人教版选修一 第一章第二节重要的体内能源——油脂 作业.doc

自我小测夯基达标1.下列物质中不属于油脂的是（）a.花生油b.润滑油c.棉子油d.羊油2.将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯a.b.c.d.全部3.下列关于油脂氢化的说法不正确的是（）a.油脂的氢化是氧化反应b.油脂的氢化是还原反应c.油脂的氢化后便于贮存和运输d.油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油4.下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（）a.水b.汽油c.苯ccl45.下列物质中属于高分子化合物的是（）a.高级脂肪酸甘油酯b.棉花纤维c.葡萄糖d.甘油6.下列有关牛油的叙述中，正确的是（） a.牛油是纯净物，它不属于高分子b.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯c.牛油可以在碱性条件下加热水解d.工业上将牛油加氢制造成硬化油7.某学生做完实验后，采用以下方法分别清洗所用仪器：用稀硝酸清洗做过银镜反应实验的试管用酒精清洗做过硫熔化实验的试管用氢氧化钠溶液清洗盛过苯酚的试管用氢氧化钠溶液清洗做过植物油和溴水反应实验的试管。你认为他的操作（）a.错b.错c.错d.全部正确8.下列物质中受石油价格影响最小的是()a.聚乙烯b.石蜡c.柴油d.肥皂9.油脂皂化后，使肥皂与甘油充分分离，可采用的方法是 ()a.萃取b.蒸馏c.结晶d.盐析10.(2008山东理综,12)下列叙述正确的是()a.汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物b.乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应c.甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到d.含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个cc单键11.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质a、b，且a和b的相对分子质量相等，该物质可能是()a.甲酸乙酯(hcooc2h5)b.硬脂酸甘油酯c.葡萄糖(c6h12o6)d.淀粉(c6h10o5) n12.肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是()a.氯化钠b.高级脂肪酸钠c.高级脂肪酸d.甘油能力提升13.甘油的用途很广，大量用来制造硝化甘油，硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应（在浓硫酸条件下）生成的三硝酸甘油酯。硝化甘油是制备炸药的原料，在医疗上又是心脏病的急救药。试写出以油脂（主要成分是硬脂酸甘油酯）、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式。_，_,_,_,_。14.右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。实验步骤如下。(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 ml水和10 ml酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)图中长玻璃导管的作用为_。(4)写出该反应的化学方程式：_。15.下列物质中(1)属于单甘油酯的是_(填序号，下同)，属于混甘油酯的是_。(2)发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可)_。（3）发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可)_。参考答案 1解析：矿物油属于烃类物质，油脂属于酯类物质，来源、元素组成和性质都有差别。润滑油属于矿物油，因此b选项符合题意。答案：b2解析：本题考查物质的溶解性和密度相对大小。乙醇、甘油易溶于水；其他物质不溶于水，与水混合后会出现分层现象，其中溴苯和硝基苯的密度比水大，因此会在水的下层；乙酸乙酯和油酸甘油酯的密度比水小，会浮于水面上。正确的选项应为b项。答案：b3解析：油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应（还原反应），使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同时人造脂肪便于运输和贮存。所以，只有a选项不正确。答案：a4解析：一般来说，有机物易溶于有机溶剂。提取油的原理就是用有机溶剂将植物种子中的油溶解出来，因此，汽油、苯、ccl4可用，而水不行。答案：a5解析：相对分子质量必须达到几万或者几十万以上的化合物才能称为高分子化合物，这里只有棉花纤维符合这一标准，因此正确选项是b项。答案：b6解析：牛油是混合物；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，甘油不是高级醇；牛油一般为固态油。答案：c7解析：根据相应物质的性质可做出判断。答案：a8解析：制取的原料不用石油是解答此题的关键。制聚乙烯的原料乙烯来源于石油，柴油、石蜡是石油的分馏产物。答案:d9解析：使肥皂与甘油分离的方法是向皂化反应后的溶液中加入食盐，降低高级脂肪酸钠的溶解度，这一过程叫盐析。答案:d10解析：选项a中植物油是不饱和的高级脂肪酸甘油酯，其中还含有氧元素；选项b中乙醇氧化生成乙醛，乙醛氧化可以生成乙酸，羧酸与醇可以发生酯化反应；选项c中石油成分不含烯烃,不能通过物理方法分馏得到;选项d中只有烷烃符合,其他类别的分子可能多于4个,如环戊烷。答案:b11解析：甲酸乙酯发生如下水解：，产物相对分子质量均是46。硬脂酸甘油脂水解为： 产物相对分子质量分别是284、92。葡萄糖不水解，淀粉水解只生成一种物质。答案:a12解析：肥皂的成分是高级脂肪酸钠，加入盐酸可生成难溶性的高级脂肪酸。答