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研究显示橄榄油有多种好处 可保护肝脏中国网 时间： 2010-10-30发表评论新华网伦敦月日电（记者黄堃）橄榄油具有抗心血管疾病等多方面好处。一项最新的动物实验显示，它还可以有效地保护肝脏。如果常吃橄榄油，即使在摄入毒素的情况下，肝脏受到的影响也会较小。新一期英国营养与新陈代谢杂志刊登报告说，突尼斯莫纳斯提尔大学等机构的研究人员利用实验鼠验证了橄榄油的护肝效果。他们将实验鼠分为若干组，有的组长期进食富含初榨橄榄油的食物，有的组只吃普通食物。结果发现，在都摄入一种对肝脏有害的化学物质的情况下，只吃普通食物的实验鼠的肝脏受到明显损害，而常吃橄榄油的实验鼠肝脏受影响程度要轻得多。为了弄清橄榄油中哪种物质对肝脏有好处，研究人员还将橄榄油中的亲水成分和亲脂成分提取出来，让两组实验鼠分别进食。结果发现，在摄入有害物质的情况下，食用亲脂成分的实验鼠肝脏仍受到较大损害，而食用亲水成分的实验鼠肝脏受影响程度要轻得多。研究人员穆罕默德哈马米说，橄榄油中的亲水成分对肝脏有益的原因可能是，它具有抗氧化作用，可以抵消毒素对肝细胞的氧化影响。橄榄油在地中海沿岸国家已有数千年的食用历史。现代科学研究也多次证实，橄榄油具有抗炎、抗心血管疾病和型糖尿病等多方面的健康益处，尤其初榨橄榄油是橄榄果压榨出来的“头道油”，益处最大。橄榄油，在被发现了几千年之后，当历史跨入二十一世纪门槛之际，由于科学认证其对人体大有裨益，且具备极高的营养价值，在国际范围被广泛推广使用，使得它再次散发出勃勃生机。应该说，这一古老而神奇的树种不仅仅属于我们，更属于全人类。 橄榄油是唯一的一种由果实直接榨取的食用油，分不同品种： 特级初榨橄榄油（Extra Virgin OliveOil）：最大酸度0.8，完全满足橄榄油品评专家组所要求的全部条件，是最高品质的橄榄油。 初榨橄榄油（Virgin OliveOil）：酸度在0.8到2.0之间，满足橄榄油品评专家组的所有要求的条件。 纯橄榄油（OliveOil）：这是一种混合油，因为他的酸度很高，所以必须在精炼过程同时加入不同比例的初榨橄榄油。这也是健康的食用油，它的口味要比特级初榨橄榄油清淡一点，但是不具有特级橄榄油全部的有益成份高纯度，高品质的橄榄油对于降三高(高血压，高血脂，高血糖)，便秘，及防止动脉硬化，心脑血管疾病和胆结石的作用明显；橄榄油是糖尿病，肾病病人理想的食用油。【橄榄油的保健用法】每日早晨空腹饮用8毫升-16毫升，或调入牛奶，酸奶，蜂蜜和果汁等一起服用。 注意：橄榄烹调油，果渣油，低纯度，低品质的橄榄油请勿口服 橄榄油+土豆护肝 食物配对营养加倍橄榄油+土豆，护肝 每天我们吃掉的食物多种多样，而这些食物之间是否会发生相互作用呢？哪些食物搭配可以发挥最大效力呢？美国“网络医学博士”网站特约专家伊莲娜麦琪通过最新的营养学研究，发现了一些在协效性方面表现突出的食物，能够很好的促进人体健康： 番茄和西兰花：这两种蔬菜各自的营养都极其丰富，结合起来食用，可谓强强联合，产生更多的营养成分，能更有效地减缓前列腺肿瘤的扩散。 带皮的苹果：研究表明，苹果中的大部分抗癌成分都隐藏在果皮中，而果肉和果皮中的抗癌物质更愿意协同作战，可以达到更好的效果。 橄榄油烹饪带皮的土豆：土豆皮的营养很丰富，它不仅占据了土豆中98%的黄酮醇，还富含两种胡萝卜素。用橄榄油烹饪带皮的土豆，人体能吸收到土豆中更多的营养成分，具有保护肝脏、明目的效果。 十字花科蔬菜：十字花科蔬菜中含有两种重要抗癌成分。因此，推荐将两种或以上的十字花科食物一起吃，比如西兰花加菜花。 另外，麦琪还为人们总结了9大最佳协效性食物，它们能够和多种不同食物相互作用促进人体健康： 全谷物食品：低脂肪、无胆固醇、高蛋白、高纤维，可预防心血管疾病和癌症。 蔬菜：蔬菜营养丰富，尤其深绿色蔬菜协效性非常强。 坚果：富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素，还有利于降低血液胆固醇，增强免疫力，减少某些癌症风险。 茶：含有对人体有益的黄酮类化合物，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以抵御癌细胞生成。 橄榄油：富含30多种植物化合物，能促进心脏健康，预防癌症发生。 鱼类：鱼中的欧咪伽-3脂肪酸在和钾的共同作用下能促进心脏健