2019-2020学年高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果练习 新人教版选修1.doc

课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果随堂巩固1用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是a可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服b一般先用热水泡开，然后调至适宜温度c水温太低，洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复d使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手解析加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。毛料本身主要由蛋白质组成，不能用加酶洗衣粉来洗涤，a错误；酶的活性受温度的影响，太高的温度容易使酶失活，b错误；低温不会使酶失去活性，只是活性受到抑制，c错误；碱性蛋白酶的洗涤效果最好，但其中的碱和酶对皮肤都有腐蚀性，所以使用后一定要及时用清水将手冲洗干净，d正确。答案d2加酶洗衣粉是人们生活中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。下面我们就对加酶洗衣粉的最适温度进行探究。实验原理：略。实验器材：烧杯(500 ml)、温度计、天平、加酶洗衣粉、植物油、蓝墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴锅等。实验过程：(1)用天平各称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g。(2)制作分别被植物油、蓝墨水(主要成分是胶体)、牛奶处理过的同一种布料各若干份(污渍大小以加入滴数为准)。(3)在3个编号为甲、乙、丙的烧杯中分别注入200 ml水和一份称量好的加酶洗衣粉，放入冷水浴锅(10 )中并搅拌。(4)将3块分别被植物油、蓝墨水、牛奶处理过的相同布料分别同时放入烧杯中，用玻璃棒搅拌，并用秒表记录除去污渍的时间。(5)水浴锅中的水温依次为10 、20 、30 、40 、50 、60 、70 、80 。在不同水温下重复步骤(3)、(4)七次，分别记录除去污渍所需要的时间。结果如下表：温度()1020304050607080甲(植物油)4839302011131720乙(蓝墨水)10586807268625445丙(奶渍)48432812471217请据此分析回答：(1)该实验的自变量是_，因变量是_，实验中最好用全自动洗衣机进行洗涤，原因是_。(2)加酶洗衣粉必须在适宜温度下，即_左右时才会达到最佳洗涤效果，在此温度下，对_的洗涤效果最好。(3)三种污渍中洗涤效果最差的是_，原因是_。解析(1)由实验设计可知，实验的自变量为水温和污渍的种类，因此可以得出的结论包括温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响和加酶洗衣粉对不同污渍洗涤效果的影响两个方面。实验的因变量通过除去污渍需要的时间反映出来，实验中用全自动洗衣机进行洗涤可以更好地控制水量、洗涤时间和洗涤力度等无关变量。(2)由表可知，温度为50 时，用该加酶洗衣粉洗去奶渍仅需4 min，因此该加酶洗衣粉需在50 左右时才会达到最佳洗涤效果，在此温度，对奶渍的洗涤效果最好。(3)蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶，且酶具有专一性，不能分解胶体，因此对蓝墨水的洗涤效果最差。答案(1)水温和污渍的种类除去污渍需要的时间更好地控制水量、洗涤时间和洗涤力度等无关变量(2)50奶渍(3)蓝墨水蓝墨水的主要成分是胶体，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶，不能分解胶体限时检测时间45分钟，满分80分一、选择题(每小题5分，共50分)1下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述，不正确的是a本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶b本研究的因变量可能是污渍残留量c两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1d温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活解析本题考查探讨加酶洗衣粉的洗涤效果。根据实验目的而人为改变的变量是自变量，随着自变量的变化而变化的变量是因变量。加入的洗衣粉不同，温度不同，都会造成洗涤效果的差异，故a正确。可用污渍的残留量来表示洗涤效果，故b正确。若纵坐标表示污渍残留量，则加酶洗衣粉的最适温度为t1，普通洗衣粉的最佳使用温度为t2，故c错误。温度过高，酶的活性降低甚至失活，故d正确。答案c2关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是a清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉b酸、碱等化学因素会使酶变性，从而影响酶的活力c目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶d某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置20 、30 、40 三组温度下洗涤同一污渍，40 时洗涤效果最好，则说明40 为该酶的最适温度解析血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，所以清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉，a错误；强酸、强碱和高温都会使得酶变性失活，b正确；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，c错误；根据提供信息只能证明在题目中的四个温度中40时酶的活性最高，但是不一定是最适宜温度，d错误。答案b3下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是a在ph略低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用b洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用c高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好d洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用解析碱性蛋白酶的最适宜ph是89，在ph略低于7.0的自来水中，仍然能够起作用，只是与最适宜ph条件下相比，作用较弱，a正确；洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，b错误；温度过高酶容易失去活性，但是温度过低酶的活性降低，冷水洗涤去污效果应该比温水差，c错误；洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等，使污渍容易从衣物上脱落，d错误。答案a4在探究温度和ph对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是a设置梯度b等量原则c单因子变量原则 d重复性原则解析设置梯度才能得出最适温度和ph，a正确；等量原则排除无关变量，b正确；单因子变量原则是自变量，c正确；重复性原则只是为了验证试验，不一定要始终保持，d错误；答案是d。答案d5某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是a该实验的原理是酶的专一性b自变量是不同种类的加酶洗衣粉c水质、水量、ph均可看作无关变量d洗涤过程中只要水温保持相同即可解析该实验探究的原理是酶的专一性，即一种加酶洗衣粉只能洗涤一种污染物，a正确；根据题干信息“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”，说明自变量为不同种类的加酶洗衣粉，b正确；酶需要适宜的条件，则水质、水量、适宜ph等属于无关变量，均应处于相同且适宜状态，c正确；洗涤过程中不仅要水温保持相同而且要适宜，d错误。