人教版选修5第4章第1节油脂第2课时作业.doc

第1节油脂第2课时作业1、油脂是人类日常生活中必不可少的营养物质，油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯。常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸和亚油酸四种，现将这四种酸与甘油混合加热，生成混甘油酯的种类有（不考虑立体异构）（已知：结构中，r1、r2、r3相同的为单甘油酯，r1、r2、r3不完全相同的为混甘油酯）（）a. 28 种 b. 32种 c. 36 种 d. 40种2、下列关于油脂的说法中，不正确的是（）a油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能b油脂能溶解维生素a、d、e、kc油脂能储备热能d多吃动物脂肪比多吃植物油好3、脂肪成分的获得主要来自（）a.豆类、肉类、奶类制品 b.猪、牛、羊的油、花生油、豆油c.粮食作物、豆类、植物的根茎 d.蔬菜、水果及植物种子4、在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图所示：下列叙述错误的是（）a生物柴油由可再生资源制得b生物柴油是不同酯组成的混合物c动植物油脂是高分子化合物d“地沟油”可用于制备生物柴油5、下列说法正确的是（）a. 含有5个碳的烃分子中最多可存在4个碳碳单键b. 乙酸和软脂酸互为同系物c. 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出高级脂肪酸盐d. 向苯中加入溴的四氯化碳溶液，振荡后静置分层，上层呈橙红色6、发展生物柴油具有战略意义，生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物、工程微藻等水生植物以及动物油脂、废餐饮油等为原料制成的液体燃料，是优质的石油、柴油代用品。据以上信息，下列有关生物柴油的说法错误的是（）a生物柴油是可再生能源b发展生物柴油也有益于保护生态环境c生物柴油的组成成分与矿物柴油完全相同d发展生物柴油有利于调整产业结构、增加农民收入7、下列因果关系对应不正确的是（）a. 油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色b. 天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点c. 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应d. 油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与h2发生加成反应8、根据下列实验操作和实验现象所得结论正确的是（）选项实验操作实验现象结论a向石蕊溶液中滴加氯水至足量石蕊溶液先变红再褪色cl2有酸性和漂白性b向大豆油、煤油中分别加入足量naoh溶液，充分加热一种液体仍然分层，另一种液体不再分层分层者为煤油，不分层者为大豆油c向某溶液中加入足量盐酸生成白色沉淀该溶液中含有ag+d用容量瓶配制一定物质的量浓度的k2so4溶液，定容后反复摇匀液面低于刻度线所配溶液浓度偏高9、人造黄油在氢化的过程中，由于氢化不完全，导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”，这种不饱和脂肪酸被称为“反式脂肪酸”2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸下列有关说法不正确的是（）a只要摄入反式脂肪酸，就一定会患上心血管疾病b氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺c奶油、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等零食都可能含有反式脂肪酸d食品标签里的氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等都可能是反式脂肪酸10、某天然油脂的分子式为c57h106o61mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol脂肪酸x和2mol直链饱和脂肪酸y；经测