人教版选修5第4章第1节油脂作业.doc

1、下列叙述错误的是（ ）a油脂水解可得到丙三醇 b油脂是高分子化合物c氨基酸是蛋白质水解的最终产物 d可用碘检验淀粉水解是否完全【答案】b2、2015年8月12日天津滨海新区易燃易爆物品发生爆炸,爆炸造成重大的人员伤亡和财产损失。血的教训告诉我们：安全意识不能忘，安全知识不能少！如果仓库存放下列物质着火时，可以直接用水扑灭的是( )a.植物油 b电石 c衣物 d酒精【答案】c【解析】解：a植物油比水轻，可以浮在水面上继续燃烧，a项错误；b电石与水反应生成乙炔可燃性气体，b项错误；c棉被、衣物可以隔绝空气，可以用来灭火，c项正确；d酒精比水轻，可以浮在水面上继续燃烧，d项错误，答案选c。3、下列有机物发生的反应属于还原反应的是( )a乙醛与新制氢氧化铜反应 b油脂的氢化反应b乙酸乙酯酸性条件下水解 d油脂的皂化反应【答案】b【解析】解：a醛与氢氧化铜的反应属于氧化反应，a项错误；b油脂的氢化反应是与氢气的加成反应，也属于还原反应， b项正确；c乙酸乙酯的水解反应属于取代反应，c项错误；d油脂的皂化反应是其在碱性条件的水解反应，属于取代反应，d项错误；答案选b。4、下列有机物的结构简式书写正确的是（ ）a.tnt b.硬脂酸甘油酯 c.乙酸甲酯 ch3oocch3 d.3-甲基丁醛 (ch3)2chch2coh 【答案】c【解析】解：tnt为，硬脂酸甘油酯为，3-甲基丁醛为(ch3)2chch2cho。答案选c。5、下列“油”中属于酯类的是（）豆油 酱油 牛油 甘油 重油 硝化甘油abcd【答案】a【解析】豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故符合；酱油 主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，故不符合；牛油是高级脂肪酸甘油酯，故符合；甘油是丙三醇，属于醇，故不符合；重油是一些长链的烷烃和环烷烃类，属于烃类，故错误；硝化甘油，是硝酸甘油酯，属于酯，故符合；故选a6、下列说法中正确的是()a所有有机物含有羟基的有机物称为醇b凡是能够发生银镜反应的有机物都是醛c苯酚俗称石炭酸，酸性比碳酸强，比硫酸弱d含高级饱和脂肪酸成分的甘油酯一般呈固态【答案】d【解析】解：a选项中要注意醇与酚的区别，醇是羟基与链烃基相连的化合物，而酚是羟基与苯环直接相连的化合物；b选项中应是只要有醛基的物质都能发生银镜反应；c选项中应是苯酚的酸性比碳酸弱。7、在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是（）a生物柴油由可再生资源制得b生物柴油是不同酯组成的混合物c动植物油脂是高分子化合物d“地沟油”可用于制备生物柴油【答案】c【解析】解：a生物柴油由可再生资源制得，故a正确；b生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，故b正确；c动植物油脂是高分子化合物相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故c错误；d“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故d正确；故选c8、做完有机实验后，清洗沾有某些物质的试管，下列方法中不正确的是（ ）a用氢氧化钠溶液清洗沾有油脂的试管b用稀硝酸清洗洁有银镜的试管c用水清洗沾有固体石蜡的试d用乙醇清洗沾有苯酚的试管【答案】c【解析】a 正确，中氢氧化钠能使油脂水解;b正确，银能与稀硝酸反应生成硝酸银;c不正确 固体石蜡与水不互溶，无法清洗d正确，苯酚能溶于乙醇，9、下列属于油脂的用途的是：人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油( )a.b.c.d.【答案】d【解析】油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。10、下列关于油脂的叙述中错误的是( )a.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂b.用热的纯碱溶液去油污效果更好c.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应d.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油【答案】a【解析】植物油中含不饱和键,可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。11、下列关于油脂的叙述错误的是( )a.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂b.用热的碱溶液可区分植物油和矿物油c.硬水使肥皂去污能力减弱是因为形成了沉淀d.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料【答案】a【解析】植物油由不饱和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，a错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层，所以b正确。肥皂的主要成分为c17h35coona可溶于水，硬水中含ca2、mg2较多，遇c17h35coo形成不溶于水的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故c正确。生产盐酸工业上用h2和cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与h2加成形成饱和油脂脂肪，故d正确。12、一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，能发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该现象发表的部分见解，其中正确的是（）【答案】c【解析】植物油中含有不饱和键，加入碘水后能与之发生加成反应。