中考饮食营养菜谱推荐.doc

中考饮食营养菜谱推荐一1、拌金针菇口味：清香味 工艺：拌拌金针菇的制作材料：主料：金针菇400克辅料：香菜20克调料：白酱油10克，大葱5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克拌金针菇的特色：滑脆味美，清香适口。教您拌金针菇怎么做，如何做拌金针菇才好吃1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料.2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。2、豆腐炒蛋口味：咸鲜味 工艺：炒豆腐炒蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克，豆腐（北）250克调料：植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱3克教您豆腐炒蛋怎么做，如何做豆腐炒蛋才好吃1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；2. 豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；3. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。3、豆芽蛋丝口味：清香味 工艺：拌豆芽蛋丝的制作材料：主料：鸡蛋260克，绿豆芽400克调料：大豆油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克豆芽蛋丝的特色：菜质脆嫩，清香爽口。教您豆芽蛋丝怎么做，如何做豆芽蛋丝才好吃1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。4、姜葱鱼头煲口味：咸鲜味 工艺：烧姜葱鱼头煲的制作材料：主料：鲢鱼400克调料：植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉（玉米）10克，姜3克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克教您姜葱鱼头煲怎么做，如何做姜葱鱼头煲才好吃1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；4. 葱切段，大蒜切成茸；5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；6. 香菜择洗干净，切成短段；7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5、干煸豆芽口味：咸甜味 工艺：干炒干煸豆芽的制作材料：主料：黄豆芽500克辅料：青蒜50克调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（红，尖，干）4克，盐3克，味精3克教您干煸豆芽怎么做，如何做干煸豆芽才好吃1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用；2. 青蒜洗净切段；3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。6、桃仁丝瓜口味：原本味 工艺：油爆桃仁丝瓜的制作材料：主料：丝瓜300克，核桃100克调料：盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉（豌豆）6克，鸡油6克，植物油50克桃仁丝瓜的特色：香脆滑嫩，清淡适口。教您桃仁丝瓜怎么做，如何做桃仁丝瓜才好吃1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。2.油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。3.原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。桃仁丝瓜的制作要诀：调料中的植物油作材料滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士-食物相克：核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志开宝本草记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。7、木犀瓜片口味：清香味 工艺：清炒木犀瓜片的制作材料：主料：鸡蛋150克，黄瓜150克调料：大葱10克，花椒3克，料酒5克，盐3克，大豆油30克，味精2克木犀瓜片的特色：色泽美观，清淡鲜香。教您木犀瓜片怎么做，如何做木犀瓜片才好吃1. 将鸡蛋磕在碗内搅匀；2. 黄瓜洗净，切成菱形片；3. 炒勺上火加热，倒入鸡蛋液炒熟，盛入碗内；4. 炒勺内加油烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精盐翻炒几下；5. 倒入炒好的鸡蛋炒匀，加入味精装盘即成。8、白果炒百合口味：原本味 工艺：生炒白果炒百合的制作材料：主料：白果（鲜）150克，百合（干）150克，西芹50克调料：盐3克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，鸡精2克，花生油15克教您白果炒百合怎么做，如何做白果炒百合才好吃1. 洗净百合。2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。白果炒百合的制作要诀：西芹剔筋，同百合、白果一起焯水后过凉，成菜更爽脆。9、荔枝炒丝瓜益智补脑食谱口味：咸鲜味 工艺：炒荔枝炒丝瓜的制作材料：主料：丝瓜250克，荔枝100克调料：植物油20克，盐3克，味精3克教您荔枝炒丝瓜怎么做，如何做荔枝炒丝瓜才好吃1. 将荔枝去皮、核；2. 丝瓜去皮洗净，切片；3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水；4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟，撒入味精即可。中考饮食营养菜谱推荐二1、【可乐鸡翅】用料：鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽做法：鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅的高度。加老抽调色以及调咸味儿。大火煮。煮开捞一捞浮沫。收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精，完成。小贴士：鸡翅是不需要改刀划口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。如果很怕太甜的话，建议用可口可乐，减少用量，即不用漫过鸡翅高度，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。2、【秘制红烧肉】用料：五花肉、蒜蓉、酱油、糖、盐水做法：五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却。在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火。待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆加水再焖一次，约20-30分钟即可。小贴士：秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。3、【辣子鸡】用料：鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒30粒左右、八角1个、葱、食用油、熟芝麻（可省去）做法：干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃。鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）。把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。加芝麻，炒匀，出锅吧。小贴士：1、芝麻可以省略；2、可以用鸡腿肉和鸡脯肉；3、建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。4、剩下的辣椒可以炒土豆丝。4、【孜然牛肉】用料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐。做法：孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉，牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄，下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。小贴士：1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要。2、腌制的时候，酱油量不要多。3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味。4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩。5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些。5、【糖醋排骨】用料：排骨以500g为例、淀粉3勺、冰糖15粒左右、醋3勺、盐1勺、老抽2勺。做法：汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用。另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用。炒锅入底油大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄，转小火淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略。小贴士：1.其实煮排骨煮到8、9成熟就好了，但是新手掌握不好容易排骨最后不熟，所以索性煮到熟咯影响不大。另外，记得水沸的时候打浮沫，排骨汤打个汤菜多香啊。2.煮的时候加个姜可以让肉嫩些。3.味汁的量只做参考，实际按个人口味爱咋放咋放。4.炒排骨的时候排骨肥肉多就少放点油因为肥肉自己会出油。5.记得最后淋入汤汁前再搅拌一下汤汁，因为汤汁里的淀粉、糖放在那一会儿就会沉底。6.糖可以用白糖冰糖红都行。中考饮食营养菜谱推荐三1、【红烧牛肉面】材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。2、【炸酱面】做法：1、鸡蛋打散加入淀粉（1汤匙）和一点点料酒（1茶匙）和盐，油热之后，鸡蛋下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下。4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，10分钟左右。5、准备菜码，用菜擦子将黄瓜，萝卜之类的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。8、炸酱面当然最好是手擀面，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码。3、【西红柿鸡蛋面】材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。4、【茄子面】做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。好吃秘诀1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。5、【打卤面】材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末6、【担担面】村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。做法：1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。7、【鸡丝凉面】材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量做法：1、面条煮熟，捞出，放入