定x的相对分子质量为280，原子个数比为c：h：o=9：16：1下列说法错误的是（）ax的分子式为c18h32o2b脂肪酸y能发生取代反应cy的结构简式可能为ch3ch=ch（ch2）14coohdy的结构简式为ch3（ch2）16cooh11、除去下列物质中所含少量杂质（括号内为杂质），所选用的试剂和分离方法能达到实验目的的是( )选项混合物试剂分离方法a苯（苯酚）naoh溶液分液b乙烷（乙烯）氢气加热c乙酸（乙醇）金属钠蒸馏dc17h35coona（甘油）nacl结晶12、现在，德国的许多餐馆自身就具备油脂分离技术，将”地沟油”分离出来的废油将被制成生物柴油已知生物柴油是高级脂肪酸甲酯，可由油脂与甲醇通过酯交换反应生成新酯和新醇得到，酯交换过程可以表示为：r1coor2+r3ohr1coor3+r2oh又已知油脂与甲醇互不相溶，反应中若有游离脂肪酸和水，将妨碍酯的交换目前常用的制备方法是碱催化法，用预处理过的地沟油（中性油）制备生物柴油的步骤如下：将酯交换反应器做干燥处理，先向反应器中加入26.52g中性油，再称取40.00g正己烷（约61ml）称取甲醇4.60g（约5.8ml）放到锥形瓶中，然后称取0.20g氢氧化钠固体并使之溶解，然后加到反应器中连接好反应装置控制温度在6065进行恒温加热，搅拌1.5到2小时停止加热后，冷却，取出反应器，静置、分液，上层为生物柴油、正己烷和甲醇，下层主要为甘油用温水洗涤制得的生物柴油3到4次将水洗后的溶液倒入圆底烧瓶中，蒸馏，通过控制温度分别得到甲醇、正己烷，直至无液体蒸出后，烧瓶中剩余的液体主要为生物柴油（1）地沟油在预处理时需干燥、蒸馏操作的目的是 ；（2）酯交换反应器由、 、温度计、搅拌棒组成；（3）步骤中加入正己烷的作用是 ，步骤可以采用 方式进行恒温加热，步骤中将上下层液体进行分离所需的主要仪器的名称是 ，确定步骤中生物柴油已洗涤干净的方法是 ；（4）根据整个流程，分析由中性油制备生物柴油的过程中可以循环利用的物质是 ；（5）假设得到的中性油是油酸甘油酯，结构简式为：经上述实验后得到油酸甲酯15.40g，则该实验中生物柴油（全以油酸甲酯计量）的产率为 %13、油脂不仅是营养物质和主要食物，也是一种重要的上业原料。下面是以油脂为主要原料获得部分产品的合成路线：已知：g（c10h10o4）分子中的官能团处于对位；（r1、r2、r3与r4可能是氢、烃基或其他基团）回答下列问题：（1）下列关于油脂的说法正确的是_。（填标号）a油脂包括植物油和脂肪，属于酯类 b. 天然油脂是混合甘油酯组成的混合物，无固定的熔点和沸点c油脂属天然高分子化合物，许多油脂兼有烯烃的化学性质d硬化油又叫人造脂肪，便于储存和运输，但容易被空气氧化变质（2）g中官能团的名称为_，反应的反应类型为_。（3）用系统命名法写出f的名称_。（4）在酸催化下等物质的量的b与苯酚反应生成一种线型结构高分子的化学方程式为_。（5）二元取代芳香化合物h是g的同分异构体，h满足下列条件： 能发生银镜反应 酸性条件下水解产物物质的最之比为2:1 不与nahco3溶液反应。则符合上述条件的h共有_种（不考虑立体结构，不包含g本身）.其中核磁共振氢谱为五组峰的结构简式为_（写出一种即可）。（6）写出从hoch2ch2ohhcooch2ch2ooch 的合成路线（无机试剂任选，合成路线参照题中的书写形式）_。14、一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)。(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)。a.烯烃b.酯c.油脂d.高分子化合物e.混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_。a.与水互溶b.不溶于水，水在上层c.不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点？_(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有_。a.naoh溶液b.碘水c.乙醇d.乙酸e.h2写出属于取代反应的化学方程式：_。15、已知：c2h5ohhono2(硝酸)c2h5ono2(硝酸乙酯)h2orch(oh)2rchoh2o现有只含c、h、o的化合物ae，其中a为饱和多元醇，其他有关信息已注明在下图的方框内。