校际联考2013秋第二次高三旅游答案VIP

班级： 学号： 姓名： 装订线旅游管理专业综合理论试卷答案第卷(共60分)一、单项选择题（每小题2分，共30分）题号123456789101112131415答案 BCCADCBADDCBBAB二、多项选择题（每小题3分，共30分）题号1617181920答案ABCDABDBCABCABCD题号2122232425答案ABCBCDBCDABCDAC第卷(共240分)三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26是全面反映饭店当日客房营业情况的业务报表，一般由前厅收银处夜审员负责编制。27不仅指来饭店消费的客人，也包括饭店内部得到二线部门和人员支持和帮助的一线部门和员工，也就是我们常说的“下道工序是客人”28是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。29、旅游者为了实现旅游活动，借助某种交通工具，实现从一个地点到另一个地点之间空间转移过程。（3分）它既包括旅游者的常住地和旅游目的地之间的往返过程，也包括旅游目的地之间、同一旅游目的地内各旅游景点之间的移动过程。（1分）30、暂时离开常住地，通过游览、消遣等活动，以获得精神上愉快感受为主要目的的人。31、大脑对客观事物整体的直接反映。32、冰川运动中的侵蚀和堆积作用，以及冰川融化过程中所造成的冰体地貌景观四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33饭店客房总数 34客人有求必应 35直立式36.85 37主酒吧 38.水烫法 39奥鲁罗索 40、柯林杯 41.主人位 42.高近低远 43、观光旅游 44、市场 45、入境 46、 集中性 47、思维 48、自我暗示 49、适应 50、玉玲珑 51、蛇岛 52、三绝碑 53、干栏 54、狮虎图 55、龙门石窟五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内辨别正误，正确的打“”，错误的打“”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）56（）（2分）大堂内客人主要活动区域应以暖色调为主，烘托出热烈豪华的气氛。（1分）前厅的服务环境以及客人休息区域，色彩应略冷些，（1分）使人能有一种和平、宁静的心境，适应对客服务和客人休息对环境的要求，创造出前厅特有的轻松气氛。（1分）57（）（2分）在客人办理入住登记手续时，行李员应手背后站在总台一侧（1分）（客人侧后方，离总台约四米以外的地方）（1分），眼睛注视着总台接待员。（1分）58（ ）（2分）窗离地不高于0.7米，这样，客人坐在房内沙发或椅子上，就可较好地观赏窗外景色。（1分）窗户高宽比以1：2为好，这样能使客人产生人们喜爱的“宽银幕画面”的效果。（1分）符合人们的审美心理。（1分）59（）（2分）饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天应以检查清洁卫生质量、了解员工的工作状态和操作细节为主，（1分）其中以是否正确使用清洁剂和清洁工具为重点。（1分）晚上则以督促工作为重点，因为晚间在灯光下，地面、玻璃及门柱等是否光洁，是无法一目了然的。（1分）60（）（2分）调酒师一次调制一杯以上的酒水时，应将酒杯在吧台上整齐排列，分两三次来回依次倒满，（1分）而不应一次斟满一杯后再斟另一杯（1分），以免浓度不一。（1分）61、（2分）旅游业要真正发挥作用，“硬件”固然重要，“软件”的核心，即旅游人才更为重要。（1分）尤其是现代化的旅游活动，若没有一个具有专门知识和技能的人员组成的，并掌握交通、食宿、通讯设施等的专业旅游服务体系，当代群体性、大规模的旅游活动就不可能顺利开展。（2分）62、（2分） 度假型旅游饭店远离城市中心，但交通十分便利，（1分）长住型旅游饭店一般采用家庭式布局，（1分）汽车旅游饭店的经营特色是经济，卫生，高效。（1分）63、（2分）一些西方的青年学生以徒步穿越我国云南的虎跳峡，作为他们的成年的仪式，是旅游者的自我充实需要，（1分）属于旅游者的精神性需要。（2分）64、（2分）放纵任性，随波逐流是意志品质中自制性的消极一面，当机立断，深思熟虑是意志品质果断性的积极一面（3分）65、（2分）北京碧云寺内有孙中山衣冠冢，孙中山遗体埋放在南京的中山陵（1分），碧云寺、广东越秀山（1分）、台湾的阳明山（1分）有中山纪念堂66、（2分）寒冷漫长的冬季使东北拥有丰富的冰雪旅游资源，哈尔滨有“冰城”之称（1分），雾凇是中国四大自然奇观之一，可欣赏“白夜”奇景的漠河被称为“北极村”。（2分）67、（2分）孔府人称“天下第一家”，是我国历史上历时最长、规模最大的封建贵族庄园，（1分）孔庙与北京故宫、河北承德避暑山庄同为我国的三大古建筑群。（1分）大成殿与泰山的天贶殿、北京故宫太和殿合称为中国古代三大宫殿式建筑。