西南科技大学2011暑假社会实践报告.doc

西南科技大学20112012学年暑假社会实践 实践报告 作者姓名： 王 梅 学 院： 经济管理学院 专业班级： 营销1002 实践单位: 绵阳必胜客欢乐餐厅 实践时间：2011年7月1日8月20日 共青团西南科技大学委员会拓展实践部制 2011年8月20日必胜客欢乐餐厅服务员体验之旅一、实践目的 为了拓展自身知识面，扩大与社会的接触面，积累个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在毕业后能够更好地踏入社会,更快地适应社会形势的变化，使自己能够在生活和工作中更有效地处理问题,我选择了参加社会实践报告,以充实自己的暑假生活. 二 实践内容 这个暑假，我打算找一份工作，一来可以体验生活，二来能积累更多的社会经验，更加完善和提高自己。人常说：“求知无坦途，学问无捷径”，做任何事情都必须脚踏实地，一步一个脚印。我也常常把实践验证里的唯一标准记在心里，所以，当我们学到课本上的理论知识后，实践就是必不可少的了，这就是我们常说的学以致用。 带着“初生牛犊不怕虎”的一股冲劲，我开始找工作，单纯地想着努力、认真就一定会成功，然而我却忽略了，要努力、认真的工作前提也必须得有一个平台。单纯的走进了一家又一家店铺，包括茶叶店，药店，服装店.结果却是碰了一鼻子灰，因为人家都不要假期的临时工，想找持久的人员，所以，我的“一鼓作气”有点被锐杀了,找到一份工作真的并不容易虽然好几次都失败了，但我并没有灰心，继续努力着，黄天不负有心人，终于就要在学期期末的时候，我找到了我的第一份工作，也是我这个暑假的社会实践的地点绵阳必胜客欢乐餐厅。在上学期间，我办好了所有的入职需求和之前的培训，就等着放假时正式上班了，我一直很高兴也很期待上班然而，我的内心除了高兴外，更多的其实是不知所措，不知该如何应对这份挑战，不过我也深知这份挑战需要的是足够的耐心、用心和信心，所以我一定要严格的要求自己，不懈怠。 7月2日，是我第一天上班。我上班的时间是8：30，但是，我提前半小时来到了这里，值班经理屈敏已经到了，他发给我一套新的制服，当我接过来来的时候真的很激动很激动，那一刻，我真的不知道怎么来形容，虽然我只是做一个小小的服务员，但是我并没有觉得有什么抬不起头的，还有这里的环境真的不是一般的餐厅能比得上的。 屈经理让我等一下倒了时间点在打卡上班，他说，到时候会有一个专门的人员负责辅导我，教我怎么设台，怎么待位什么的，但是时间就要到了，那个叫做严庆的训练员还没有到，屈经理说她打电话来说感冒了，今天可能不能来上班了，叫另外一个人来替他上班，屈经理（他其实直接就让我叫他敏哥）直接说，那现在我就给你再讲一下这个标准，然后你先来做着，他说他现在在去打电话找其他休息的员工来帮她上班。他的态度好温和，并不是我想象的那样他们会怎么样来对我，会不会对我比较凶，这些顾虑一下子就烟消云散了，我也没有了压力，就迅速的把他交给我的事情做完了。今天的第二个工作站是传菜，这里的传菜都是有很多的标准的，不同的餐要配不同的餐具，还有就是那些菜，我本来就没有来吃过必胜客，即使来吃过，也不见得那些产品都知道长什么样子，这就麻烦来了，如果厨师们把菜和单子对正确了放还好一点，要是菜出来多了就难了，不过，我相信，万事开头难，我坚信通过努力，一定会记熟悉的。这里面的人流量很大，也有很多人很有礼貌。一天下来，虽然很累，但是，看到顾客朋友们吃着自己传上去的菜面带笑容的给你说谢谢的时候，其实也觉得挺有成就感的。就这样我两天下来，直到了所有的菜名和价格，还知道所有菜的配料和具体长什么样子。我的考核就那样轻松的过了，后来没两天，我学会了上区，还学会了收银。把所有外场的工作站都学会，我用了大概半个月吧。我们那里面的伙伴说，我是用时相对较少较少的一个，很多人一个月都没有学会呢，我听了之后，真的很高兴。因为我们毕竟是兼职，所以就只学外场或者外场一个区域的工作站。在之后的一个月里，我在这里的工作站上随便可以转换。在不知不觉中40天的实践就这样结束了。在这里，我认识了很多老顾客，经常和他们打招呼，有时候还和他们聊聊天，这样也有很多人认识了我，有时候还给我讲很多为人处世的道理 . 在注重素质教育的今天，大学生假期社会实践作为促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实践、创新和创业能力的重要途径，一直来深受学校的高度重视。社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。寒假期间社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会。同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。多年来，社会实践活动已在我校蔚然成风。 大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会实践的磨练，我们深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件；才能使我们学有所用，在实践中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。