人教版选修1 第一章第一节 生命的基础能源——糖类 课件（31张）.ppt

第一章关注营养物质 第一节生命的基础能源 糖类 美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列 他的父亲34岁就故去了 母亲也才活了45岁 早在1940年 他就被诊断患了一种严重的肾病 这在当时就等于是死刑判决书 波林无论如何也无法接受 此后的12年里 他严格注意饮食 最后终于战胜了病魔 他实际上等于同死神周旋了半个多世纪 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世 享年93岁 就是这样的一段史料 使我们看到日常饮食平衡的重要 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位 莱纳斯 波林这句话成了新科学的箴言 全面认识饮食与健康的关系 养成良好的饮食习惯 第一章关注营养平衡 人体所必需的六大营养物质是什么 这六大类物质中 能为人体提供能量的物质有哪些 思考 今天你吃糖了吗 那什么是糖呢 回忆 1 是绿色植物光合作用的产物 2 是最廉价的能量来源 3 我国居民人体摄取的热能约有75 来自糖类 糖类 表1 1含糖食物与含糖量 是由c h o三种元素组成的一类有机化合物 又叫碳水化合物 第一节生命的基础能源 糖类 糖类分类 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 1 葡萄糖的组成元素 2 葡萄糖的分子式 3 结构简式结构特征 官能团 4 性质 物理性质 化学性质 一 葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖是最重要 最简单的单糖 在自然界中分布十分广泛 存在于葡萄等带甜味的水果里 阅读p5页找出以下问题 c h o c6h12o6 ch2oh choh choh choh choh cho或ch2oh choh 4cho 醛基 cho 羟基 oh 白色晶体 有甜味 易溶于水 还原性 生理氧化 1 葡萄糖的还原性 ch2oh choh 4cho 2 ag nh3 2 oh 2ag ch2oh choh 4coonh4 3nh3 h2o 小结 以上的实验证明 葡萄糖分子结构中含有醛基 cho 具有还原性 葡萄糖酸铵 氢氧化二氨合银 试管内壁有银镜生成 实验1 1 银镜反应 现象 反应式 10 阅读教材p5 6回答问题 葡萄糖在人体内发生了怎样的变化 2 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在人体内的作用 3 葡萄糖在人体内的作用 1在体内氧化释放能量 2合成糖原储存 3转变为脂肪 多余的葡萄糖 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 1g葡萄糖完全氧化放出16kj能量 肝糖原 肌糖原 思考 1 丧失体内自我调节血糖 血液中葡萄糖的含量 水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 糖尿病的检测胰腺中的胰岛素控制血糖的水平 糖尿病人不能生产足够的胰岛素 血液和尿液中葡萄糖含量高 身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸 严重时导致中毒 实际生活中的应用 检测方法 检测血糖的检测 医院用专门仪器检测方法糖尿的检测 在家中用尿糖试纸浸入尿液中 约1秒钟取出 在1分钟内观察试纸的颜色 并与标准比色板对比 即得出测定结果 化学原理 与新制cu oh 2的反应 注意 治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖 而尿糖检测只是粗略地了解尿糖水平 思考 2 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么 1g的葡萄糖完全氧化放出约16kj的热量 所以注射葡萄糖可迅速补充营养 实际生活中的应用 c6h12o6 ch2oh choh choh choh choh cho或ch2oh choh 4cho cho 醛基 oh 羟基 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 银镜反应 与新制cu oh 2的反应 酯化 氧化 活泼金属 制银镜 糖果 医疗 营养物质 小结 反馈练习 1 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 a 结构简单b 不能水解为最简单的糖c 分子中含羟基和醛基的个数少d 分子中含碳原子个数少答案 b2 把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中 微热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 a 食醋b 白酒c 食盐d 葡萄糖答案 d 17 3 在一定条件下 既可以发生氧化反应 又可以发生还原反应 还可以和酸发生酯化反应的是 a 乙醇b 乙醛c 乙酸d 葡萄糖 d 4 葡萄糖作为营养剂供给人体能量 在体内发生的主要反应是 a 氧化反应b 取代反应c 还原反应d 聚合反应5 某人体质较弱 经常因血糖低而头晕 为了防止发生危险 你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品 a 糖类b 蛋白质c 油脂d 矿物质 a a 6 葡萄糖 c6h1206 供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为c6h1206 6o26co2 6h2o 能量 下列分析错误的是 医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 葡萄糖氧化生成二氧化碳和水 同时产生能量 葡萄糖氧化产生的co2如不能及时排出人体 则血液的 将增大 人呼出的气体与吸入的空气相比较 co2和h2o的含量增加了 c 阅读教材p6资料片卡 完成下列表格 蔗糖 麦芽糖 c12h22o11 白色晶体 溶于水 甜味 无色晶体 溶于水 甜味 无 有 甘蔗 甜菜 大米 玉米 同分异构体 c12h22o11 蔗糖与麦芽糖 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖 互为同分异构 会水解 产物略有差别 c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6 蔗糖 葡萄糖 果糖 c12h22o11 h2o2c6h12o6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 科学视野 结合葡萄糖的性质 体会化学实验在医学检验中的重要作用 p6 催化剂 二 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物 是一种白色粉末 不溶于水 在热水中发生膨胀 本身没有甜味 淀粉在稀酸中发生水解 最后生成葡萄糖 探究实验 淀粉的水解 c6h10o5 n nh2onc6h12o6 催化剂 淀粉 葡萄糖 思考 1 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉 米饭 馒头 马铃薯等 2 米饭没有甜味 但咀嚼后有甜味 为什么 淀粉是一种多糖 属天然高分子化合物 虽然属糖类 但它本身没有甜味 在唾液淀粉酶的催化作用下 水解生成麦芽糖 故咀嚼后有甜味 淀粉在人体内的水解过程如下 c6h10o5 n c6h10o5 n c12h22on c6h12o6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 naoh溶液 思考 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度 淀粉不具有醛基 不具有还原性淀粉的特征反应 遇碘变蓝 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 三 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物 是绿色植物光合作用生成的 是构成植物细胞的基础物质 纤维素的主要用途 纺织 造纸 含纤维素的植物的图片 在浓h2so4催化下 纤维素可水解 最终产物是葡萄糖 c6h10o5 n nh2o 催化剂 nc6h12o6 反馈练习 1 下列物质遇淀粉变蓝色的是 a kib i2c kiod kio3答案 b2 下列物质能水解且水解产物有两种的是 a 蔗糖b 麦芽糖c 淀粉d 纤维素答案 a3 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸 加热使之发生水解 为测定水解程度 需要加入下列试剂中的 naoh溶液 银氨溶液 新制的cu oh 2悬浊液 碘水 bacl2溶液 组合正确的