13、一种有机物的结构简式为：完成下列问题：(1)该化合物含有的官能团是_(填名称)。(2)该化合物的类别是_(填字母序号，下同)。a.烯烃b.酯c.油脂d.高分子化合物e.混合甘油酯(3)该化合物与水的混合物_。a.与水互溶b.不溶于水，水在上层c.不溶于水，水在下层(4)该物质是否有固定熔、沸点？_(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有_。a.naoh溶液b.碘水c.乙醇d.乙酸e.h2写出属于取代反应的化学方程式：_。【答案】(1)碳碳双键、酯基 (2)b、c (3)c (4)是 (5)a、b、e【解析】(1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该物质是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与i2、h2发生加成反应，能在naoh溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。14、某天然油脂a的分子式为c57h106o6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸b和2 mol直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为n(c)n(h)n(o)9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出c的结构简式：_，c的名称是_。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：_ 。【答案】(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh硬脂酸(十八酸)【解析】本题首先确定组成油脂a的不饱和脂肪酸b和直链饱和脂肪酸c的结构，然后根据1 mol甘油与脂肪酸b、c发生酯化反应推断油脂a的结构。(1)由b的相对分子质量和c、h、o原子个数比可以确定b的分子式。(c9h16o)n的相对分子质量为280，即：140n280，n2，b的分子式为c18h32o2。(2)由a和b的分子式可以确定c的碳原子数为：18，因为c为饱和直链脂肪酸，故c的结构简式为ch3(ch2)16cooh，其名称为：硬脂酸(十八酸)。(3)对于含5个碳原子的饱和一元羧酸(与c互为同系物)同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下两类，共四种结构，即：直链：，支链：，与羧基连接后即得各同分异构体。15、有机物a是最常用的食用油抗氧化剂，分子式为c10h12o5，可发生如下转化：已知b的相对分子质量为60，分子中只含一个甲基。c的结构可表示为： (其中：x、y均为官能团)。请回答下列问题：(1)根据系统命名法，b的名称为_。(2)官能团x的名称为_，高聚物e的链节为_。(3)a的结构简式为_ 。(4)反应的化学方程式为_ 。(5)c有多种同分异构体，写出其中2种符合下列要求的同分异构体的结构简式_ 。.含有苯环.能发生银镜反应.不能发生水解反应(6)从分子结构上看，a具有抗氧化作用的主要原因是_(填序号)。a含有苯环b含有羰基c含有酚羟基【答案】(1)1-丙醇(2)羧基【解析】由c的化学性质可知，c分子中含有苯环、酚羟基、羧基，结合a分子中的氧原子数可知c的分子结构中，x为cooh，y为oh；从a的性质分析得b为醇，又相对分子质量为60，分子结构中有一个甲基，可得b的结构简式为ch3ch2ch2oh，由以上结果即可写出a、e、c的结构简式。c的同分异构体中，符合条件的一定含有一个cho和4个oh，由此知苯环上只有一个碳原子连有一个h原子，该h原子与cho有邻、间、对三种不同的位置，写出其中的任意两种即可。苯酚因有酚羟基而具有抗氧化作用，所以a的抗氧化作用来自于酚羟基。16、i某天然油脂的化学式为c57h106o6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为c:h:o=9:16:1。 写出b的分子式：_。 写出c的结构简式：_。iirch=chr与碱性kmno4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸： 常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸b和1摩尔氢气反应后经处理得到d和e的混合物，d和e互为同分异构体。当d和e的混合物与碱性kmno4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：hooc(ch2)10cooh ch3(ch2)7coohhooc(ch2)7cooh ch3(ch2)4cooh写出d和e的结构简式：_、_。写出b的结构简式：_。写出天然油脂a的一种可能结构简式： _。【答案】 c16h32o2 ch3(ch2)16cooh 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）ch3(ch2)7chch(ch2)7cooh、ch3(ch2)4chch(ch2)10cooh ch3(ch2)4chchch2chch(ch2)7cooh 【解析】本题是油脂分子中的官能团即酯基和碳碳双键的性质的综合，并由氧化后形成的物质进行逆推得到该油脂的相应结构简式，在解题时首先要理解碳碳双键被氧化的断键方式，这样才能将其产物的结构进行复原而得到原油脂的结构。(1)由b的相对分子质量以及c、h、o原子个数比可以确定b的分子式。(c9 h16 o)n式量为280，即：140n=280，n=2，b的分子式为c18h32o2。(2)由a和b分子式可以确定c的碳原子数为=18，因c为饱和直链脂肪酸，故c的结构简式为ch3(ch2)16 cooh，其名称为：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。(3)通过信息可知，碱性kmno4氧化、酸化后的产物断裂原不饱和化合物的双键，从结构上看，断裂后每端增加2个“o”原子，其他原子数未变