今后的工作中，是在过去社会实践活动经验的基础上，不断拓展社会实践活动范围，挖掘实践活动培养人才的潜力，坚持社会实践与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实践与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。 我觉得，在这里，我真的学到了很多很多。三实践体会1.在这40天中,我遇见了很多事情，也看到了很多不同的顾客。同时深刻的了解到认真做好每一件小事将是我们每一个人都必须去努力追求的。这样的环境迫使我更加严格地要求自己，努力把日常工作做好，做到尽善尽美、精益求精，让自己在工作实践中不断完善自己的知识结构，提高自身的工作水平。对待顾客要做到微笑服务，正如经理告诉我们顾客就是上帝，为每一位顾客服务是我们的职责，更是我们的荣幸，这就是我们所说的敬业2.要学会做人，学会处世。首先，人要有诚信，要守信用，既然答应了就应该做到，有时候你的伙伴在忙不过来时，叫你帮她一下后者怎么样，你如果答应了他，你就应该做到，不然会影响到对我们整个餐厅的评价甚至会影响到我们的名誉和品牌；其次，就是要学会怎样和他人沟通，即说话的技巧，在你说说服他人的时候，不仅要他口服，还要心服，并且很乐意的接受你的建议。有的顾客有时候有一些要求是不符合餐厅的原则的，当他提及或者叫你帮她解决一下的时候，你应该在最快的时间里反映一下，该怎样讲才能让他不要让你这样做，顾客很乐意的接受你的建议；还有，做事要讲原则，不能放任自流。本来在公共场所就不允许吸烟，但是有的顾客即使那么固执，在你的体型之下还是要吸烟的时候，你应在怎样去阻止呢？在我们经理的带领之下，我也知道一遇到这些情况怎样处理才会让客人很乐意的接受你的观点了。 3. 学会沉着冷静的思考问题，还有就是虚心的求教。活到老学到老，这句话我现在真的是深有体会，我们不管是学习生活还是工作生活，都应该虚心向他人学习，要学习他人的长处，你不自己的不足。遇到事情，千万不要自己一个人生闷气或者是躲在角落里偷偷的哭泣，或者是在那里大吼大叫，这样是完全解决不了问题的，遇到问题我们为何不勇敢的面对，或者冷静的思考呢？这样子，事情就会很快解决的;要学会承担。坦然面对每一件事情，会提高我们的人格魅力。会塑造我们的人格。遇到事情不能逃避，更不能推卸责任，嫁祸于人 4. 要勤奋积极，做好自己份内的工作，不要因为工作量大就想偷懒，看到哪脏了要自觉地去扫干净，不要等到领班去催你，打扫时也不能马虎。与此同时，我开始认识到实践的重要性。实践中蕴涵着无穷无尽的知识，这些知识需要我们在实践去发现、去总结。尽管我已经是一名大学生，掌握了一定的理论知识，但事实证明社会中的很多规则还是需要我通过不断的实践去摸索去了解的。这一切证明了实践出真知，实践是认识发展的动力和源泉。 5.我意识到和谐的工作环境和人际关系是工作顺利的保障。刚开始的时候我感到店里竞争激烈,尤其是在客流量小时,顾客进门就好比羊进了狼群的势力范围。由于我是新人,对环境还不熟悉,不敢冒进行事,只是观察周围情况并认真学习。我知道,各品牌都在进行多方面较量,惟有自信自强者才能胜出.我在遵守职业道德规范的同时还尽量帮助同事，每天早上我都提前到岗帮大家擦柜台。坚持了几天，我的努力得到了大家的认可，渐渐地也得到了大家的帮助。 6.在社会中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。在多次的接触顾客中，我明白了自信的重要性。你没有社会工作经验没有关系。重要的是你的能力不比别人差。社会工作经验也是积累出来的，没有第一次又何来第二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。 在社会中要克服自己胆怯的心态。开始放假的时候，知道要打假期工时考试吧，自己就害怕了。自己觉得困难挺多的，自己的社会经验缺乏，学历不足等种种原因使自己觉得很渺小，自己懦弱就这样表露出来。几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧。如哥哥所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。” 7 .尊重别人，对帮助过自己的人心存感恩，还有面对不公时的坦然与淡定; 激励的作用。对员工的认同，可以有不同的表示方式，写认同卡，员工大会时候的表扬，分家族，然后加分，竞争等等，都会激励大家努力工作的 同时，我也学会了勤俭节约。第一次挣钱时才感觉到了钱的来之不易。我懂得了节约的重要性，同时也告诫自己不能冲动消费，要把钱用在刀刃上四. 实践总结 餐饮作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。 世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。 在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。 