人教版选修5第4章第3节蛋白质和核酸学案.doc

第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质和核酸一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念： 2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(nh3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式(2) 氨基酸（介绍、位）：羧酸分子里的氢原子被氨基取代后的生成物。(3) 氨基酸是构成蛋白质的基石。（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应： 。（2）变性在 等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。（3）盐析蛋白质溶液加入某些 溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。（4）水解2、组成和结构：（1）蛋白质是由 结合而成的天然高分子化合物。（2）组成：由c、h、o、 等元素组成。（3）蛋白质的结构3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊 。（三）、酶（四）、核酸三、提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中:疑惑点疑惑内容课内探究学案一、学习目标1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2.了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。3.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。4.重点：氨基酸、蛋白质的性质。5.难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。二、学习过程(一)、氨基酸的结构与性质：1.氨基酸的结构：氨基酸通式 ；既含有 又含有羧基。2.氨基酸的两性：(1)与酸反应： (2)与碱反应： 思考：写出：rchcooh与过量naoh反应的化学方程式。 nh3cl答： 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答： (3)成肽反应： （二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3）盐析（4）水解：蛋白质水解的产物是 2、组成和结构：3、蛋白质的用途（三）、酶1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。2.酶催化反应的特点(1) （比一般催化剂高1071013倍）。（2） （3） 一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。（四）、核酸 核酸是一类含 的生物高分子化合物 三、反思总结通过本节课的学习，你对生命中的基础有机化学物质蛋白质和核酸有什么新的认识？说说看。五、参考答案a.课前预习学案参考答案：b.课内探究学案参考答案:二、学习过程(一)、氨基酸的结构与性质： 1.氨基酸的结构：rchcooh， nh2 氨基 2.氨基酸的两性：(1)与酸反应：rchcooh+hcl rchcooh nh2 nh3cl(2)与碱反应：rchcooh + naoh rchcoona+h2o nh2 nh2思考： 答：rchcooh+2naoh rchcoona+nacl+2h2o nh3cl nh2答：al、al2o3、al(oh)3、(nh4)2co3、nh4hco3、nahco3等。 (3)成肽反应：二肽（二）、蛋白质1、蛋白质