贵州特色产业分析报告-学生作业.doc

经济地理学（贵州省特色产业分析报告）姓名：郭浪目录一、贵州特色产业之一-贵州白酒2二、贵州白酒代表-国酒贵州茅台3三、影响因素分析：4一历史文化因素51)品牌历史价值52)人文历史价值7二区域环境因素9三交通条件9四生产工艺技术，企业标准10五口碑11四、总结11一、 贵州特色产业之一-贵州白酒 在西部大开发的十年中，贵州的发展有目共睹，除了煤炭、电力等资源经济及旅游资源开发外，贵州的特色优势产业也为经济建设贡献了很大力量。贵州的烟草、白酒、铝及铝加工、磷及磷化工等就是特色优势产业的代表。特殊的水质、土壤和丰富的矿产资源为开发特色优势产业提供了便利条件。贵州白酒，一向是好酒的代名词。贵州有着悠久的白酒酿造历史和丰富的酿酒文化，特别是有举世闻名的国酒茅台，只有在贵州仁怀茅台镇的一个固定水源处才能酿造出来，这一特殊性，奠定了贵州白酒在中国酿酒行业中的特殊地位。在2010年，贵州省规模以上白酒产量 1604 万千升，总产值203亿元，居全国的第三位，白酒产业已经成为贵州省的重要支柱产业和特色优势产业，仅次于烟草和煤炭行业。白酒产业还是人民群众增收致富的重贵州茅台酒股份有限公司10年NOPM表单位：万元年份主营业务收入营业利润NOPM2001年161804.6660 61014.166537.71%2002年183489.829464912.522735.38%2003年240101.793497543.840440.63%2004年300979.3519148779.199249.43%2005年393051.5237191885.245748.82%2006年489618.6901248378.975250.73%2007年723743.0747452534.100162.53%2008年824168.5564539038.485565.40%2009年966999.9065607552.05162.83%2010年1163328.374716090.622961.56%要渠道，如在酒都仁怀市，因为酿酒需要大量的有机高粱，2010年有机高粱产量达到 6.6万吨，农民人均来自高粱生产的收入近千元。白酒产业还能带动包装、物流、旅游等产业发展，因此在“十二五”期间，贵州省提出了白酒产业的发展目标: 力争到 2015 年，全省白酒产量占全国白酒市场的份额 10%左右，并把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌、把仁怀市打造成中国国酒文化之都，希望在未来的十年中，只要提到中国白酒，国内外就会想起贵州。二、 贵州白酒代表-国酒贵州茅台茅台酒：产于中国西南贵州省仁怀市茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。 贵州茅台酒厂集团：贵州中国贵州茅台酒厂有限责任公司的前身是中国贵州茅台酒厂，1997 年成功改制为有限责任公司。公司主导产品贵州茅台酒是中国民族工商业率先走向世界的代表，1915 年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，近一个世纪以来，已先后 14 次荣获各种国际金奖，并蝉联历次国内名酒评比之冠，被公认为中国国酒。 三、 影响因素分析：白酒产业已经成为贵州省的重要支柱产业和特色优势产业，而白酒产业之所以成为贵州特色优势产业，主要在于其的历史，文化，原料，区域环境，生产工艺，品牌等因素影响下面分析几种重要因素对白酒行业发展的影响：一 历史文化因素1) 品牌历史价值茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代邬氏族谱扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。 茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房”，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆 八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得。其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘。咸丰年间由于战乱生产一度中断。清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房”，最先开设的是“成义烧房”；其次是“荣和烧房”、“恒兴烧房”。成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉。华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒 1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视年产扩大到 8500 一 9000 公斤。1936 年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件， 1944 华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到 18 个，年产量高达 21000 公斤，其酒俗称 “ 华茅 ”。“荣太和烧房”于光绪五年（1879年）设立，后更名为荣和烧房；其本为几家合伙经营，几经周折1949年荣和烧房的经营权落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能力达12000多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有5000公斤左右，其酒俗称“王茅”。“恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办，周后因从事鸦片生意破产，酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，一拖八年，到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产。后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自己。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。抗日战争胜利后；赖永初已挤身政界，当上了贵阳市参议员，曾任贵州省银行、重庆大川银行经理等职务。