合理选择饮食和正确选用水的教学设计.doc

第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食（第1课时，总共2课时）【教学目标】：知识与技能：(1)知道合理选择饮食的意义及如何合理选择饮食；(2)认识水在人体中的作用，懂得正确选用饮用水；过程与方法：通过自主学习，案例分析和问卷调查等活动，培养学生分析、判断及归纳总结能力。情感态度与价值观：1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。【教学重点】：认识水在人体中的作用【教学难点】：合理选择饮食的意义【教学过程】：引入：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了居民平衡膳食宝塔。投影图21中国居民平衡膳食宝塔(15-18)思考与交流1、从图中你能获得那些信息？(1) 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物(2) 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率(3) 人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量(4) 中国居民的膳食中谷类占的比例较大(5) 中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模式，它所建议的食物量，与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物； 二，膳食中各种食物的比例要适合教师引导引导学生从塔的每一层食物用量的相对多少、塔的形状、营养成分的作用等体会到：(1)用餐时需要注意主食与副食、粗粮与细粮、荤素搭配等。(2)这个食谱只是参考标准，并不表明任何人任何时候都要按照这种搭配进食。(3)不同年龄、不同性别和从事不同工作的人群的食物消耗量不同，如男生进食量普遍比女生高，青年学生进食量远远要比婴幼儿高。案例分析案例一：台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间就命赴黄泉，经过初步验尸断定为因砒霜中毒而亡。那砒霜从何而来？一名医学教授被邀赶来协助破案。教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便被揭晓：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的“它杀”，这使在旁各位莫名其妙。教授说：砒霜是在死者腹内产生的，而死者生前每天也会服食维他命C，这完全没有问题；问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也是没有问题的，她家人吃了都没事，但死者却同时服用了Vc，问题就出在这里！虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用。但是，在服用Vc之后，由于Vc使原来无毒的As205还原为As203，这就是们俗称的砒霜! 砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，使肝脏脂变、肝小叶坏死，肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。案例二：青少年比较喜欢喝碳酸饮料，但长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及奶制品又摄入不足，极易引发骨质疏松。原因何在？原来碳酸饮料含有磷酸，尤其是可乐：大量磷酸的摄入会引起钙、磷比例失调，影响钙的吸收，从而影响到骨骼和牙齿。大量饮用碳酸饮料，CO2在胃内储留，会增加胃内压力、影响胃蠕动、延迟食物排空、造成腹部胀痛，同时大量CO2对消化系统内有益菌也会产生抑制作用。思考与交流根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。辅助材料中国儿童青少年的膳食指南1、保证吃好早餐；2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动。过渡 既然“饮食”一词中“饮”排首位，那么饮什么，如何饮才算合理等问题尤为重要。生活中，每个人饮用量最多的莫过于水了，那么水对于我们人体来说，到底有什么重要作用呢？联系水在生物学、实验室溶液配置、一些营养物质的消化转化过程(如水解反应)等方面的作用，同时引导学生阅读教材，让学生认识并概括出水在人体中发挥如下重要作用。投影图2-2 水在人体中的存在讲解总结：1、水是生命的基础。（水占人体体重70）2、水在人体的生理作用：（1）帮助消化 （2）排泄废物（3）润滑关节 （4）平衡体温（5）维持细胞 （6）淋巴和血液思考与交流根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流：1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？ 因为水是一种很好的溶剂，所以自然界不存在绝对纯净的水。例如，大气水中含有烟尘，地表水和地下水中含有各种矿物质，海水中含有大量盐等。2、天然水为人体提供了那些营养成分？ 天然水除了提供水以外，还提供了一些人体所必需的常量元素和微量元素等。3、天然水都以直接饮用吗？为什么？ 天然水中含有各种杂质，有些杂质对人体是有益的，而有些杂质是有害的，如某些重金属、微生物等。只有经过处理的，达到我国生活饮用水水质标准的天然水才可以直接饮用4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？ 自来水价格便宜：矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。讲炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？主题讨论吃药的学问学会正确饮水主题分析材料一： 矿泉水送药不科学 除了饮水的量，水质的不同也会对药效产生不同的影响。对于绝大多数药物来说，白开水是最好的。 茶水可以解油腻、助消化、利尿、缓解便秘，还有助于预防冠心病、高脂血症等。但其内含有大量的鞣质，容易和药品中的蛋白质、生物碱、金属离子等发生相互作用。例如含铁的补血药，鞣质和铁结合会产生沉淀，阻碍铁的吸收。含蛋白质的消化酶类制剂，也会与鞣质结合而降低药效。此外，茶叶中的咖啡因对镇静安神类药品有对抗作用，也会降低其药效。所以，不要用茶水送服药物。 矿泉水在我们的生活中越来越普遍了，但是其中存在一些矿物质和金属离子，例如钙，对有些药物也会有影响。说明书上注明，四环素类抗生素、阿仑膦酸钠等药物严禁与钙制剂一起服用，所以尽量不要用矿泉水送服。 最近发现，橙汁对一些由肝脏代谢的药物有干扰，可以阻碍其代谢，从而增强毒性。例如调节血脂的他汀类药物，治疗心脏病的塞利洛尔等。所以，不仅禁用果汁送服上述药物，在服药期间，也尽量不要饮用果汁。材料二、 服止咳糖浆5分钟内别喝水 止咳糖浆是日常生活中经常使用的一类非处方药，由于口感好、服用方便，受到咳嗽患者，尤其是儿童和老年人的喜爱。一些人习惯在服用糖浆后立即大量饮水，认为这样可以快速祛除药物的特殊味道，并尽快将药液送入胃肠道。实际上，这样做不利于止咳糖浆药效的发挥。 这是因为，止咳糖浆的止咳作用一方面有赖于胃肠吸收，另一方面要依靠糖浆覆盖在咽部黏膜表面，直接减轻炎症的刺激。若服药后立即大量喝水，首先会降低咽部的药物浓度，其次会稀释胃液，影响胃肠道对药物的吸收。因此，有些医生会建议患者至少在喝糖浆后5分钟内不要喝水，以提高疗效。但如果黏稠的糖浆太刺激咽部，甚至引起不适，则另当别论。小结：自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。总结：本节课主要讲授了合理的膳食结构，以及水在人体中的应用作业：1、问卷调查1您的主食是否主要为谷类（米、面）？A几乎每天都吃 B一般1周或2周吃1次C很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃2您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）？A很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃B一般1周或2周吃1次 C几乎每天都吃3您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）？A一般1周或2周吃1次 B几乎每天都吃C很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃4您对水果需求如何？A很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃B一般1周或2周吃1次 C几乎每天都吃5您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑等）吗？A一般1周或2周吃1次 B几乎每天都吃C很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃6您每天吃多少肉？ A约100 g B约50 g C不吃或吃250 g以上7您用什么油炒菜？A植物油及猪油混合物 B只吃猪油 C米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油8您每天食用多少盐？ A15 g以上 B约15 g C约6 g9您吃烟熏、油炸食品吗？ A喜欢吃，经常吃 B几乎不吃 C偶尔吃10您是否饮酒？ A