人教版必修2第3章第4节　基本营养物质作业1.docx

第四节基本营养物质对点训练知识点一糖类、油脂、蛋白质的组成1糖类、油脂、蛋白质是人体必需的三大营养物质。下列说法正确的是()a蔗糖和麦芽糖均能发生水解反应和银镜反应b植物油可用于萃取碘水中的碘c牛油、丝绸完全燃烧都只生成co2和h2od用渗析的方法不能对鸡蛋白和淀粉的混合溶液进行分离2对于淀粉和纤维素的说法正确的是()a两者都能水解，但水解的产物不同b两者含有c、h、o元素的质量分数相同，且互为同分异构体c它们都属于糖类，且都是高分子化合物d都可用(c6h10o5)n表示，都易溶于水3下列关于油脂的叙述不正确的是()a油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物b油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯c油脂是酯的一种d油脂都不能使溴水褪色知识点二糖类、油脂、蛋白质的性质4葡萄糖的结构简式为ch2ohchohchohchohchohcho，其对应的性质中不正确的是()a与钠反应放出氢气b可与乙酸发生酯化反应c能发生银镜反应d可使小苏打溶液产生气泡5淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂必需使用的是()氢氧化钠溶液银氨溶液新制备的氢氧化铜悬浊液碘水a b c d6有关天然物质水解的叙述不正确的是 ()a可用碘水检验淀粉水解是否完全b油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同c蛋白质水解的最终产物为氨基酸d纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同7下列各组中的反应，不属于同一反应类型的是()a由植物油得到人造脂肪；由丙烯与溴水反应制1，2二溴丙烷b由乙醇制乙醛；用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖c由淀粉得葡萄糖；用油脂制肥皂d由乙烯制溴乙烷；由苯制溴苯知识点三糖类、油脂、蛋白质的用途8下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制备高级脂肪酸制备汽油a b c d9我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是()a食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物b食用油属于酯类，石蜡油属于烃类c食用油属于有机物，石蜡油属于无机物d食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物10.区别棉花和羊毛最简单的方法是()a加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制cu(oh)2悬浊液发生反应b浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色c在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味d通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素能力提升11化学与我们的生活息息相关，下列有关基本营养物质的说法正确的是()a吃馒头时越嚼越感觉甜，是因为淀粉发生水解反应b变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应c人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用d牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤12下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是()a它们的组成中都有c、h、o、n等元素b在一定条件下，它们都能发生水解反应c人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成d油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素13如图l341所示是几种常见有机物之间的转化关系，有关说法正确的是 ()图l341a有机物a只能是淀粉b反应、均为取代反应c有机物c可以使酸性高锰酸钾溶液褪色d有机物d的羧酸类同分异构体只有1种14下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)b纤维素葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)c油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o(释放能量维持生命活动)d蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)15现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制cu(oh)2悬浊液碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b砖红色沉淀c变黄色aa、c、b ba、c、bca、c、b dc、a、b16某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质a、b，且a和b的相对分子质量相等，该物质可能是()a甲酸乙酯 b硬脂酸甘油酯 c葡萄糖 d淀粉17现有4种物质：a乙烯b葡萄糖c油脂d蛋白质 试按要求填写有关物质的序号：(1)由c、h、o三种元素组成的物质有_。(2)能发生银镜反应的物质有_。(3)一定条件下能与h2o反应的物质有_。18富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。家庭制作的简单流程如图l342所示。图l342请回答下列问题：(1)b的名称是_。(2)写出反应bf的化学方程式：_。(3)写出反应bd的化学方程式：_。19糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题： (1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 ml 20%的h2so4溶液，加热34 min，然后用碱液中和试管中的h2so4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为_。若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入_(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液，应观察到_。(2)油脂在人体内通过水解生成_和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为chnh2rcooh，据此可推知氨基酸既可以与_反应，又可以与_反应。20某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖，葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热，可生成红色的氧化亚铜(cu2o)。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：步骤1：用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。步骤2：然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管(编号为 a)内滴加naoh溶液至呈强碱性，再滴入45滴cuso4溶液，并加热至沸；在另一支小试管(编号为b)内滴加23滴碘水。观察并记录现象。(1)由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。现象结论第一种情况a试管中：_b试管中：_淀粉没有转化为葡萄糖第二种情况a试管中：_b试管中：_第三种情况a试管中：_b试管中：_淀粉全部转化为葡萄糖(2)在步骤2中a试管内所加naoh溶液的作用是_。1.d解析 蔗糖不是还原性糖，麦芽糖是还原性糖，二者都是二糖能够发生水解，a项错误；植物油中含有碳碳双键，能和碘发生加成反应，不能作为萃取剂萃取碘，b项错误；牛油的主要成分是油脂，含有碳、氢、氧元素，燃烧产物是co2和h2o，丝绸的主要成分是蛋白质，含有碳、氢、氧、氮、硫等元素，其燃烧产物除co2和h2o外，还有二氧化硫等其他气体，c项错误；蛋白质和淀粉为高分子化合物，溶于水均形成胶体，故都不能透过半透膜，d项正确。2.c3.d解析 植物油含有碳碳双键，可以使溴水褪色。4.d5.c解析 淀粉在一定条件下的水解程度可能有三种情况：（1）完全水解时，只有葡萄糖；（2）部分水解时，残留物中有未水解的淀粉和生成的葡萄糖；（3）没有水解，残留物中只有淀粉。要检验水解产物中的葡萄糖，必须先用氢氧化钠溶液中和催化剂稀硫酸。6.b解析 a项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉的水解程度；b项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故b项错误；d项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。7.d解析 a项，植物油制人造脂肪是油脂与氢气的加成反应，丙烯与溴水发生加成反应生成1，2二溴丙烷；b项，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛，新制氢氧化铜悬浊液能够氧化葡萄糖；淀粉水解生成葡萄糖，利用油脂在碱性条件下水解制肥皂；d项乙烯制溴乙烷是加成反应，苯制溴苯是取代反应。8.d9.b解析 食用油是多种高级脂肪酸跟甘油形成的混甘油酯，属于混合物；而石蜡油则是石油的分馏产品（液态烷烃混合物），属于混合物。二者均为有机物，且属于小分子化合物。10.c11.a解析 变质的油脂有哈喇味，是因为油脂发生了氧化反应，b错；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，c错；羊毛衫中含有蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤。12.d解析 糖类和油脂的组成中不含氮元素，a项错误；糖类中的单糖不能发生水解反应，b项错误；人体需要的二十多种氨基酸不能都通过人体自身合成，c项错误。13.c解析 有机物a可能是淀粉或纤维素，a项错误；反应不属于取代反应，b项错误；乙醇能被酸性高锰酸钾溶液氧化，因而可使其褪色，c项正确；乙酸乙酯属于羧酸类的同分异构体有ch3ch2ch2cooh、（ch3）2chcooh两种，d项错误。14.b解析 在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但没有使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解。15.c解析 淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖产生砖红色沉淀，故c正确。16.a解析 甲酸乙酯水解得到甲酸和乙醇，二者相对分子质量相等，a项正确。17.（1）b、c（2）b（3）a、c、d解析 （1）乙烯只含c、h两种元素；葡萄糖和油脂只含c、h、o三种元素；蛋白质除含c、h、o元素外，还有n、s、p等元素。（2）葡萄糖分子中含醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能。（3）乙烯能与h2o发生加成反应，油脂和蛋白质均能水解。18.（1）葡萄糖（2）c6h12o66o26co26h2o（3）c6h12o62c2h5oh2co2解析 淀粉发生水解反应得到葡萄糖。葡萄糖在人体内缓慢氧化的过程是提供能量且释放出co2的过程，而在酒化酶的作用下是生成乙醇和co2的过程。19.（1）c6h12o6银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝（2）高级脂肪酸（3）酸碱解析 （1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为c6h12o6，因此可用银氨溶液或新制cu（oh）2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而加入碘后溶液变蓝，说明淀粉未完全水解。（2）油脂水解的最终产物为高