（1分）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68（1）保持冷静，不惊慌。（2分）（2）立即向报告者问清事情发生的地点、时间，报告者的身份、姓名，迅速做好记录。（2分）（3）即刻使用电话通报饭店领导和部门，并根据指令，迅速与市内相关部门紧急联系，随后，话务员应相互通报、传递所发生情况。（2分）（4）坚守岗位，继续接听电话，并安抚客人，稳定情绪。（2分）（5）详细记录紧急情况发生时的电话处理细节，以备事后检查，并加以归类存档。（2分）69（1）客房服务员接到通知后，应尽快对客房进行彻底清扫，以保证客房的正常出租。（2分）（2）进到房间后，应检查房内是否有客人遗落的物品，房间的设施和家具有无损坏或丢失。如发现以上情况，应立即报告领班，并进行登记。（2分）（3）撤换茶水具，并严格洗涤消毒。（2分）（4）对卫生间各个部位进行严格洗涤消毒。（2分）（5）客房清扫合格后，立即通知总台，即及时通报OK房，以便总台及时出租。（2分）70 （1）服务过程中应遵循先宾后主、女士优先的服务原则。（2分）（2）在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好相应的酒水，再上菜。（2分）（3）如餐桌的餐具已用完，应先摆好相应的餐具，再上菜。（2分）（4）在撤餐具时，动作要轻稳。西餐撤盘一般是徒手操作，所以一次不应拿太多，以免失误摔破。（2分）（5）宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致；多桌时，以主桌为准。（2分）71、旅游主体具有社会特征。旅游客体的社会性。社会的发展和进步，促进人们的旅游观念发生变化。所以说旅游具有社会属性。旅游的文化属性表现在三个方面：旅游者是依赖于一定社会文化背景而产生的。旅游资源是一定社会文化环境的化身。旅游设施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式。72、（1）正确认识自己，接纳自己。（2）能较好地适应现实环境。（3）和谐的人际关系。（4）能协调控制情绪，心境良好。（5）智力正常，行为合理。73、（1）G F 君山 君山银针 （2）、鄂 A （3）、H、 C （4）D 西陵峡七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。）74（1）遵守国家法律中有关入住管理的规定。（1分）获得客人的个人资料。（1分）满足客人对客房和房价的要求。（1分）推销饭店服务设施，方便客人选择。（1分）为客人入住后的各种表格及文件的形成提供可靠的依据。（1分）（2）如果我是小王，因为孟先生是商务客人，我会先请他在大堂里休息，为其送上一杯茶或咖啡，然后前去为客人办理登记手续，（2分）甚至可以让其在客房内办理手续，以显示对他的重视和体贴。（2分）（3）按旅游动机划分，孟先生属于公务旅游型客人。（1分）服务时：客房内设置现代化的设施设备，办公桌要大，配备常用的文具用品。（1分）提供便利的交通服务和24小时干洗熨烫服务，建立饮食档案。（1分）服务员要严格保密客人文件档案，不得乱翻乱动。（1分）不要将对立国家的客人或商业竞争对手分在同一楼层。（1分）平时可多向他们介绍工艺美术品、文物复制品和土特产品。（1分）75（1）入席服务：当客人来到席位前时，小李要面带微笑，拉椅帮助客人入座，待客人坐定后，帮客人打开餐巾、松筷套等。（2分）（2）酒水服务：为客人斟倒酒水时，要先征求客人的意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。（1分）从主宾开始先斟葡萄酒，再问斟烈性酒，最后问斟饮料；（1分）葡萄酒斟七成，烈性酒和饮料斟八成。（1分）客人干杯或互相敬酒时，应迅速准备斟酒；（1分）主人和主宾讲话前，要注意观察客人杯中的酒水是否已准备好；（1分）在宾、主离席讲话时，小李要提前备好酒杯、斟好酒水，侍立在致辞客人身旁，随时准备供客人祝酒。（1分）（3）菜肴服务：在宴会开始前将冷盘端上餐桌，宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。（1分）小李应注意观察客人进餐情况，控制上菜的节奏。（1分）上菜位置一般在陪同和翻译之间，或在副主人右边进行，严禁在主人和主宾之间或来宾之间上菜。（1分）上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。（1分）分菜时要求手法卫生，动作利索，分量均匀。（1分）（4）席间服务：席间小李要勤巡视、勤斟酒、勤换烟灰缸，并细心观察客人的表情及需求，主动提供服务。（2分）76、（16分）（1）、旅游质量保证金是指由旅行社缴纳，旅游行政管理部门，用于保障旅游者权益的专用款项。（2分）其目的是加强对旅行社服务质量的监督和管理，保护旅游者的合法权益，保证旅行社规范经营，维护我国旅游业的声