回答下列问题：(1)写出下列物质的结构简式：b_；e_。(2)写出下列反应的化学方程式和反应类型(括号内)：ac：_，（）；d发生银镜反应的化学方程式：_。(3)工业上可通过油脂的皂化反应得到a，分离皂化反应产物的基本操作是_。(4)已知ch2=chch3在500 时与cl2反应生成ch2=chch2cl，请以乙烯、丙烯为原料，其他无机试剂任选，写出制备化合物b的合理流程图，注明试剂和条件。例，以乙烯制乙二醇的流程图如下： 。16、（1）油脂属于 类，其在碱性条件下的水解反应又称 反应，产物为 （写名称）（2）在蔗糖和麦芽糖中， 能发生银镜反应，二者 同分异构体（填“属于”或“不属于”）；蔗糖的水解反应式为 （3）甲醛能使 变性凝固，所以可用其稀溶液浸制生物标本；甲醛还是非常重要的合成原料，纯净的甲醛在一定条件下加聚生成聚甲醛（是一种优良的工程塑料），聚甲醛的结构简式为 ；俄国化学家布特列洛夫在1861年首次发现在弱碱作用下，6个甲醛分子加合得到己糖，此己糖的分子式为 。参考答案1、【答案】c【解析】解：常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸和亚油酸四种，现将这四种酸与甘油混合加热，生成混甘油酯的种数可以这样计算：r1、r2、r3完全不相同的可以有43=12种（先选r2，有4种不同的选法，再从余下的3种中选2种作为r1和r3，有3种选法）；r1、r2相同而r3不相同的有种（先选r1和r2，有4种不同的选法，再从余下的3种中选1种作为r3，有3种选法）；r1、r3相同，而 r2不相同的有种（先选r1和r3，有4种不同的选法，再从余下的3种中选1种作为r2，有3种选法）。综上所述，生成的混甘油酯共有36种。本题选c。2、【答案】d【解析】人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，它主要来自植物油，故多吃植物油比较好。3、【答案】a4、【答案】c【解析】解：a生物柴油由可再生资源制得，故a正确；b生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，故b正确；c动植物油脂是高分子化合物相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故c错误；d“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故d正确；故选：c；5、【答案】b【解析】解：a含5个碳原子的有机物，可为环戊烷，可形成5个碳碳单键，故a错误；b醋酸和软脂酸都是饱和一元酸，互为同系物，故b正确；c牛油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，将牛油和烧碱溶液混合加热，发生酯的水解反应，充分反应后加入热的饱和食盐水，发生盐析，析出高级脂肪酸盐，上层为高级脂肪酸盐，下层为甘油的水溶液，故c错误；d四氯化碳与苯互溶，向苯中加入溴的四氯化碳溶液，振荡后静置，溶液不分层，故d错误；故选b。6、【答案】c7、【答案】a【解析】a油脂中含有碳碳双键，能使溴水褪色，酯基不能使溴水褪色，a错误；b天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸熔点，b正确；c油脂能发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，c正确；d油酸甘油酯中含有碳碳双键，能发生加成反应，d正确，答案选a。8、【答案】b【解析】解：a、氯气与水反应生成的次氯酸具有漂白性，不是氯气具有漂白性，故a错误； b、大豆油的主要成分为油脂，在氢氧化钠溶液中能够水解生成溶于水的物质、煤油的主要成分是烃，与氢氧化钠不反应，分别加入足量naoh溶液，分层者为煤油，不分层者为大豆油，故b正确；c、向某溶液中加入足量盐酸，生成白色沉淀，溶液中可能含有硅酸钠，故c错误；d、用容量瓶配制一定物质的量浓度的k2so4溶液，定容后反复摇匀，液面低于刻度线，对实验结果无影响，故d错误；故选b。