另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我大学期间，最值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”。 在这次实践中，有一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中遇到的只是很简单问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有的时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书本上就学的这么吃力？或许老师是正确的 ，虽然大学生活不像踏入社会，但总算是社会的一部分，这是不可否认的事实。作为一名新世纪的大学生，应该尝试与社会上各方面的人交往，学着处理社会发生的事情。这意味着大学生要注意深入到社会去实践，实践对于大学生的成长是不可或缺的一部分 一起实习的不同班级的同学都非常团结。毕业的学长都非常的照顾我们。使我们再一次感受到学校带给我们的温暖。在实习中，通过邮件、电话，很多人也给了我们很多鼓励。 五.遇到的问题一开始进入必胜客的时候，我总是想着服务每一位顾客还不简单，只要微笑服务，积极地给他们推荐让我们促销的产品，自己认为比较好的产品,让顾客满意就好了。但事实告诉我，我的想法存在缺陷。很多时候，一定的交流、适当的话语是很重要的。同时要学会看人，不同的人有着不同的心理价位，其消费能力是不同的，不能胡乱推荐，否则到头来，就什么也卖不出。 我想这就是现代社会要求我们每一个人都要学会相互交流和深入沟通的原因吧。交流沟通是一种智慧，是一种为人处事的生活方式，我会慢慢改变自己，让自己拥有交流的智慧，养成一种为人处事的良好生活方式，这一切不仅是个人发展的需要，也是时代和社会发展的趋势，耐心的同时我们要学会和不同的人交流，通过对他们的观察，满足他们的需要。这就是我们说的说话的艺术。当然，耐心作为成功的重要因素，也是我需要不断努力的方向。从小我们就知道“只要工夫深，铁杵磨成针”的意思，但要想真正把它作为自己的目标也是需要好好理解其内涵的。 有时候，我们的运作过程太程序化。有时候，原本每次的问题都是一样的，按照惯例处理不就行了么，可是，我们遇到了类似或者一样的问题是，还是要找值班经理，让他来解决才行，这样就没有了效率。 管理是十分重要的,不管哪一个行业,管理都可能会影响到我们的效率.管理有时候不是很恰当。人事的调度和安排有时候没有做好这样子有时候会影响到一天的整个全场的工作效果 正确的对待顾客的要求,不能一味的说是自己的错误,有时候,错误是需要坦然面对的.有时候，有的顾客当自己是上帝来找蔡时，管理人员和员工都不应该一味的表示是自己的错或怎么样，要加倍的赔偿给他们或者没有要求却加倍的赔，打折阿之类的。我没们应当以平和的态度，给顾客讲清楚道理，不能让他们觉得什么事情都是我们的错，关键是有些人他不领情，还说我们这样子是在巴结他们似的六.实践感悟. 人这一生中，学校不可能是永远的学校。真正永远的学校只有一个，那就是社会。作为一个21世纪的大学生，社会实践是引导我们走出校门，走向社会，积极地去了解社会，并投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好机会；是提升我们修身，树立服务社会的思想与意识。 同时，社会实践也加深了我与社会各阶层人民的感情，拉近我与社会的距离，也让自己在实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在这片广阔的天地里，我们的人生价值才能得到体现。我们这一代的大学生，在将来的就业中将面临着激烈的市场竞争，社会的经济、政治、文化的迅速发展，更增加了我们的压力，我们必须时刻提高警惕，而且也要积极地投身于实践之中，这样才有利于个人的全面发展，更好地跟上时代发展的脚步，为未来的竞争打下坚实的基础，使自己在竞争中立于不败之地 “艰辛知人生，实践长才干”。通过开展丰富多彩的社会实践活动，使我们大学生逐步了解了社会，开阔了视野，增长了才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这在无形中使他们对自己有一个正确的定位，增强了自身努力学习的信心和毅力。即将走上社会的大学生们，更应该提早走进社会、认识社会、适应社会。在实习期间最重要的是,通过工作我体会到了父母的艰辛,他们为了我们付出的远远不是我们能想象得到的!就拿我工作的这段时间来说吧, 每天从早上九点开始一直站到晚七点。我们边站着边给顾客介绍商品。一天下来身体都不听使唤了，嗓子特别的沙哑。仔细想一想，父母为了我们付出了多少。 短短四十天的暑期实践让我从中学到了好多的东西,这些都是从书本中学不到的.在实践中我才体会到,原来自己知道的,懂得的东西真是太少太少了,正所谓是:书到用时方恨少啊!觉得自己其实就像是一张白纸.通过这次社会实践,我不但认识到自身的不足,也学到了一些东西,待人接物,为人处事等等.并且丰富了自己的知识面,拓宽了自己的视野,锻炼了自我,强