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文档简介
韩国辣白菜腌制方法一:材料:大白菜34棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。制作步骤:1.将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。3.试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。4.将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。温馨提示:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在05的冰箱里,可存放29个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。韩国辣白菜腌制方法二:材料:大白菜、盐、姜末、蒜泥、葱段制作步骤:1.将大白菜一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。2.用温开水将辣椒面、姜末、蒜泥、葱段这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。3.将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下,将白菜一片一片的一层一层的铺好。将已经调好的调料一层一层地抹好。4.存放在有盖的密封的器皿里,当日即可食用。24小时后的时候应该是甜味的,三天之后就开始变酸。温馨提示:用糯米糊的话菜会酸得快些,不过是正常的酸。韩国辣白菜腌制方法三:材料:大白菜、盐、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精制作步骤:1.将大白菜竖刀切两半,放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜,一棵白菜用2两盐左右)2.把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片)3.将切好的料与辣椒粉(粗、不辣的那种)加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌,在搅拌过程中要加入一点水,使伴好后不干。(粥一样)4.将泡的白菜凉好,把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上,然后把白菜压紧,放在容器里封闭。5.三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美)韩国辣白菜腌制方法四:材料:大白菜2只、盐、韭菜半斤、姜2两 、蒜一个半、辣椒面25两、苹果一只(梨也可以)、糯米3两左右、味精、糖、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精制作步骤:1.先将大白菜洗净一切为二,用盐腌去水分。为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。如果想做的更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到。腌上后,在白菜上可压上一个有重量的东东,压至少4个小时。2.姜、蒜切成末;葱切成段;苹果在开始拌的时候再切。白菜快好的时候开始煮糯米粥。 粥煮好后,先放在冷水里稍微凉一下。温馨提示:粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。苹果在开始拌的时候在切。3.将腌好的白菜取出用清水冲洗几次。找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。温馨提示:搅拌的时候,要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会刺激皮肤。4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜,抹一层酱!抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。5. 封口。先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了。第三天、第四天最好吃!韩国辣白菜腌制方法五:材料:大白菜5斤、蒜3两、盐、鱼露、辣椒粉、糖。制作步骤:1.先将大白菜洗净,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。2.找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细,辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起像和饺子馅一样搅和一下。3. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜,抹一层酱!4.发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。温馨提示:鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。正宗韩国辣白菜材料:大白菜34棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。制法:1.将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。3.试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。4.将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。注意:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在05的冰箱里,可存放29个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。(二)最简单的韩国泡菜做法第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。(三)1、买来一棵大白菜,竖刀切两半2、放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜,一棵白菜用2两盐左右)3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片)4、辣椒粉(粗、不辣的那种)5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌,在搅拌过程中要加入一点水,使伴好后不干(粥一样)6、将泡的白菜凉好,把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上,然后把白菜压紧,放在容器里封闭。7、三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美)(四)韩国泡菜的做法韩国泡菜菜谱(经典收藏)白菜:2只韭菜:半斤(因为韭菜很贵,所以我用葱做代替,个人认为3根足以)姜:2两蒜:一头半头辣椒面:25两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道)苹果:一只(梨也很好吃的)糯米:3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!)盐味精(我做的时候没有放味精,看个人口味)糖 (建议多放一些,看个人口味)(五)1. 先将白菜一切为二,用盐腌去水分。为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。如果想做的更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的,累毁了,但作出来的特别漂亮)。腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧至少4个小时。2. 蒜成末;姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了,看个人习惯。粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。3. 粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。)