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学期授课计划(食检131、2) 温州科技职业学院学期授课计划（xx/xx学年第一学期）系部名称园林系课程名称食品营养与卫生授课班级专业基础课任课教师应苗苗教研室园林技术教研室审批签字教研室主任系部主任学生所在系主任（跨系课程）二一二年九月一日学期授课计划34已授课时数课程名称食品营养与生班级教卫课总数程时0还需授课时数0本学期授课情况学周数周时数总课时数其中讲授实践习题复习考察食检13- 1、217234284002教学大纲名称、版本食品营养与卫生教学大纲xx版自编基本教材名称、版本李洁，邹盈.食品营养与卫生学（第一版）M.北京国防工业出版社，xx.12主要参考书名称、版本孙长颢.营养与食品卫生学M.北京人民卫生出版社，xx教学目的和要求通过本课程的教学，以培养学生从食品营养与卫生的观点出发，掌握营养学基础、各类食品营养价值、特殊人群营养、社区营养、食品污染及预防、食品添加剂及管理、各类食品卫生及管理、食物中毒及预防、食品卫生监督管理的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染和食物中毒以提高健康水平，增进人民体质。 教学过程中要加强科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业实际食品卫生问题的具有分析，解决及卫生监督管理的能力，为今后独立工作奠定坚实的基础。 其他说明（包括考试形式等）总评评分标准为平时50%+期末50%，其中平时成绩包括课堂考勤、课堂表现等三部分组成。 期末考试则采用现场论述的形式进行。 可以放在其他说明，仅供参考学期授课进度计划表月份周次授课章节与内容提要教学学时2教学形式及其手段讲授备注2.181第一章概述课后习题2.252第一章概述第3节消化与吸收第二章营养学基础第1节蛋白质2讲授课后习题3.43第二章 2、3节碳水化合物、脂类2讲授课后习题3.114第二章5节维生素（脂溶、水溶）2讲授课后习题3.185第二章6节矿物质（常量、微量）2讲授课后习题3.256第二章 4、 7、8节膳食纤维、水、能量本章小结2讲授课后习题4.17第三章各类食物的营养价值第 1、2节2讲授课后习题期末论文要求4.88第三章各类食物的营养价值第 3、4节本章小结2讲授课后习题4.159第四章平衡膳食与合理营养 1、2节合理营养与膳食指南2讲授课后习题4.2210第四章平衡膳食与合理营养 3、4节不同国家的膳食结构本章小结2讲授课后习题4.2911第五章不同人群的营养与膳食专题营养配餐2讲授课后习题5.612食谱编制、营养培养及评价实践2实践随堂评价5.132班上13食谱编制、营养培养及评价实践2实践随堂评价5.xx第六章食品污染及其预防本章小结2讲授课后习题5.2715第七章食物中毒及其预防本章小结2讲授课后习题6.316食品安全专题食品工
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