入浓的无机盐 nacl nh4 2so4 溶液 蛋白质凝聚 溶解度减小 析出的过程 属于物理过程 是可逆的 知识探究 2 知识探究 2 探究 2 蛋白质的性质 1 蛋白质在水中能溶解吗 用5分钟 快读阅读课本15 16页 同时试着思考回答下列问题 4 蛋白质的化学性质有哪些 5 蛋白质变性在生活中有什么样的应用 2 什么叫盐析 试复述实验1 2的操作过程 3 什么叫变性 试复述实验1 3的操作过程 3 变性 知识探究 2 在热 强酸 强碱 重金属盐 x射线 紫外线 甲醛 酒精等作用下 蛋白质发生不可逆凝固 同时失去生理活性 这种变化叫变性 思考 盐析与变性的联系与区别 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆 加水即可 杀菌 消毒 分离 提纯蛋白质 重金属盐 醛 加热等 加入某些浓盐溶液 如 na2so4 浓食盐水 nh4 2so4 等 相同点 复原 盐不同 用途 不同点 变性 盐析 盐析与变性的对比 知识探究 2 探究 2 蛋白质的性质 1 蛋白质在水中能溶解吗 用5分钟 快读阅读课本15 16页 同时试着思考回答下列问题 5 蛋白质变性在生活中有什么样的应用 2 什么叫盐析 试复述实验1 2的操作过程 3 什么叫变性 试复述实验1 3的操作过程 4 蛋白质的化学性质有哪些 3 变性 知识探究 2 在热 强酸 强碱 重金属盐 x射线 紫外线 甲醛 酒精等作用下 蛋白质发生不可逆凝固 同时失去生理活性 这种变化叫变性 4 蛋白质的化学性质 两性 水解 变性 颜色反应 蛋白质的水解 蛋白质 水解 水解 多肽 酶 酸或碱 多种 氨基酸 水解时肽的断键处在哪里 h2n ch2 c n ch2 cooh o h 肽键 3 变性 知识探究 2 在热 强酸 强碱 重金属盐 x射线 紫外线 甲醛 酒精等作用下 蛋白质发生不可逆凝固 同时失去生理活性 这种变化叫变性 4 蛋白质的化学性质 两性 水解 变性 颜色反应 某些蛋白质 含有苯环 遇到浓硝酸呈现黄色 颜色反应 知识探究 2 探究 2 蛋白质的性质 1 蛋白质在水中能溶解吗 用5分钟 快读阅读课本15 16页 同时试着思考回答下列问题 5 蛋白质变性在生活中有什么样的应用 2 什么叫盐析 试复述实验1 2的操作过程 3 什么叫变性 试复述实验1 3的操作过程 4 蛋白质的化学性质有哪些 1 煎蛋时 生鸡蛋受热会凝结 2 家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌 3 医生给病人打针时用浓度75 的酒精消毒 4 误食cuso4溶液会使人中毒 5 游泳池用氯气消毒 6 农民用波尔多液喷洒果树 7 熟食有利于消化吸收等 知识探究 2 1医疗器械常用加热煮沸的方法消毒 2常用紫外线灯照射病房 375 的酒精作为外科消毒剂 4误服重金属盐使人中毒 可采用下列那种措施急救 a喝大量开水 b喝大量氯化钠溶液 c喝大量牛奶 d喝大量葡萄糖水 答案c 练习 用你知道的化学知识解释以下问题 蛋白质的研究进展 对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑 改装 修复 移植等蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等蛋白质的用途主要研究的是药用 食用 工业等方面 我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素 小结 蛋白质的性质具有两性 水解反应 可以变性 颜色反应 可以盐析 可逆 不可逆 课堂小结 练习1 下列关于蛋白质的叙述中 正确的是 a 蛋白质溶液中加 nh4 2so4溶液可提纯蛋白质 b 在豆浆中加少量石膏 能使豆浆凝结为豆腐 c 温度越高 酶对某些化学反应的催化效率越高 d 任何结构的蛋白质遇到浓hn