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文档简介

串串香的市场 串串香 又叫 热锅麻辣烫 是草根美食最大众化的体现 它实际上是火锅的前身或者另一种形式 所以人们又往往称其为小火锅 麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市 可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在 甚至在一定程度上 麻辣烫已成为四川味道的代表 串串香潜在危害 1 食品原料不新鲜 不吃麻辣烫 这种危险就不存在了么 吃涮锅的时候一样危险 2 油脂不新鲜 使用反复加热后的油或者检验指标不达标的油 3 调味品不合格 如使用化学水解酱油 配制醋等 4 烫菜水反复使用 其中可能积累有害物质 5 如果盐味过重 味精过多 则不适合需要控制盐分的高血压 心脏病 肾病患者 6 如果辣味过重 则不适合呼吸道疾病患者 消化道疾病和各种慢性疾病患者 8 加热时间不足 可能存在病菌存活的隐患 9 食物容器不够清洁 未充分消毒 一次性筷子 餐巾纸的卫生不合格 串串香调查研究目的 一 从消费者的角度了解串串香市场 让消费者知道如何去更好更安全更健康去食用串串香 二 从卖方的角度来研究串串香市场 让老板们更好的开设一家门庭若市的串串香店 串串香市场调查划分 市场调查方案 60份市场调查表调查地点 黄家庵33 徐寨夜市33 专营店33 调查方式 对食用串串香消费者进行随机抽样调查进行汇总数据 分析 先生30 女士70 消费者对味道偏好 消费人群年龄段 消费者的消费频率 选择串串香消费的原因 消费者不喜欢串串香的方面 消费者职业 消费值划分 消费职业与消费场所百分比 消费者职业与消费值的百分比 其他数据分析 调查分类具体分类选择消费原因味道好 价格便宜 方便快捷 其他食材选择豆制品 面制品 肉制品 蔬菜消费
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