4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜,抹一层酱!抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层.5. 封口。先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!6. 一边做可以一边祷告!带着愉快的心情做,做出来的东西就好吃!(六)韩国的泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌。韩国泡菜的韩国语读音:“听其”配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。步骤:第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。第三步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。注意:鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。1、买新鲜的白菜,切成两半,用粗盐抹一抹,然后洗干净(这一遍是为了把白菜的药洗干净)。用盐水来泡白菜,水要沿过白菜,一般白菜会浮起来,可以压一个什么重物(我是用矿泉水瓶子装满水),夏天是半天,冬天是一天。等白菜把自身的水分都渗透到盐水里面就可以了。2、盐好的白菜沥干水,开始准备香香的配料了。3、萝卜切成丝丝,用盐腌一下,一会萝卜丝会出很多水,挤干萝卜丝的水,把这些水弄热(烧开或者微波炉加热),用热的萝卜水来把辣椒面泡成糊糊状(这个是韩国友人说的秘诀,辣椒面一定要用开水泡),把泡好的辣椒面糊糊到入萝卜丝里面,和匀。4、姜丝,蒜丝,苹果丝,梨丝,葱丝,芹菜段,放入有辣椒面的萝卜丝里面,和匀。加入盐,白糖,一点点白酒或者醪糟水,和匀这些美味的东西,每次这个时候我都会给家人尝尝萝卜丝,别提多好吃了。有时候想起来了加一点柠檬汁或者酸酸的橙汁也可以。都是为了帮助白菜发酵好。5、把这些美味的糊糊,一层一层的抹在白菜的每一片叶子里面。最后剩下的也都倒上去。找一个容器把白菜放进去。密封3-5天,放入冰箱里面随吃随拿好了。6、成都有一个伊藤买的辣白菜很好吃,我觉得我家里作出来更好吃呢。有时候辣白菜放久了,会有一点酸,干脆用酸的辣白菜来煮冻豆腐,拿真是别有一番滋味啊!7、几个关键点,确实不能占一点油,否则要变味。辣椒面要用开水泡(每次觉得萝卜水倒了好可惜,就用萝卜水加热来泡辣椒面了)。苹果丝,梨丝,柠檬汁,橙汁起的作用是加一点果酸,让白菜可以发酵好一些,口味也好一些。用盐水腌白菜时一定要腌的够时间,否则辣白菜会水兮兮的。1.将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。3.试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。4.将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可正宗韩国辣白菜材料:大白菜34棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。制法:1.将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。3.试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。4.将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。注意:存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的,只安放在05的冰箱里,可存放29个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。(二)最简单的韩国泡菜做法第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西, 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调。不过用糯米糊的话菜会酸得快些,正常的酸哈。第三步,腌制。将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好,将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步,食用,24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。(三)1、买来一棵大白菜,竖刀切两半2、放入加盐的盆中浸泡半天(盐水要浸过白菜,一棵白菜用2两盐左右)3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹(胡萝卜要丝、葱头要片)4、辣椒粉(粗、不辣的那种)5、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭(熟的)、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌,在搅拌过程中要加入一点水,使伴好后不干(粥一样)6、将泡的白菜凉好,把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上,然后把白菜压紧,放在容器里封闭。7、三天后打开就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美)(四)韩国泡菜的做法韩国泡菜菜谱(经典收藏)白菜:2只韭菜:半斤(因为韭菜很贵,所以我用葱做代替,个人认为3根足以)姜:2两蒜:一头半头辣椒面:25两(看个人口味,我喜欢买韩国人得辣椒面,更地道)苹果:一只(梨也很好吃的)糯米:3两左右(用来煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!)盐味精(我做的时候没有放味精,看个人口味)糖 (建议多放一些,看个人口味)(五)1. 先将白菜一切为二,用盐腌去水分。为了节省时间,可以把白菜切成片,铺一层白菜,撒一层盐。如果想做的更漂亮,可以将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到(我第一次就是这么做的,累毁了,但作出来的特别漂亮)。腌上后,白菜上可压上一个有重量的东东,然后就一直放着吧至少4个小时。2. 蒜成末;姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了,看个人习惯。粥不要煮的太早,白菜快好的时候煮来得及。3. 粥煮好后,先放在冷水里凉一下,不然烫手!白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子,把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸,这时可以多放一些盐;如果感到很咸,盐就可以少方或不放)放进盆里,然后把温热的糯米粥倒入盆中,拌匀。(搅拌的时候,一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。)4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜,抹一层酱!抹一层,就用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层.5. 封口。先在室温下放一天或一天半,然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃!6. 一边做可以一边祷告!带着愉快的心情做,做出来的东西就好吃!(六)韩国的泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌。韩国泡菜的韩国语读音:“听其”配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。步骤:第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。第三步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。注意:鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。朝鲜族
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