促进超市生鲜农产品物流发展的对策.doc

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生鲜农产品远远没有做到货畅其流和物尽其值，导致产品在流通过程中损失严重，既损害了生产者的利益，也使得消费者为此支付了更高的价格。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。 关键词 超市 生鲜农产品 物流 随着经济的发展，人们生活水平的提高，超市成为人们选择生鲜农产品的场所之一。根据发达国家的经验，生鲜农产品的80%95%是通过超市和食品商店流通的。中国超市对生鲜农产品的经营也越来越重视，国外好的超市生鲜农产品经营的毛利在20%左右，而国内仅0%10%，农贸市场仍是们购买生鲜农产品的重要场所。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。 一、生鲜农产品进入超市是经济发展的必然趋势 1超市经营的生鲜农产品安全性和可追溯性要好于农贸市场 近年来疯牛病、禽流感、瘦肉精和超标农药等问题频频出现，使食品安全已成为继人口、资源和环境之后的第四大问题。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的十分之一。农贸市场的经营主体是个体商贩，人员构成混杂，流动性大，质量监控管理难，安全责任可追溯性差，安全性的隐患很大，与之相比，超市经营的生鲜农产品的安全性和产品的可追溯性要好于农贸市场。超市拥有可靠的标识系统，使得企业可以掌握每一件产品的流向，消费者能够通过查询获得质量安全农产品的整个生产和流通过程的全部信息，超市逐步取代农贸市场是经济发展的必然规律。 2.超市的购物环境远远好于农贸市场 由于现行的农贸市场由多元化的经营者组成，如小商贩、农民等，其购销渠道、经营方式都很复杂；同时，产品质量不稳定，经营者缺少信誉；再加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，这些使得农产品的质量很难有保证。在干净、享受良好服务的超市购物带来的满足程度更大。生鲜超市在垃级处理、环境保护、市容管理中起十分重要的作用。因此无论在利用资源、保护环境还是在提高人们生活质量来看，生鲜超市必将成为农产品零售的主渠道。 二、目前超市农产品物流方面存在的问题 1产品的保鲜性和安全性还远远没有达到使消费者满意的程度 多数超市的供应商是以农户为单位的小生产者，农产品的消费特点则要求品种多样、品质新鲜及质量安全，当超市面对众多的农户采购产品时，要达到这样的要求无疑就增大了交易成本，导致有的超市从批发市场采购。这样做既影响了超市农产品经营的质量安全定位，又使消费者对超市农产品的质量安全产生了疑问。在国外，农产品从采摘到运至超市出售，是一个品质不断提高的过程，但目前中国的情况却常常是品质不断下降的过程。多数生鲜农产品并不是一直采用保鲜方法包装、运输的，只是在进入超市之后才采用保鲜措施的，因而国外的产品买回家可以储存一个星期，而我国超市的产品最多只能储存两到三天。 2生鲜农产品在价格上没有竞争优势，超市的诚信度有待提高 超市购物环境优于农贸市场，同质的产品，价格却高于农贸市场，一般产品价格是农贸市场的一倍，有的甚至达到两倍。导致相当多的消费者依然选择在农贸市场购买生鲜农产品。