答案d6某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料，对资料中的信息理解错误的是a这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍b在60以上的水中，蛋白酶会失去活性c该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物d这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除解析蛋清污渍的主要成分是蛋白质，该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，a正确；高温会使酶变性失活，使用该洗衣粉时不能用60 以上的水，说明在60 以上的水中，蛋白酶会失去活性，b正确；该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，c正确；根据酶的专一性原理可知，蛋白酶能够水解蛋白质污渍，这种洗衣粉对衣服上油渍不易清除，d错误。答案d7下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是a加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果不如45 时好，说明45 为最适温度b在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好c取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好d将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 解析加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果没有45 的好，说明30 时酶的活性没有45 时高，但不能说明45 为最适温度，a错误。探究实验要遵循对照原则和单一变量原则，该实验的单一变量是温度，其他变量都要保持相同且适宜，因此在不同温度的水中，加入相同的污物及等量洗衣粉，看哪种效果好，b错误。该实验的单一变量是温度，其他变量都要保持相同且适宜，因此取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好，c正确。将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明适宜温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好，但不能说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ，d错误。答案c8下列有关酶制剂应用的叙述，正确的是a纤维素酶可用于处理棉、麻制品，使其柔软b加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好c固定化葡萄糖异构酶可催化一系列化学反应d腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶解析纤维素酶可催化纤维素水解为小分子物质，因此可用于处理棉、麻制品，使其柔软，a项正确；酶的催化作用需要适宜的条件，若洗涤条件不适宜，其洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好，b项错误；固定化葡萄糖异构酶只能催化葡萄糖转化为果糖，不能催化一系列化学反应，c项错误；腐乳前期发酵主要是依赖毛霉分泌蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，d项错误。答案a9(2018江苏卷)下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是(多选)a洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来b洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解c在50 热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活d加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性解析洗衣粉中添加的酶通常由微生物发酵生产而来，a正确；洗衣粉中的酶往往通过特殊的化学物质将酶层层包裹，因此蛋白酶不会将添加的其他酶迅速分解，b错误；加酶洗衣粉的使用过程中水温以3050 为宜，其中的酶具有耐较高温度的特点，所以在50 的热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会迅速失活，c错误；加酶洗衣粉受潮后，酶表面的保护剂会被破坏，酶的活性会受到影响，d错误。答案bcd10某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 、20 、30 、40 、50 、60 和70 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 时洗涤效果最好，由此可以得出a40 为该酶的最适温度b40 不是该酶的最适温度c40 酶活性最高d不能准确确定该酶最适温度解析该同学在其他条件都一致的情况下做实验，符合实验设计原则。本实验中温度梯度差过大，因此只能说在该条件下40 时洗涤效果较好。答案d二、非选择题(共3小题，共30分)11(10分)据图分析回答下列问题：(1)酶所降低的活化能可用图1中_段来表示。如果将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b在纵轴上将_(填“上移”或“下移”)。(2)图2纵轴为酶促反应速率，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速率关系的是_(填“a”或“b”)。(3)某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行了3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录：水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868甲组在洗衣粉中加入的酶是_；乙组在洗衣粉中加入的酶是_。如果甲、乙和丙3组均在水温为90 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_。解析(1)酶能降低化学反应的活化能，由图可知，ab段表示酶所降低的活化能；由于无机催化剂催化效率没有酶高，如果将酶催化改为无机催化剂b在纵轴上将上移。(2)酶浓度增加，反应速率加快，选b。(3)由表格可知，甲组洗衣粉中加入的酶是蛋白酶和脂肪酶。如三组的水温都在90 ，则三组洗涤效果几乎没有差别，因为高温使酶失活。答案(1)ab上移(2)b(3)蛋白酶蛋白酶和脂肪酶没有差异因为高温使酶失活12(10分)某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答以下问题：(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：该实验的目的是_。(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图a、b表示。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为_。在o 和75 时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_。该学生在实验过程中可通过直接测定_指标来表示酶的催化效率。(3)加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其原因是_。解析(1)由图可知单一变量是是否将洗衣粉煮沸加热，如果含有酶的话，酶在高温下会变性，经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差，如果洗涤效果相同说明该洗衣粉不含有酶，故目的是检验该洗衣粉是否含有蛋白酶。(2)由图可知该酶在45 下催化效率最高，故该温度是最适温度。酶在低温下是活性被抑制但空间结构没有被破坏，而在高温时空间结构被破坏，会永久失活。酶的催化效率可以通过反应物的减少，即蛋白膜消失所需时间的长短来表示。(3)因为含的是蛋白酶，丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物。答案(1)探究温度对加酶洗衣粉效果的影响(2)45高温使酶失活蛋白膜消失的时间(3)丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物13(10分)一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍，但是含有蛋白酶的生物活性洗衣粉则可以。该生物活性洗衣粉中的蛋白酶成分是否是蛋白质，一研究性学习小组用以下所给的条件进行了探究。如果你是小组中的一员，请完成下列实验：实验