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文档简介

_产品配方管理制度 一 目的 制定配方管理制度，使产品研发、生产、质量管控、各个环节工作能够更好协调与合作，避免工作中的混乱、误操作等情况，确保产品生产按照预先设计的方案执行，产品质量达到预期结果。二 部门职责 1 研发中心 负责配方设计、试验、审核及批准。 2 品管部 严格按照产品配方对产品生产全程监督检查、检验产品质量，及时反馈与产品配方有关的各种信息。 3 生产部 严格按照产品配方进行生产操作。三 配方设计1 研发中心依据国家食品安全法律法规、原辅料的国家标准、行业标准、企业标准及客户对产品质量和品质的要求进行产品的研发试验与产品的配方设计，设计好的产品配方必须符合以上法律法规和标准要求。2 研发中心根据公司的生产设备、生产工艺制定公司产品的质量内控指标，内控标准要高于国家标准，以保证产品生产的合格率。3 产品配方由研发中心技术部门设计、修订，其他任何部门和个人均无权设计和改动配方，但可以反馈产品配方在生产使用中的意见。4 产品配方应该标明产品名称、设计日期、配方编号、配方情况、食品改良剂的使用量等。5 配方设计、审核、批准后，分别转交品管部一份、生产部一份、研发自留一份存档、主管经理保留一份。6 配方接收部门及人员收到配方后要及时在配方上签字确认。 四 配方执行1 生产部要按照产品配方准备生产所需的原辅料、包材，检查设备及工艺情况是否符合产品生产的要求。2 研发负责配制添加剂的人员要按照产品配方中添加剂的添加量及添加剂的配方，严格认真配制产品所需的改良剂，并按照生产需要将配制好的改良剂分装好。3 生产部要严格按照产品配方中规定的投料量操作投料，尽量缩小实际投料量与理论投料量的差距。4 品管部严格按照产品配方对产品生产过程中原辅料、添加剂、包材的使用、产品的标识等环节认真监督、检验。5 一旦发生与产品配方不相符的生产过程，相关部门要及时与品管、研发联系，查明原因、制定改正措施。五、配方的保管1 产品配方是公司的重要技术文件、接收、保管和使用配方的人员必须做好配方的保管和保密工作，不得遗失和失密，一旦发现配方遗失，要立即上报并与相关部门沟通，对配方进行更新调换，对老配方销毁、报废。2 过时和停止使用的配方，由研发中心从生产部和品管部收回。3 正在使用有效的产品配方必须全部保存、停止使用和更新下来的老配方保存期限为一年，超过一年后由研发中心负责销毁。4 任何人员不得私自复印、抄写、传播、私藏和带走配方，违反者将被严厉问责。6 研发中心、品管部、生产部等部门与产品配方有关的人员及领导因工作调离、离职等，必须做好配方及有关技术资料的交接。7 对不执行产品配方、自配配方、擅自修改配方、造成配方泄密人员，公司将根据公司制度给予相关责任人员降级、降职、甚至解除劳动合同的处分，造成重大经济损失的还
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