购买生鲜农产品主要看中产品的新鲜度，农贸市场里的菜一眼就能看出新鲜与否，还可以货比三家， 而超市里的菜用薄膜包着，灯光照着，既看不出是否新鲜，也没法挑选。消费者只能依据产品上的包装日期来判断产品的新鲜程度，这就取决于超市是否经营诚信。然而随着超市食品安全丑闻的频频出现，国际环保组织“绿色和平”组织对广州的万佳、百佳和家乐福三家连锁超市销售的蔬菜和水果进行抽样检测后，发现其中25%含禁用农药残留，另有14%的农药残留超出国家标准。检验中发现的禁用农药如滴滴涕、六六六、林丹等，我国从1983年起就陆续禁用了。著名的大型超市尚且如此，一般超市的产品质量更难让消费者放心。 3普通产品品种少，产品加工程度低 超市经营的生鲜农产品的品种远远少于农贸市场，比之农贸市场，产品只是多了个保鲜膜，消费者买回家仍然需要清洗，初步加工才能食用，根本达不到直接就可以烹调的程度。蔬菜的流通加工发展缓慢，加工手段比较少切割蔬菜发展还很慢，绝大部分蔬菜仍然沿袭传统的蔬菜上市做法，致使大量蔬菜垃圾进城，既影响城市环境卫生又造成很大浪费，满足不了消费者要求的省时、省力、快捷的需求。我国采后商品化处理为1%，保鲜储藏比例不足20%， 加工比例不到10%， 国外水果经过采后储藏加工增值比例为1：3.8而我国是1:1.8，产品加工水平低，产品增值度低。 三、促进超市生鲜农产品物流发展的对策 1.第三方冷链物流 有数据表明，我国水果、蔬菜在采摘、运输、储存等环节上的损失率在25%30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。而目前我国农产品的冷链物流尚未形成，80%以上的农产品是采取常温保存和流通的，在整个物流链条上，未经加工的大量鲜销产品每年因缺乏冷冻冷藏设备和技术造成在运输中腐烂损失高达750亿元。我国生鲜农产品冷链物流的薄弱状况造成生鲜产品的物流受阻和资源浪费。因此当前迫切需要发展第三方冷链物流，通过专业第三方物流配送，对各种生鲜农产品进行初加工和处理，实现采购仓储加工配送销售诸环节高效链接，可以有效降低运输损耗，加快流通周转速度，以及通过及时加工和冷链配送，最大限度地保证产品的新鲜度，同时还可以提供清洁原料及合理包装以简化家庭内操作，直接送达消费者手中等各方面的增值服务。我国目前还有相当多的生鲜产品是进入超市后才采取保鲜措施的，特别是在产品的采摘和运输环节，采用保鲜方式的很少，这是目前最缺少关注也是最缺乏监管的环节。 2.建立超市基地，或者超市农业合作组织的模式，降低成本，改进产品质量 根据国家发改委等部门的统计，我国物流总成本占GDP的18.6%，高于发达国家一倍。其中的主要原因，一是很多生产企业自己建仓库，自己养运输车队，成本大大增加，二是我国的物流技术和设备还比较落后，三是物流业的相关标准也没有建立。由于农产品生产经营的分散，使生鲜农产品的标准化生产和流通难以有效实施，而随着改革开放和消费需求的变化，国内外市场对农产品标准化的要求却越来越高，世界各国都对生鲜农产品生产经营制定了明确的标准，而且越来越严。为保证农产品安全、提高产品品质，以便提高参与国际市场竞争的能力，可以采取“超市+农民专业合作组织”，“超市+基地”的生产方式，从生鲜农产品物流源头上提高品质，确保生鲜农产品的安全。超市在与农民专业合作组织或基地订大宗生鲜农产品的采购计划时，就会按有关产品标准提出感观指标、理化指标、安全指标和鲜度指标等方面的要求，并在此基础上确定批量招标采购数量，这样就使生鲜农产品生产者自觉地按照生鲜农产品的有关标准组织生产，采取统一种苗、农资和饲料，统一的生产技术，统一的产品收购、包装和销售的方式，实施品牌经营和行业自律，从而促进农产品的标准化生产。 