鲁科版选修1 主题2课题1食物中的营养素第2课时蛋白质维生素盐 作业.doc

课后集训基础过关1.下列物质中一定不是人体内蛋白质水解的产物的是( )a.nh2ch2cooh b. 解析：天然蛋白质的水解产物是-氨基酸。答案：c2.下图表示蛋白质分子的一部分，图中a、b、c、d标出了分子中的不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )答案：c3.连线题。元素 种类(1)na(2)k(3)ca a.常量元素(4)mg(5)fe(6)zn b.微量元素(7)se(8)i解析：可联系生活常识速解本题。如：人每天食用nacl,na为常量元素。人体骨骼中含有大量ca、mg,它们也是常量元素。富硒鸡蛋、补锌食品、补铁食品、补碘食品表明，zn、fe、se、i是微量元素。橘子等水果含有丰富的k元素，证明k是常量元素。答案：a-(1)(2)(3)(4) b-(5)(6)(7)(8)4.连线题。解析：大部分氨基酸接近中性。谷氨酸因羧基多于氨基，而呈酸性。赖氨酸氨基多于羧基而呈碱性。答案：(1)b (2)a (3)d (4)c (5)e综合运用5.下列物质在一定条件下水解，最终产物只有一种的是( )蔗糖 淀粉 纤维素 蛋白质a. b. c. d.解析：c12h22o11+h2oc6h12o6+c6h12o6 蔗糖 葡萄糖 果糖(c6h10o5)+nh2onc6h12o6淀粉或纤维素 葡萄糖蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸。答案：a6.蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是( )a.高温加热 b.紫外线照射c.加食盐水 d.加福尔马林解析：a、b、d三项都能使蛋白质变性，而向蛋白质溶液中加入食盐水会产生盐析现象，而盐析过程为可逆过程，不会使蛋白质失去生理活性。答案：c7.氨基酸不能发生的反应是( )a.酯化反应 b.中和反应 c.聚合反应 d.水解反应解析：氨基酸分子中含有-cooh，能与醇发生酯化反应，也能与碱发生中和反应。氨基酸分子内含有羧基和氨基，能分子间脱水缩聚为蛋白质。氨基酸是蛋白质水解的最终产物，不能发生水解反应。答案：d8.某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验不合理的是( )a.用食醋除去暖水瓶中的薄层水垢b.米汤检验含碘盐中的碘酸钾(kio3)c.食用碱(na2co3)溶液洗涤餐具上的油污d.用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物解析：暖水瓶中水垢的主要成分是caco3、mgco3和mg(oh)2,它们都能被ch3cooh溶解，a项合理。米汤中含淀粉，淀粉遇碘(i2，单质)变蓝色，但kio3中不含i2单质，b项不合理。油污在碱性条件下可水解为高级脂肪酸和甘油，二者皆易溶于水，c项合理。棉织物的主要成分是纤维素，灼烧产生烧焦棉絮的气味；毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧产生烧焦羽毛的气味。d项合理。答案：b9.苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素c，可有效防止这种现象发生。这说明维生素c具有( )a.氧化性 b.还原性 c.碱性 d.酸性解析：氧化还原反应遵循强者优先规律。加入vc可有效防止fe2+被氧化，证明还原性：vcfe2+。答案：b10.丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存在，在强碱性溶液中以阴离子存在，在ph为6的溶液中以两性离子存在。试完成下列空格：(强酸性溶液中) (强碱性溶液中)解析：丙氨酸因含羧基(cooh)而显酸性，因含氨基(nh2)而显碱性，因此它既能与强酸反应，又能与强碱反应而显两性，ph=6时，因发生羧基与氨基的质子传递作用而生成：，同样具有两性，在强酸性溶液中因羧基接受质子(h+)而表现出碱性，在强碱性溶液中因铵离子()给出质子(h+)而表现酸性。答案：强酸性溶液：强碱性溶液：11.由人尿分离出来的结晶化合物a，熔点为187188 。对化合物a作下列实验：(1)测得a的蒸气密度为8.000 gl-1(已折合成标准状况)，取17.92 g a完全燃烧，生成的气体通过浓h2so4，使浓h2so4增重8.10 g。剩余气体通过碱石灰，气体质量减轻39.60 g；另取17.92 ga完全分解，可得标准状况下氮气1.12 l，试通过计算确定a的化学式。(2)又知a和足量6 moll-1的盐酸混合加热可以完全水解，1 mol a水解生成1 mol b和1 mol c。已知a、b、c三物质分子中均含有一个羧基；b物质仅由碳、氢、氧三种元素组成，其物质的量之比为762；c俗名为甘氨酸。写出a、b、c的结构简式。a._,b._,c_.解析：由于=所以ma=vm=22.4lmol-18.000gl-1=179.2gmol-117.92 ga的物质的量为na=0.100 0 mol8.10 g是水的质量，其物质的量为n(h2o)=0.450 mol39.60 g为co2的质量，其物质的量为:n(co2)=0.900 0 mol氨气的物质的量为：n(n2)=0.050 0 mol则1mol a中含c、h、n物质的量分别为9mol、9mol、1mol设a分子式为c9h9nox,据ma=179.2gmol-1,可求得x,x=3a分子式为c9h9no3a物质酸性条件下水解为一羧酸和甘氨酸(c2h5no2)c9h9no3+h2ob+c2h5no2b为c7h6o2由于b分子中含有1个cooh，所以b为c6h5cooh答案：(1)c9h9no3 拓展探究12.你可能经常喝牛奶或豆浆，但是否想过，还可以用它们做一些小实验。例如，测一测它们的ph，在其中加一些碱面或醋，有什么现象？如果可能的话，在热豆浆中加一些石膏或葡萄糖酸内酯，静置，就做成豆腐脑了，如果把制成的豆腐脑包在布袋中，压去水，就成豆腐干了。请你试一试。答案：