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文档简介

2017上海教师资格证面试：糖类 油脂教案一、教学目标【知识与技能】(1)知道糖类的组成、种类、来源，及对生命活动的作用。(2)学会用碘水(或碘酒)检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。(3)知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。(4)知道油脂的组成，富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂对生命活动的作用。【过程与方法】(1)通过自行阅读，掌握资料收集与讨论的学习方法，培养归纳、总结能力。(2)通过实验，培养实验操作能力及观察能力。【情感态度与价值观】培养对食品营养的关注意识，养成合理膳食的习惯。二、教学重难点【重点】认识糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。【难点】葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法。三、教学过程(一)创设情景导入教师近几年微商行业迅速崛起，同学们都知道微商吧?学生笑嘻嘻的议论并回答。教师据统计，近几年微商们卖的减肥产品非常畅销。现在有些女中学生，为了赶潮流，在青春期就刻意减肥，有的已造成严重贫血和营养不良。提问大家如何看待减肥这件事呢?学生回答提问，自由发挥。教师提出科学合理减肥的观点，讲述人体所需的营养物质并引出课题。设计意图：创设情境，激发学生学习兴趣。(二)新课教学1.糖类教师指导学生自行阅读课本并回答下列问题：(1)常见的糖类有哪些?(2)糖类的组成元素有什么?(3)糖类对人体的作用是什么?(4)糖类的消化过程是怎样的?学生阅读课本，并小组讨论，回答问题。教师那么，如何检验食物中含有葡萄糖或淀粉呢?演示实验在试管中加入2 ml 10% NaOH溶液，滴加45滴5% CuSO4溶液，混合均匀，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。再加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，片刻后出现砖红色沉淀。学生实验在有少量面粉的蒸发皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇单质碘显蓝色。学生观察实验现象，并记录结果。设计意图：通过实验、观察归纳出葡萄糖和淀粉的检验方法。2.油脂教师指导学生自行阅读课本并回答下列问题：(1)常见的油脂有哪些?(2)油脂主要含哪些元素?(3)油脂对人体的作用是什么?学生阅读教材并回答：(1)有的来自于植物的种子，有的来自于动物的组织器官。通常人们将室温下呈液态的脂肪为油(植物油)，室温下呈固态的脂肪为脂(动物油)。常见油脂包括：豆油、花生油、菜油、猪油、牛油等。(2)油脂的主要成分里含碳、氢、氧等元素。(3)油脂在人体内经过酶的作用，部分经过氧化提供能量，另一部分被人体吸收供代谢需要。(三)巩固提高自行网上搜集、阅读食物酿酒的资料
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