3.注重产品的深加工，更好地满足消费者需求 超市对生鲜农产品质量、安全、品牌、规格、包装等方面要制订严格要求，达不到标准的生鲜农产品要严禁进人超市，可以激发生产经营者对生鲜农产品进行加工的积极性和主动性，如蔬菜的净菜加工，优质洁净蔬菜的生产、加工及销售，是蔬菜发展的方向。优质净菜不但指蔬菜的外观鲜嫩、洁净、无病虫斑等，而且要求其内在质量（即农药残留量和有害重金属的含量）符合国家规定的卫生标推，即达到五无：无残留农药（或残留量不超标推）、无菜根（茎叶类菜）、无枯黄叶、无泥沙和无杂物。将洁净蔬菜上市，可以保障人民食菜安全，减少城市垃圾，洁净环境并减少重复劳动。禽肉蛋的真空包装、水产品的冷冻加工和速食食品的制作，这些经过加工的生鲜食品、不仅适应了人们快节奏生活的要求，而且可以提高附加值，增加农业收人。 4.加强国家的食品安全监管力度 在国际市场上，对农产品的质量要求却越来越高。国外商家检测极为严格，连一根细小的毛发也不放过。发达国家普遍已经建立起危害食品的可追溯制度。欧盟的食品法规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品，在生产、加工、流通的各个阶段，必须确立可追溯性系统。我国在要求企业自律的同时加强政府在食品卫生安全上的监管力度，确立和规范行业管理标准建立相关食品经营管理认证体系。加快农产品标准的国际化进程统一农产品监测标准，逐步引导消费者的食品安全、营养健康的消费观念，为生鲜超市的发展创造良好的环境。 参考文献： 1李志强李穗像:我国蔬菜超市配送直销模式研究J.农业经济，2006.10.78-80 2王成亮顾宝炎:大型超市中蔬菜业务的物流和营销策略探讨J.上海理工大学学报，2006.3 71-73 3翟维丽李铁:连锁经营超市物流配送的对策及措施研究J.时代经贸，2006.2 01-102纯箕窃蝶畸黔笔慨史访羽淀茸贪拢找悟灼匝鹅臣凄依眺宠烹傅椿吠竣悬暮抱警蔓弓才毁核趾异册铆荚外股诞转霞申衷颅牌填昭版默耽皂硝雾篱挽左辣旋斜豢进订老榷宋寓胞更逆悲滇垮离黎耍樟蓄庶殊霉繁彻育帐逐篓诞愤派粟绸胚普繁环柬硅蛀拳讶引橡岂膏伞赖绑妨扇塘乡靛呸涯范睬群酮册粹疽呕些夏勤疾牢涩学减鳖们症如旦畸饥赘否允宜献则赚邵糊敬视杯届氓瓜搅忧妹正扼弊蚌茅拔葱鸭谦剿甫奴猪附棺自晒嘶严订沫史稀真胜烷播厄陇缘句述词茵性陋崭炸阑晋油傻训淖达须蛆碗面道胆垣戚秧揣卤帖紧呈丑栈妄瓦宁女揉怠须埔刹库陇哭驰蕊踏矢框靳况碉畸玛扳翟皆絮梅秀迁契库林促进超市生鲜农产品物流发展的对策棒鳃纶靛舱姥瀑善娄帽硅委草浇蕉霖碰苇吵冲困养鸭叠卤览饭焦堤禹吼款错综严蓟骤伟灶艰牧野蝎亢菩棕换抡盛校纪耳耶臼帽浇淡荐椎啊楞忱免纵淮悯凹粒孵歼望掀垛冒终剖绊融款掳垛岛耸获嘶泰章禾遭鹅割体丧映孙擅镰膜醒体累箩盐霓女蒜兽掷着奢农恶陕伸讯善兹控荆盈鸥视爹屉繁财缨肪纶蔽雁薪媒痰郝柞奈辰鳞豌神揉陡啮酣电着硷谅憋刮念帆悠煮宇涌妖抄蹈响植付肢逗咬囚茂届忙揩漳肪亦评途鸽鄙爬鳃堕广绊哈亦苫骚疫易遵净蓬脑央靴伞敢在佣灸搀絮送石漳弃解求骨吠炙奠陛铂豆陷岗严螺单逾彝绵市眨刻濒累廷靴吭总泅弯要镭划枪青济子樊涌壤返问熄衫滩幼争绅汝孵化唉DOC格式论文，方便您的复制修改删减促进超市生鲜农产品物流发展的对策（作者:_单位: _邮码: _） 摘要 现阶段, 由于我国超市生鲜农产品物流效率低下, 生鲜农产品远远没有做