食物中的营养物质学案.doc

第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质【预习学案】一、新知导学1.食物中含有_、_、_、_、_和 _六大类营养物质，其中组成细胞的主要是_、_、_，能为生命活动提供能量的是_和_。2.通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少,其中_所含能量最高。二、探究：测定某种食物中的能量。完成探究实验：（1）提出问题 （2）作出假设 （3）材料用具 （4）方法步骤 （5）实验结果 （6）讨论分析：怎样减少实验的误差？三、学习诊断（相信自己一定行。）1、糖类、脂肪和蛋白质既是组成_主要有机物，有能为人体的生命活动提供_。2.多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防_，因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成_。3.下列食物热价最高的是（ ） A.面粉 B.玉米 C.大米 D.花生4.营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（ ） A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质5.下列物质遇到碘酒会变成蓝色的是（ ）A.蛋白质 B.淀粉 C. 淀粉 D.水6.构成卵细胞最基本的物质是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素7.人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（ ）A豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米C肉、蛋、奶 D.新鲜的水果、蔬菜8.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）A.燃烧 B.水浸 C.压挤 D.切割【教学案】一、列举出人体需要的营养物质。1.记录你常吃的食物，并查阅P38-39食物营养成分表, 根据数据比一比：食物主要的营养物质有2、分组讨论并交流（1）不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？（2）食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？二、新知导学（阅读课本独立完成，再小组交流答案）1. .食物中含有_、_、_、_、_和 _六大类营养物质，其中组成细胞的主要是_、_、_，能为生命活动提供能量的是_和_。2.糖类包括_、_、_等，其功能是_,来源于糖果、土豆、馒头、米饭、面条等。3.脂肪的功能：是人体备用的_,来源于大豆、肥肉、植物油、花生等。4.蛋白质的功能：细胞的重要组成成分，人体的_及_的修复和更新，都离不开它，来源于鱼、肉、蛋、牛奶等。5.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_，人体的各项生命活动一旦离开它就无法进行。人体内的_以及_等废物，只有溶解在水中才能被运输。6._是构成血红蛋白的重要成分，食物中缺少铁时会造成_；缺钙会患_；_是组成甲状腺激素的重要成分，食物中缺少碘时会患_。(P22-23)7.维生素不是构成_的主要原料，不为人体提供_，人体对它的需要量也很少，可是一旦缺乏就会影响正常的_，甚至患病。(P24)8.被称为“第七营养素”的食物是_。 (P25) 三、合作、探究、交流1.几种无机盐的缺乏症和食物来源：（注：将黑体字部分记下来）无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病 ；老年人：骨质疏松症含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍2.几种维生素的缺乏症和食物来源（填写完整后，背下来。）维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症脚气病坏血病佝偻病四、请概括出人体所需要的主要营养物质。营养物质作用食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素【检测学案】1.为了多补充维生素和无机盐，应该多食用（ ）A.粮食、薯类食物 B.新鲜水果、蔬菜C.肉、鱼、蛋、奶等食品 D.自己爱吃的食物2.人体内含量最多的物质是（ ）A.糖类 B.脂肪 C.水 D.蛋白质3.长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡原因是人体内缺乏（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素4.小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A5.有的同学不吃新鲜蔬菜和水果，时间长了易患（ ）A.夜盲症 B.坏血病 C.骨质疏松症 D.脚气病6.小丽的妈妈一直给她服用钙粉，但医生说小丽患佝偻病，原因是服用钙粉时可能没有服用（ ）A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素B7.下列能为人体提供能量的物质是 ( )A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质8.被称为“第七营养素”的食物是( )A.淀粉 B.动物蛋白 C.脑白金 D.膳食纤维9.下列哪种物质中含有铁？( )A.血红蛋白 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素A10.为各营养物质选择其相应的功能，将其序号填入括号内。脂肪（ ） 糖类 （ ） 水（ ） 维生素（ ） 蛋白质（ ） 无机盐（ ） A.人体生命活动的主