2018年广西职业院校技能大赛高职组中华茶艺赛项理论题库参考答案.doc

2018年广西职业院校技能大赛高职组中华茶艺赛项理论题库参考答案1.大观茶论 2.陆羽3.杀青 4.加工工艺5.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香6.贸易性展销会、宣传性展销会7.匀整度、色泽、香气 、净度 8.薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬9.茶叶用量、水温、浸泡时间10.明代11. 核桃 12.杯容量150mL,碗容量200mL13.碧螺春 14.鼻品15.鲜嫩带花果香16.促进茶香散发17.天盖之，地载之，人育之18.保持茶壶温度19.闽北20.茶汤浓度一致21.兰花香与乳香交融22.小种红茶、工夫红茶、红碎茶23.民间窑 24.白色小瓷杯25.曼生壶 26.篆书27.第一道 28.董翰、赵梁、元锡、时朋29.提高茶壶和茶盅的温度 30.毫香31一盅两件32.具有独特陈香 ，滋味醇厚，汤色红浓33.古雅厚润34.象牙色35. 避免壶底水滴落杯中36.铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹37.投汤38.杭州39.3g 40.60041.浙江龙泉42.黄色43.备器、煮水、备茶、温壶或杯、置茶、冲泡、奉茶、 收具 44.将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后45. 红茶46.王褒僮约47.蔗糖48.盖碗49.荷花 50.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗51.民间外交官52. 4.5-5.553.黄茶54. 擂茶55. 铜制56. 豆子茶57. 面罐茶和油炒茶 58. 汤色与汤花59. 砖茶 60. 针形61.能充分保持母株的性状和特性62. 打油茶63.泥色多变，耐人寻味，壶经久用反而光泽美观 64. 官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑65. 95以上66. 茉莉花茶67.山水上，江水中，井水下68. 1：1069. 70-80mL 70.煮茶法和点茶法71.蒙古族72. 灌木型73.茶叶、生姜、生米74.乌龙茶75. 靠水温来烘茶76. 多年77.三生汤78. 乔木型、小乔木型、灌木型79.18-25间 80.中国81.将茶汤过滤，再加牛奶和糖 82. 中国83.黑色 84. 红茶85. 封氏闻见记 86. 18%-36%87.茶叶和糖 88. 氨基酸89.渥堆90. 解毒91.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥92. 七八分满93.玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯94 .10895.红泥小火炉96. 抗酒精急性中毒97.春茶98.绿茶、红茶、黄茶、花茶 1:5099.绿色100. 马来西亚101. 西湖龙井102.How many , sir?103.肯尼亚 104. May I help you?105.山茶106. GB11680-89食品包装用原纸卫生标准107. 白色108. 芽叶成熟的对口叶109.60 110. 茶汤发红，叶底暗褐111.中国、印度、斯里兰卡和肯尼亚 112. 新年快乐113.神农氏114.感冒115.70% 116. 精俭清和117. 绿叶红镶边，汤色金黄118. 百丈怀海禅师119.荷兰120.不再添茶121.食品市场准入标志 122. 绿茶123.冰箱冷藏 124. 专题125. 绿茶 126.协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱127.白色128. 铅129.粗、散、末、饼茶130. 张大复131.廉美和敬132. 书、花、香、石、文具133.茶多酚、氨基酸、咖啡碱134. 嫩叶包芽或一芽一叶初展135.绿茶 136.含水量137.绿色食品茶叶138.舌尖139.红茶140. 药用、食用、饮用1416% 142 皎然143.挂画、插花、焚香、点茶144梅干壶、梨皮方壶、南瓜壶145舌根146 禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、太极茶艺147.抹茶道 和煎茶道148. 呈深绿或青褐 密黄149和敬清寂150. 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量是茶艺师职业道德的基本准则151牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶 152. 唐代卢仝15380 75154.花茶155.双手将盛有香茗的茶杯奉到品茗人面前，以示敬意 156. 茶饮、茶俗、茶礼、茶艺、茶道157水溶性维生素、脂溶性维生素 158. 绿茶、黄茶、白茶159.生水现烧160. 黑色161.Im sorry to have kept you waiting.162. 2-3g163. This way, please.164.清热解暑165.包种茶166. 散茶167.熟练掌握不同茶品的沏泡方法 168. 甜香169.80 170. Black tea171.碗高50 mm 、容量110m l 172. 南纬45与北纬38间173. 唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具174. 潮汕工夫茶茶艺175. 适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好 176. 便于茶汁快速浸出177. 诗词歌赋、琴棋书画、清言对话 178. 色绿、香郁、味甘、形美179. 怡情养性 180.下投法181.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 182. 深绿183.茶多酚184. 白瓷、青瓷和黑瓷185.香气186. 茶经187茶多酚 188. 一苦二甜三回味189.氟190. 茶叶