古茅台一带所产的酒在西汉时期就作为贡品供皇帝饮用或地方官僚享用，但由于交通不便规模一直很小，乾隆年间开修赤水河航道，茅台成为川盐运黔的集散地，到道光年间茅台地区商贾云集民夫）川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说酒冠黔人国，盐登赤地河”，当时酒的独特工艺已基本形成。1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保存。华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在1996年纪念巴拿马万国博览会召开八十周年之际国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，其至高无上的品位堪称国酒之尊。1946年赖永初在上海设立“永兴公司”先后销售赖茅10000公斤，并利用在重庆、汉口、广州、和长沙的商号推销赖茅。“成义”的华茅也在上海、长沙、广州、和重庆通过文通书局在当地经营，“荣和”的王茅在重庆和贵阳都以“稻香村”号为销售点，这样茅台酒的知名度进一步得以提高；茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销，很快被抢购一空。由于茅台酒销路好利润高，清末以来许多资本家都企图仿制，如遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等先后到茅台聘酒师，抗战胜利后仿制者就更多了，如贵阳的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相继倒闭。茅台所特有的地形地势，土壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，是其它任何地方无法仿制的。1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，虽几经波折仍艰难前进，1977年，总产量达763吨，销售387.8吨，达历史最高水平。新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用。2) 人文历史价值毛泽东与茅台酒不少人都知道，毛泽东并不喜欢饮酒，但不善饮酒的毛泽东对茅台酒却十分关心。 毛泽东1957年饮酒照有着国酒美称的茅台酒在国内外享有巨大声誉。有些人为了进行仿造，采用化学、物理、生物等是几种最先进的现代化科研手段，对茅台酒乃至茅台酒生产地的水文、地理、植物、气象一一进行了全面的反复的研究，企图破译茅台酒的酿酒秘方，但却一无所获。50 年代，在一次会议的间隙，毛泽东主席把当时任贵州省委书记的周林请到了自己的身边，亲切地拉着他的手，用一口地道的湖南腔问道：“老周，你不是贵州仁怀人吗？你给我说说，你们的茅台酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美，让那么多人神魂颠倒地在研究它？ ”老家距茅台镇仅有 10 多公里的周书记回答说：“ 主席，哪有什么神水，就是用您长征四渡赤水的那个水搞的。”毛主席听候爽朗一笑说：“对我是不是也保密啊？”“对主席哪有什么密可保。”听到这里，毛主席高兴地说：“果真如此那就太好了！既然有这么多的神水，茅台酒，为何不搞它个一万吨呢？”东方旋风周恩来日内瓦会议成功靠“两台”一代名相周恩来总理一生最重“茅台”，最关心“茅台”，也深受茅台人 醉爱茅台的周总理民的敬重和爱戴。他一生与茅台酒有说不完的故事，这里只摘取他用茅台酒作为外交的一朵浪花。周恩来在日内瓦会议上，以惊人的智慧和才能，积极灵活的展开外交。在会议召开的第二天，便以中国代表团的名义举行了招待会，招待各国代表、新闻记者和国际友人，茅台酒以其优秀的品质，一下子成了宴会上的话题。宾主十分高兴，在品评着茅台酒中频频举杯沟通感情，茅台酒在与会国家的代表中出尽了风头。在和西方国家代表唇枪舌战的时候，梁山伯与祝英台这部充满人情味的中国戏剧片也成了日内瓦会议场外的热门话题。为了让西方人了解中国文化和中国人的感情，周恩来把片名翻译为中国的罗密欧与朱丽叶，随后又送给了住在莱蒙湖畔的电影艺术大师卓别林（卓别林也是在这次会上第一次喝茅台而把它称为“真正的男子汉喝的美酒”二 区域环境因素地质地貌-上好的水源，酿出上好的酒茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香酒的宝贵水源。气候-气候有利于酿造茅台酒的栖息和繁殖平均海拔高度880米，年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量8001000毫米。茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。三 交通条件 城市建设镇内能源、通讯、交通等基础设施完善，医疗卫生、教育、金融、保险等社会服务机构健全。整个城区建设主要突出“三大文化”（酒文化、古盐文化、长征文化）的内在含义。从列入吉尼斯世界大全的国酒文化到苏式园林厂区再到独具风格的荣获世界民居展金奖的居民建筑，以及正在兴建的酒业工业园区和南坳新区，体现了茅台从古到今的发展历程和未来的星状放射性发展意图；古盐号和风帆式宾馆重现了茅台航运的繁荣景象和未来茅台将乘风破浪、扬帆前进的美好前景；江总书记手书塔名的“红军四渡赤水纪念塔”与遥河而建的河滨公园长廊，再现了当年红军三渡赤水河的场景，展示着“中国第一酒镇”的勃勃生机。按“三大文化”突出的三条主线所进行的区内工业区、商贸区、住宅区、旅游区建设已具雏形，酒业为主，旅游、运输、建材、饮食服务等多业并举的发展格局初步形成。地理位置茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。四 生产工艺技术，企业标准国酒茅台在全国白酒行业拥有独一无二的工艺技术、企业标准和特殊功能：一年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。制酒过程需经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺，其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一，在白酒行业独具特色。精妙绝伦的勾兑技术和理论由茅台率先提出，是对中国白酒行业的重大贡献之一。酱香、窖底、醇甜三种典型体的划分和总结，对中国白酒香型划分和浓香型白酒的发展作出了划时代的贡献。GB18356-2001 茅台酒（贵州茅台酒）既是国家标准，也是企业标准和国际标准，在白酒行业绝无仅有。独特的空气、气候、地理、水文环境，使茅台酒不能异地生产，在全国白酒