阳澄湖大闸蟹怎么吃才是绿色健康.doc

阳澄湖大闸蟹哪家好感冒发烧患者，碰到了美味的大闸蟹，也要举手投降，海吃一顿。问题在于，吃完大闸蟹后，感冒发烧的症状反而会更加严重了，难道大闸蟹，也要让感冒病患者止步? 阳澄湖大闸蟹哪家好 /专家回答感冒发烧吃蟹易腹泻，因吃螃蟹而导致腹泻、呕吐以及消化不良的病人，不在少数，尤其是感冒发烧中的患者，更容易中招。若不忌口带病吃蟹，不仅能让感冒症状加重，严重的甚至会上吐下泻。大闸蟹性赛，我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但我今天想偷懒，用了一个两全其美的方法，又可以免了煲姜糖茶的麻烦，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。 原料：大闸蟹、紫苏叶工具：粗麻绳1.在盘底码上一层紫苏叶2.把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。由于得天独厚的生长环境，阳澄湖大闸蟹被认为是螃蟹中的“劳斯莱斯”。 正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟后端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉。一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料、端起蟹壳而吃的时候，那便是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。1、腰圆锤： 用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。2、长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。3、签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。4、长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。5、镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用6、剪刀：剪下蟹腿蟹螯7、盆：盛放蟹盖8、剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在“剔凳”上，用小锤砸开。苏州人吃大闸蟹，最能向广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫，所以建议先吃腿。1、剪去蟹腿;2、将前腿和后腿剪开，将两头关节剪掉，将细前腿插入后腿中，将蟹肉推出;3、将细前腿剪开后，用蟹钩将肉钩出;4、将蟹壳与身分离，撕去蟹鳃，吃膏;5、尾端尽头的白色是心脏，极寒凉，不宜吃;6、剪开蟹螯;7、空壳拼回蟹形。简单的吃法对于多数现代人而言，正宗的阳澄湖大闸蟹的吃法有些复杂，有人认为一把剪刀一支长签就已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。1、准备好剪刀和长签;2、将蟹钳小心剪下;3、将蟹脚一一剪下;4、打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折;