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乳业环境的宏观分析中国牛奶市场奶源主要是国产牛奶，进口牛奶的比重也在不断增加。蒙牛、伊利、光明是国产牛奶三巨头，引领着国产牛奶业的发展。从图表中我们可以看出，中国人均牛奶占有量一直呈持续上升趋势，说明人们对牛奶的需求在加大。随着居民收入水平的日益提高、健康意识的不断增强，行业仍有较大发展潜力。一、政治环境中国经济的持续增长，以及加入WTO之后，中国的乳制品面临世界乳业的挑战，国内政府也出台了鼓励国内牛奶发展的相关政策，如：一是加大奶牛良种补贴力度、二是实施后备母牛补贴政策、三是将牧业机械和挤奶机械购置纳入财政农机具购置补贴范围，国家对奶牛养殖农户购置牧业机械和挤奶机械给予补贴、四是调整疫牛扑杀补贴政策范围、五是建立奶牛政策保险制度、六是支持标准化奶牛养殖小区建设、七是加强对奶牛养殖农户的信贷支持、八是完善奶业产业政策。（来源：新华网我国出台扶持奶业持续健康发展的八条政策措施）同时随着经济的发展，国内法律方面也逐渐走向完善，由于法律作用市场的越来越规范，也为牛奶企业的发展提供了好处。二、经济环境经济环境由消费者购买能力和支出模式各种因素构成。根据相关资料显示，国内人均奶类消费十几公斤，而国外人均消费量百公斤左右，我国奶类人均消费量相当于人均销量的7%，这说明我国现有的乳制品生产、消费还不能满足人民生活水平提高的需要。随着我国经济的持续增长，居民消费能力和生活水平的提高，为牛奶市场提供了契机。三、 社会环境人口是构成市场的第一位因素，而市场就是由那些有购买想法且有资金购买的人群组成。市场的规模在极大的程度取决于人口的多少，人口越多，则潜在市场就越大，目前，就国内而言，中国作为世界上人口最多的国家，人口总数已超13亿，众多的人口为乳制品提供了庞大的市场容量。随着人民的生活水平的不断提高，人们对健康越来越看重，人民更有意愿和能力去购买奶制品。对于液态奶主要客户是青少年和老年人，中国国内的青少年规模庞大占国内总人口的20%左右以及随着老龄化的不断增长，国内老年人的比重也日渐攀升。四、技术环境科学技术是第一生产力，科学技术在任何行业中都起到很重要的作用，在牛奶行业也不例外，科技环境直接影响企业内部的生产和经营，同时与经济环境和文化环境关系密切，高科技技术使乳制品具备了更多的功能，如增加补钙和低脂乳制品，在包装材料方面也发挥了很大的作用，先进的包装技术保证了牛奶保鲜和长途运输的需要。国内散户奶农，家庭牧场形势决定了其只能饲养十几头奶牛，规模小，相对分散，自行养殖、自行采集奶源、自行存储和运输，食品安全的控制难度颇高。同时，散户奶农们
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