9、【答案】a【解析】解：a、经常食用不仅容易导致体重增加，也会增加患心血管疾病的风险，而不是一定会患上心血管疾病，故a错误；b、液体油中含有不饱和键，将不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转化成半固态的脂肪的过程称为油脂的氢化，故b正确；c、反式脂肪酸作为一种食品添加剂，在饼干、薯条、爆米花等食品中使用是比较普遍的常见的富含反式脂肪酸的食物还有不少，如大家爱吃的奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等等这些零食，故c正确；d、消费者在购买食品时，一定要看清食品后面的标签，如果写有：氢化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等字眼，基本就可以确定，里面会含有一些反式脂肪酸，故d正确；故选a10、【答案】c【解析】解：天然油脂c57h106o6的水解可以表示成：c57h106o6+3h2oc3h8o3（甘油）+x+2y，x的相对分子质量为280，原子个数比为c：h：o=9：16：1，设x的分子式为c9nh16non，n=2，所以x的分子式为：c18h32o2，根据原子守恒知，y的分子式为：c18h36o2，结合y是直链饱和脂肪酸，可知y的结构简式为：ch3（ch2）16cooh，ax的分子式为c18h32o2，故a正确；by的结构简式为：ch3（ch2）16cooh，能与醇发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，故b正确；cy是直链饱和脂肪酸，结构简式为：ch3（ch2）16cooh，故c错误；dy的结构简式为ch3（ch2）16cooh，故d正确；故选c11、【答案】a【解析】解：a、苯酚能与氢氧化钠反应，苯不溶于水，分液即可，a正确；b、容易引入杂质氢气，b错误；c、乙酸也能与钠反应，c错误；d、应该是盐析，d错误。答案选a。12、【答案】（1）除去游离脂肪酸和水，否则将妨碍酯的交换；（2）三颈烧瓶；（3）作溶剂，促进油脂与甲醇互溶；6065的水浴加热；分液漏斗；蘸取最后一次的洗涤液，用ph试纸测其酸碱性，若为中性则已洗净；（4）正己烷、甲醇；（5）57.8%【解析】解：（1）反应中若有游离脂肪酸和水，将妨碍酯的交换，地沟油的预处理干燥、蒸馏操作的目的是除去游离脂肪酸和水，否则将妨碍酯的交换，故答案为：除去游离脂肪酸和水，否则将妨碍酯的交换；（2）依据装置图分析可知酯交换反应器由三颈烧瓶、冷凝管、温度计、搅拌棒组成，故答案为：三颈烧瓶；（3）生物柴油是高级脂肪酸甲酯，可由油脂与甲醇通过酯交换生成新酯和新醇得到，已知油脂与甲醇互不相溶，正己烷是一种有机溶剂可以溶解油脂和甲醇使之混合均匀发生反应；控制温度在6065进行恒温加热应选择水浴加热；分液操作所需主要仪器为分液漏斗；用温水洗涤制得的生物柴油34次，检验是否洗涤干净可以利用最后一次的洗涤液检查酸碱性设计，蘸取最后一次的洗涤液，用ph试纸测其酸碱性，若为中性则已洗净，故答案为：作溶剂，促进油脂与甲醇互溶；6065的水浴加热；分液漏斗；蘸取最后一次的洗涤液，用ph试纸测其酸碱性，若为中性则已洗净；（4），停止加热后，冷却，取出反应器，静置、分液，上层为生物柴油、正己烷和甲醇，下层主要为甘油，可知正己烷和甲醇可以循环使用，故答案为：正己烷、甲醇；（5）26.52g中性油的物质的量为=0.03mol，根据c57h104o63c19h36o2可知理论生成油酸甲酯的物质的量为0.03mol3=0.09mol，质量为0.09mol296g/mol=26.64g；则产率为=57.8%；故答案为：57.8%13、【答案】 (1). ab (2). 酯基 (3). 取代反应 (4). 1，4-苯二甲醇 (5). (6). 11 (7). (8). 【解析】丙三醇在hio4的作用下生成的b为hcho，c为hcooh；由d通过一系列转化得到的g分子中的官能团处于对位，则d为对二甲苯，结构简式为，与cl2在光照条件下发生取代生成的e为，再在naoh的水溶液中水解生成的为，c和f发生酯化反应生成的g为；(1)a.天然油脂包括植物油和脂肪，是高级脂肪酸甘油酯，属酯类，故a正确；b.形成天然油脂的脂肪酸不完全相同，所得油脂均为混合甘油酯组成的混合物，无固定的熔点和沸点，故b正确；c.油脂不属高分子化合物，脂肪烃基可能含有碳碳双键，则油脂兼有烯烃的化学性质，故c错误；d.油脂氢化，可除去不饱和碳碳双键，防止储存和运输过程中被空气氧化变质，故d错误；答案为ab。(2) 中官能团的名称为 酯基,反应为油脂的水解，属取代反应；(3)根据系统命名法的名称是1，4-苯二甲醇；(4)在酸催化下